孜然羊肉的做法？孜然羊肉的做法？
孜然羊肉的做法？
主料：羊腿肉500克。
腌料：孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐5克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克、
配料：鸡蛋一个、白芝麻100克、淀粉100克、香菜段20克、洋葱丝30克。
具体做法：
腌制：
将羊腿肉清洗干净，切成大肉丁或大颗粒状，放进盆中。依次加进孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐4克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克，再加进少许水，搅拌均匀，然后打进一个鸡蛋，在放进淀粉100克，搅拌均匀，再放进白芝麻100克，再加进植物油50克，拌匀，腌制20分钟左右。
炸制：
锅中放进植物油烧至大约170°左右，将腌制好的羊肉一粒粒放进锅中，炸至表层金黄色，炸熟，待用。
炒制：
炒锅中放进少许植物油，烧热后放进洋葱丝30克炒出香味后，撒进香菜段20克和炸好的羊肉，翻炒均匀，即可出锅
食材：羊肉300g、盐少许、孜然粉1小勺、孜然粒1勺、生抽半勺、食用油少许、洋葱少许。
做法：
1、羊肉用清水冲洗干净后沥干水份切小块装碗中，加进盐、孜然粉、孜然粒、生抽、食用油等调味品拌匀腌制15分钟左右（中途用筷子翻拌几次）。
2、将腌制好的羊肉放进空气炸锅的烤网上摊平，撒上少许洋葱段。
3、启动空气炸锅，设置时间为15分钟，待空气炸锅停止工作后完成制造（中途暂停用筷子翻动一次）。
做法
1.预备羊后腿肉一块.然后切成大片。
2..放葱，姜，料酒，盐，白糖，酱油，胡椒粉，淀粉和一个蛋清，用手挠匀，要多挠一会，这样羊肉才进味和嫩滑。
3.挠匀后腌制20分钟。
4.起炒锅放花生油，比平时炒菜的要多一些。
5.等油温到六七层热时把羊肉放进往大火翻炒一下。
6.然后捞出放在吸油纸上。
7.把香菜切段备用。
8.锅中留底油，放葱姜干辣椒爆香。
9.然后把羊肉放进往煸炒。
10.最后再放进香菜段和孜然碎。
11.翻炒均匀后关火，关火后放进少许鸡精和香油。
12.把另一半香菜展在盘底，把羊肉盛在香菜上，撒上芝麻即可。
食材：羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克
孜然羊肉做法：1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，挠匀糊。
2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒进肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
孜然羊肉的做法？
、买回的羊肉，首先回家后要放进清水中浸泡，泡出羊肉的血水，浸泡的时间大约1-2个小时。
2、用焯水的方法来往除羊肉的膻味，不过羊肉焯水的时候我们不放姜片，改为花椒粒和料酒，大火煮沸后撇往浮沫，之后再清水处冲洗干净，沥干水分待用。
3、羊排假如在锅中炖煮，将其炖煮软烂太费时，所以我们需要用高压锅先将羊排炖煮软烂后再进行孜然羊排的下一步烹饪。
4、将羊排放进高压锅中，依次放进姜片、花椒粒和大葱。
5、白酒对于羊肉的膻味有很好的往膻效果，主要的原因是白酒在高温环境中会进行挥发，在高压炖煮的过程成，白酒挥发能再次带走羊肉经过焯水后剩余的膻味。
放进大约1勺左右的白酒。
6、羊肉高压炖煮的时间是从开锅后计算的，我这锅羊排炖煮了20分钟，所以加进开水的量要稍微多些，免得长时间炖煮后干锅了。
7、羊排经过高压锅的炖煮，已经非常软烂。
高压炖煮羊排，真是满屋飘香，虽难食羊排有几天了，但是我现在都能感觉到当时满屋羊排和白酒因为炖煮后的香气，很能勾人食欲哦。
7、锅中放进少量的色拉油，放进炖煮后的羊排，反复煸炒，炒出羊排中的一部分水分，这时我们要用中小火哦，火太大锅中的羊排轻易糊而且会黑。
8、羊排煸炒至微微焦黄，能问到熟悉的羊肉串烧烤的味道时，就可以放进孜然粉和辣椒面、食盐，多翻炒，孜然在锅中翻炒后会非常的香，也就是我们熟悉的烧烤的味道。
素材
羊肉250克
大葱1/2根
孜然粒1汤匙（10克）
辣椒干3个
洋葱1/5个
料酒1匙
生抽1匙
盐1/2匙
糖1/4匙
蒜瓣3个（切片）
油少许
做法
1、羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好
2、切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放进生抽、料酒、糖腌制大约十五分钟。
3、中间切好洋葱粒、蒜瓣、辣椒干、大葱段。
4、锅热油大约7成热，倒进羊肉大火爆炒至表面焦黄，装起备用。
5、锅彻底洗干净，热干水后，倒进孜然粒炒香。
6、至香气很浓的时候倒进羊肉。
7、放进辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。
8、倒进洋葱和大葱，小炒一分钟，调进盐即可出锅食用！
以下是一个简单的做法：
所需素材：
1. 羊肉片500克
2. 孜然粉适量
3. 姜末适量
4. 葱末适量
5. 盐适量
6. 料酒适量
7. 植物油适量
做法：
1. 将羊肉片用盐和料酒腌制一会儿。
2. 热锅加进植物油，放进姜末和葱末煸炒出香味，然后加进羊肉片翻炒至变色。
3. 加进孜然粉适量，陆续翻炒均匀。
4. 加进适量的水，烧开后转小火慢炖。
5. 直到羊肉变得酥烂，收汁后即可出锅。
注重事项：
1. 羊肉片腌制时间不要太久，否则会影响肉质口感。
2. 羊肉要切薄，这样轻易进味。
3. 加孜然粉时要适量，过多会影响口感。
4. 煮的时候要注重火候，过早收汁会影响口感。
期看我的回答对你有所扶助，做孜然羊肉不难，只要把握好火候和素材比例，信赖你一定可以做出美味的孜然羊肉哦！