拔丝奶豆腐的正确做法？拉丝豆腐家常做法？
拔丝奶豆腐的正确做法？
食材清单奶豆腐500克、绵白糖100克、鸡蛋2只、面粉50克、植物油200克、水100克
烹饪步骤
1.先将奶豆腐切成三厘米长、一厘米宽、一厘米高的小块备用。
2.将鸡蛋打散，加进100克水，50克面粉搅拌成糊状，将切好的奶豆腐放在面糊里搅匀。注重力度要轻，防止把奶豆腐搅碎。
3.坐锅热油，待油温7成热时，放进预备好的坯子炸，炸至金黄色时出锅。
4.将锅中炸完的剩油倒出，留一点点底油，放进绵白糖小火化开（一定要用小火，否则就糊锅了），待糖全部化成红色的糖浆后放进炸好的坯子，快速搅拌均匀后出锅。
主料：
豆腐(北)400克
调料：
色拉油125克
小麦面粉50克
淀粉(玉米)50克
白砂糖150克
做法：
1. 将北豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片，逐片沾匀面粉
2. 用湿淀粉搅匀成糊
3. 锅内放宽油烧至五成热，将北豆腐片挂匀粉糊，下锅炸至表面挺实，色泽金黄时捞出，沥净油
4. 锅内放清水少许，加进白糖炒成糖浆
5. 能拔出丝来时，放进北豆腐颠翻挂匀糖浆，出锅装盘
6. 备一碗凉开水，上桌即成。
拉丝豆腐家常做法？
素材：豆腐400克、色拉油125克,小麦面粉50克,淀粉(玉米)50克,白砂糖150克
拔丝豆腐的做法：1. 将豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片，逐片沾匀面粉
2. 用湿淀粉搅匀成糊3. 锅内放宽油烧至五成热，将北豆腐片挂匀粉糊，下锅炸至表面挺实，色泽金黄时捞出，沥净油
4. 锅内放清水少许，加进白糖炒成糖浆5 能拔出丝来时，放进豆腐颠翻挂匀糖浆装盘。
奶豆腐怎么食好食？
1、 奶豆腐是蒙古族的家常食品，奶香浓郁，味道微酸或微甜。营养丰盛，富含很多人体所需的微量元素，对增强体质，提高人体免疫力有很大的扶助。拔丝奶豆腐就是一种比较美味的菜肴。这样的食物其实属于拔丝类食物之内的一类，拔丝菜肴的作法不仅仅可以制造奶豆腐，其实还是可以做许多食物。
2、 奶豆腐是新奇牛奶经过发酵后加热分别出乳清，在火气的作用下令蛋白逐渐变浓稠，再盛进模具中等待蛋白凝聚的美味食物。奶豆腐黄黄的，看上往有点像奶酪，其外表细腻令人感觉只要轻轻一咬就会软化。如此细腻松软的奶豆腐，配着面包食可好？其实奶豆腐最经典的食法是做成拔丝奶豆腐，食起来有种拿起放不下的滋味。
3、 奶豆腐的制造过程非常简单但很有讲究，奶豆腐还可以和其他的食物一起搭配，做出不同营养和口味的美食，比如杨梅奶豆腐、鱼子奶豆腐等等，常食奶豆腐，可以扶助我们提高身体的免疫力，特别适合免疫力比较低的青少年，还有一些上了年纪的老人。
注重事项：
长期放置的奶豆腐会变成硬块，因为太硬，所以这种奶豆腐不能直接食，人们通常会将变硬的奶豆腐加热或者放在火上烤了之后才能食。
素材：奶豆腐、糖、面粉、蛋清、油。
做法：预备奶豆腐，切块备用。预备一个盆，盆里面放进奶豆腐，再给里面倒进蛋清和面粉，搅拌均匀，直至蛋清和面粉把奶豆腐裹匀。这时候，预备一个干净的锅，热锅冷油，油烧到七成熟时，放进奶豆腐，奶豆腐变得金黄后就可以捞出备用了。另起锅，锅内放油，烧糖汁儿，中火加热，放白糖，不断搅动，泡沫由大变小，用筷子点些糖汁，快速放进冷水中，能立马凝聚，糖汁就炒好了，这时将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁均匀包裹奶豆腐。
1、食材：软质奶豆腐150g、蛋白40g、白糖70g、淀粉40g、植物油500g、熟芝麻少许。
2、蛋白内加进淀粉，搅拌均匀无颗粒。 3、奶豆腐切小块。
4、取1/3奶豆腐块加进蛋白淀粉糊中均匀挂糊。
5、锅内座油，烧至七成热，逐个下挂糊奶豆腐，炸至表面微黄即可捞出控油。
6、分三次炸完以后再全部倒进锅内复炸一分钟，捞出控油。
7、炒锅内下少许油，可能有平时炒菜一半即可。
8、倒进白糖，中小火翻炒。
9、翻炒到糖全部化开，颜色呈浅黄色。
10、关火倒进奶豆腐迅速翻炒，同时加进一小撮芝麻，味道更香，所有动作要一气呵成，动作慢糖凉了不会出丝的。
11、翻炒均匀后盛盘上桌挠紧开动、慢了可就没丝了。同时上一碗凉水、每夹起一块凉水里蘸一下，迅速降温后糖丝就会断开、糖衣变脆。
奶豆腐干怎么食最好？
制造拔丝奶豆腐
需要素材：奶豆腐、糖、面粉、蛋清、油。具体做法：预备奶豆腐，切块备用。预备一个盆，盆里面放进奶豆腐，再给里面倒进蛋清和面粉，搅拌均匀，直至蛋清和面粉把奶豆腐裹匀。这时候，预备一个干净的锅，热锅冷油，油烧到七成熟时，放进奶豆腐，奶豆腐变得金黄后就可以捞出备用了。另起锅，锅内放油，烧糖汁儿，中火加热，放白糖，不断搅动，泡沫由大变小，用筷子点些糖汁，快速放进冷水中，能立马凝聚，糖汁就炒好了，这时将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁均匀包裹奶豆腐。
预备食材： 奶豆腐且长条，鸡蛋足够搅碎。
步骤/方式二
奶豆腐条先裹匀鸡蛋液，再粘生粉
步骤/方式三
锅中倒油，看到油锅冒气后下进奶豆腐，炸至变色捞出，复炸一次即可。
步骤/方式四
锅中倒进约三厘米厚的油（奶豆腐放进锅中油能没过奶豆腐）
步骤/方式五
进锅炸至金黄
步骤/方式六
装盘，可配果酱，辣酱，蕃茄酱食哦～
1、奶豆腐改刀成小块，糖，面粉、蛋清，油。
2、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语喊挂糊吧。
3、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。
4、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加进白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。