猪扒做法和腌制?猪扒的正宗做法?
猪扒做法和腌制?
将猪扒腌制后,放入锅中煎制两面金黄,将洋葱翻炒熟透后,加入猪扒,调味后起锅即可食用。
腌制猪扒
碗中加入蒜蓉、生抽、盐、砂糖、胡椒粉、生粉、绍兴酒、清水,将猪扒放入其中腌制30分钟。
煎制猪扒
锅热烧油,放入猪扒后,煎2到3分钟,翻面后再煎2到3分钟。
翻炒起锅
猪扒取出后,倒入洋葱翻炒,加入清水,再次放入猪扒,倒入腌制时的酱汁和清水,即可起锅食用。
猪扒的正宗做法?
材料
猪腰条肉,盐,酱油,蒜蓉,胡椒粉,生粉,糖,沙拉酱
做法
1.将猪腰条肉切大片。用带齿的刀背(或专用肉锤)横竖正反将大片肉敲打一边。
2.打好的肉片再用刀面拍打,使刚敲打的痕迹变模糊即可。
3.将所以的肉片放入容器,加盐,酱油少许,蒜蓉,胡椒粉,生粉,糖少许,抓均匀。浸至10分钟。
4.蘸打好的蛋液,再蘸面包屑。
5.锅中坐油见热,放入浸好的猪肉片,炸至2面金黄,即可。
6.吃时可加沙拉酱,或西红柿酱,自己喜好便好。
1、把买来的猪排洗干净,把猪排放在没有水的案板上,用刀背在猪排上敲打,注意不要用力过猛,横竖打,正面反面都要敲打,
2、然后往在猪排表面撒上适量食用盐、黑胡椒粉和适量生抽,腌制十五分钟左右。
3、然后把腌制好的猪排裹上适量淀粉,抖一下把多余的淀粉抖掉。
再然后把裹好淀粉的猪排放到装有鸡蛋液的碗里面,然后再裹上面包糠。
4、锅里倒入适量食用油,油温在180度左右的时候,把裹好面包糠的猪排放到油锅内炸大约5分钟至金黄
材料
猪肉排2片,蒜末15公克,地瓜粉100公克,沙拉油200cc,酱油1茶匙,五香粉1/4茶匙,料酒1茶匙,水1大匙,蛋白半个。
做法
1.将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片。
2.将所有调味料与蒜末拌匀,放入作法1的猪肉排中抓匀并腌渍约20分钟备用。
3.将作法2的猪肉排两面均匀的拍打上地瓜粉。
4.热一锅,加入约200cc的沙拉油,以大火将油温烧热烧至约120℃,将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟至呈现出金黄泽即可。
材料:
猪排1块(约250克),干葱头2只。
调味料:
番茄酱10克,西柚汁5克,黑椒碎2克,盐适量。
制作步骤:
1. 将猪排放在案板上,用刀背轻轻敲打猪排,两面都要敲打均匀,一是方便入味,二是敲断猪排的筋,使肉质有弹性,松嫩!
2. 切断猪排的筋,防止在煎制的时候,减少收缩。
3. 处理好的猪排,用少许盐,黑椒碎,蜂蜜糖,白兰地酒摸均匀。腌制15分钟,再摸上一层薄薄的淀粉备用。
4. 把调味料倒入碗里,加入少许清水,用筷子搅拌均匀备用。
5. 平底锅清洗干净,烧热放入少许油,再放入少许黄油。把处理好的猪排放入平底锅里,中小火煎制2分钟左右,再翻过另一边。再煎制2分钟左右,两面煎制金黄,取出备用。
6. 接着倒入切碎的干葱头末爆香,倒入调制好的酱汁。
7. 小火熬至浓郁,尝一下味道,如果味道不够,需要添加其它的调味料。
8. 调好的酱汁淋在煎制好的猪排上即可。
也可以搭配其它的酱汁哦!
黑椒汁:黑椒汁10克,白糖1克,清水50克,蚝油2克,锅里放入少许黄油,爆香少许蒜蓉干葱末,倒入调味料煮开,勾入少许薄芡,熬浓稠即可。
用料
猪扒7-8块,蒜头3个,芹菜2根,料酒1勺,生抽1.5勺,老抽1勺,糖适量,豆瓣酱半勺,胡椒粉适量
步骤 1
1.蒜头三个,用刀拍破
步骤 2
2.芹菜两根,洗净备用
步骤 3
3.调料
把三个蒜头和洗干净的两根芹菜放进一个中等的碗里面➕料酒1勺➕老抽1勺➕生抽1.5勺,戴上手套,揉捏蒜头和芹菜,挤出汁,然后把芹菜渣去除➕适量食用油➕适量胡椒粉➕小半碗清水
搅拌均匀,备用
步骤 4
4.调好的酱料,一点白糖
步骤 5
5.猪扒(市场挑新鲜里脊肉,跟猪肉档说要做猪扒的,他们就会帮你处理)
步骤 6
6.猪扒一块一块放入调好的酱汁里浸泡,按摩一下,让吸收酱汁。放进备好的容器里。一层一层叠起。
步骤 7
7.叠放好后,最上层淋上一层香油,锁汁
步骤 8
8.存放冰箱,腌制入味。放过夜味道更佳
步骤 9
9.把腌制好的猪扒取出,锅中码少许油,把猪扒一片一片平铺在锅里慢火煎制到两面金黄。
步骤 10
10.出锅,撒上黑胡椒,椒盐粉和芝麻。
老曾家常菜猪扒做法?
材料:猪扒1/2磅(切块)、蛋液2只、白饭3碗、蕃茄2个(去核切粒)、蘑菇6粒(切片)、什菜粒1/2杯、洋葱1/2个(切粒)、茄膏1汤匙、上汤 1/2杯、牛油2安士、面粉2汤匙。
材料:无骨猪扒500克、面粉3汤匙、红辣椒(切碎)1汤匙、蒜头(切碎)1颗、盐1汤匙、五香粉1/4茶匙、蛋半个或一个、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法
1. 用干锅把1汤匙炒热后,把火关掉加五香粉炒香成淮盐
2. 无骨猪扒用刀背剁松后切小块,用蛋(发开),淮盐半茶匙,糖半茶匙,生粉1茶匙腌30分钟
3. 烧4汤匙的油,把腌好的猪扒放入热油内煎熟,然后拿出来备用
4. 烧半汤匙油,爆香红椒跟蒜头,把猪扒回锅,加半茶匙的淮盐,炒匀就可以出锅了。
步骤一
1、将瘦猪肉切成大片,用刀断筋拍松,用盐、白葡萄酒、胡椒粉腌制数分钟,再拍上面粉。再将鸡蛋打成蛋液,将猪肉片在蛋液中拖均匀待用
步骤二
2、坐锅点火入油至4成热时,下拖蛋后的猪扒肉,两面煎成金黄色熟透装盘。锅内留底油煸炒洋葱末出香味,放鲜蘑片炒均匀,接着放番茄酱、辣酱油、白糖、盐炒成汁浇在猪扒上即可。盘边配切好的酸黄瓜。