买的炸酱面酱需要炒吗？王刚视频炸酱面的酱怎么做？
买的炸酱面酱需要炒吗？
买的炸酱面酱当然要经过炒制，才会更加的好吃哦。市面上有各种类型的面酱，有黄豆酱，干黄酱，甜面酱，还有郫县豆瓣酱，这些面酱都可以用来做杂酱面，但无一例外都需要炒制以后才会发挥更浓厚的香味，面相的选择可以根据自己喜欢的口味来选择，喜欢吃辣的可以选郫县豆瓣酱哦。
王刚视频炸酱面的酱怎么做？
1、食材：六必居黄酱大半碗，甜面酱半碗，五花肉250g，姜一段，大蒜4瓣，油40g，葱花1大勺，十三香1小勺，鸡精1小勺，生粉3小勺，生抽1大勺。
2、把五花肉切末，黄酱，甜面酱同放碗里加生抽拌均，葱、姜、蒜切细末备用。
3、锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒
4、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒，小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。
5、在炒香的酱中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉酱汁。
6、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟，让酱汁变得浓稠就可以出锅了。
材料
姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜
做法
1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。
2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐（因为辣椒酱是咸的）
1、主要原料：香菇，豆酱，芝麻，白糖2、配料：辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等3、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
4、将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。
5、炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。
食材用料
葱半根，姜4片，六必居黄干酱2勺，甜面酱1勺，五花肉，肉肥瘦都要（3分肥）200克，料酒一勺，大料2个，香叶2片，干红辣椒2个，蒜5瓣
做法步骤：
步骤 1
葱切段剁碎；姜切末；肉切丁；黄干酱用少量水稀释，过滤去掉豆瓣，或者料理机搅碎豆瓣，加入甜面酱混合好。
步骤 2
将锅中倒油，多些，加热后放入葱姜炒香,放入肉丁煸炒，肉丁炒出油后放入适量的料酒炒香，放入大料，香叶，桂皮，辣椒翻炒，没有水分了以后加入稀释好的酱翻炒，再适当的加一些热水，转小火20分钟即可，这期间要不断翻炒，最后放少许的鸡精，可省略。挑出配料后出锅。
步骤 3
煮好面条后，加入黄瓜，萝卜丝，豆芽，黄豆等菜码即可。
原料
半肥瘦肉末 (500克)
甜面酱 (适量)
黄瓜 (1根)
香葱 (1根)
老抽 适量
醋 适量
大蒜 适量
步骤
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；葱切成碎末备用。
2、炒锅内倒油烧热，油热后放葱末翻炒，半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱慢慢翻炒7分钟即可。
炸酱面大酱做法？
主料：五花肉300克
辅料：葱20克、姜10克、料酒20克、黄豆酱30克、甜面酱15克、八角适量
1、五花肉切肉丁备用。
2、碗中倒入黄豆酱、甜面酱、净水，搅拌均匀。
3、热锅冷油，倒入肉丁，炒至边缘金黄，推至一边。
4、倒入姜葱、八角，炒香。
5、倒入酱汁、少许料酒，加盖中小火煮酱。
6、煮至汤汁浓稠即可盛出
1、主要原料：香菇，豆酱，芝麻，白糖2、配料：辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等3、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
4、将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。
5、炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。
炸酱面大酱的做法如下：炸酱面大酱的做法非常简单易学。
主要原因是大酱的制作过程简单，并且材料较为常见。
具体制作方法如下：首先，准备好所需的材料，包括豆瓣酱、生抽、料酒、葱姜蒜、鸡精、糖等。
然后，将葱姜蒜切碎，锅中放入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆炒。
接着，加入豆瓣酱炒香，再加入适量的生抽、料酒、糖和鸡精进行调味，最后炒匀即可。
制作完成的大酱可以用于炸酱面等多种菜品的制作。
总的来说，炸酱面大酱的制作过程简单方便，不需要过多的时间和复杂的技巧，所以很容易学会。
1，猪肉洗净，肥瘦分开切，先切成片，再切成条，最后切成小丁，备用。
2，葱切成丁，生姜切成条，花椒备好，甜面酱和豆瓣酱都备好。
3，热锅凉油，我用的是花生油。中火油温上来以后放入花椒爆香，葱花也放入，先熬葱油。
4，花椒、葱花捞出扔掉。
5，放生姜和肥肉丁，把肥肉的油炒出来一部分，才开始正式炸酱 。
6，加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。7，把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内，开始小火熬煮。这时候要不停搅拌，防止粘锅，同时也要保证每粒肉丁都可以均匀裹满酱料
8，最后放入剩余的葱花，我还准备了一把黑芝麻提香，这个随个人口味添加。
