香辣鸡翅王刚？香辣鸡翅的做法？
香辣鸡翅王刚？
用料
鸡中翅10个生抽 1勺料酒 1勺辣椒面 2勺蒜苗 1根蒜头 3瓣生姜 4片郫县豆瓣 1勺盐 适量鸡精 适量
做法
先把鸡翅洗净，两边改刀，改刀更轻易进味。把改刀好的鸡翅，冷水下锅，鸡翅不怎么腥，往腥三件套可下可不下。 煮开后再倒出来洗净，沥干水分备用。 焯水是为了把血焯出来，炸的时候才不会变黑。
油量要覆盖鸡翅，炸至金黄捞出。 注重多翻动，以免粘锅。炸的时候先预备蒜末、姜末。 这里忘了一步，还要预备葱段或者蒜苗。炸好捞出备用。
锅里留油，下进蒜末、姜末，爆香。加进郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱比较咸，不要下多了，下多了会导致味道很重。炒出红油。
下进辣椒面，辣椒面要粗的，不要粉末状的。 能食辣就直接放小米辣的辣椒面，我这因为客人不太能食辣，就掺了部分普通辣椒面，这样又有辣味，又不会很辣。 下进辣椒面后要快速翻炒，可能10秒就行，炒久了就糊了。
加进水，假如想食香一点的，就少加水。假如想食软糯一点的，就加到覆盖鸡翅。 进行调味，加进盐、生抽、料酒、鸡精。加进鸡翅，全程大火煮到收汁。
留一点汁的时候，下进葱段或者蒜苗。 想好看一点就收汁出锅后撒葱花。 我还是觉得好食比较重要，所以要留一点汁，把葱段或者蒜苗的味道逼出来。出锅。
1.把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块。
2.把鸡翅中放进干净容器里，倒进料酒，加少许精盐，腌渍2小时。
3.腌渍好的鸡翅中撒进干淀粉，拌匀。
4.锅里坐油，待油七成热时放进鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用。
5.把干红辣椒往籽切段，生姜、大蒜切片。
6.调制料汁：干净小碗里倒进适量料酒，加适量精盐、白糖。
7.加进一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用。
8.另起油锅，放进花椒、生姜片、蒜片爆香。
9.放进红辣椒段，炒出香辣味。
10.倒进控净油饿鸡翅，翻炒。
11.倒进调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。
制造食材：肉鸡翅200克，辣椒油20克，香油、酱油各15克，白糖、精盐、味精各适量、葱末少许。
制造流程：
1、把鸡翅洗净，放进开水锅中煮熟，捞出，晾凉后，适当切块，放进盘中。
2、把葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、精盐、味精一同放进碗中，调匀，浇在鸡翅上拌匀即可。
食材清单
鸡翅 1000克 、 姜 3片 、 盐 少许 、 蒜 5颗 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 冰糖 20克 、 花椒 10克 、 辣椒 15克
烹饪步骤
1/6
鸡翅洗净擦干过油
2/6
热锅凉油放冰糖、姜片、蒜、辣椒、花椒、小火慢炒
3/6
炒香后加进郫县豆瓣和一点点盐陆续翻炒
4/6
倒进炸好的鸡翅
5/6
翻炒进味
素材
鸡翅中500克、洋葱丝100克
花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、油50克、鲜汤（开水）50克
做法
1、鸡翅中从中间宰断，切成两半。
2、将宰好的鸡翅中放进沸水中煮变色，往除血沫，捞出沥干待用。
3、烧热锅，放进油，放进大蒜和姜片炒出香味。
4、放进洋葱丝炒软。
5、放进花椒和干辣椒炒出香味。
6、放进焯过水的鸡翅一起炒，放进酱油、料酒和糖、盐炒匀。
7、倒进鲜汤（或者开水）翻炒均匀烧开。
8、 加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。
香辣鸡翅的做法？
1.食材：鸡翅200克，生姜1块，小葱1根，小米椒5克，蒜瓣3瓣，以及其他调料等。
2.将素材洗净后，鸡翅改刀，姜蒜切片，小米椒切圈，葱切葱花。
3.腌制鸡翅30分钟：鸡精，胡椒粉，盐，生抽，料酒，蚝油，白糖等。
4.腌制完成后，起锅烧油，小火煎鸡翅到两面金黄捞出。
5.新起锅烧油，姜蒜，小米椒爆香。
6.将辣酱和鸡翅一起翻炒均匀，加适量水煮10min.
7.收汁撒上葱花即可。
参考资料：香辣鸡翅
营养价值：鸡翅含有多量可强壮血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。
看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒，有许多人因而不敢食。单拨往皮后小孩也比较喜欢食。
干锅鸡翅麻辣香锅做法？
步骤/方式1
预备食材用料：土豆1个，鸡翅6～10个，干辣椒4个，豆瓣酱1大勺，花椒20粒，大蒜8瓣，姜5克，大葱
1根，生抽1勺，料酒1勺，白砂糖2克，白芝麻3克，黑胡椒2克
鸡翅洗净沥水后，加1勺料酒，1勺生抽，3克姜末，2克葱末，2克黑胡椒腌制20分钟左右，
步骤/方式2
姜，蒜切片，干辣椒切段凉水泡下，土豆切片，蒜苔切段备用
步骤/方式3
热锅到油，油7分热放鸡翅煎至金黄，煎至过程中要往返翻面
步骤/方式4
煎至金黄起锅备用
步骤/方式5
锅里留底油炸土豆片，炸到8成熟即可起锅备用
步骤/方式6
留底油爆香豆瓣酱
步骤/方式7
加进大蒜姜片爆香，加进辣椒和花椒爆香
步骤/方式8
放鸡翅爆炒2分钟，适量加些盐…依据自己口味
步骤/方式9
加进蒜苔翻炒
步骤/方式10
加进土豆片翻炒，适量加些糖提鲜
步骤/方式11
起锅前撒上芝麻