海参的家常做法？干海参怎么煮最正确方法？
海参的家常做法？
烹饪前一天晚上，将海参熔化，将鱿鱼干和牡蛎预先浸泡。在烹饪的当天，从鱿鱼中取出薄膜（薄的透明塑料软骨）和眼球。冲洗鱿鱼和牡蛎数次以将沙子除掉，然后切成小块。刮掉海参上发现的所有灰烬，然后往除胆量。将海参切成小块，放在一边。
烹饪前30分钟，将菜和红枣预先浸泡。像鱿鱼和牡蛎一样，ch菜也需要漂洗几次才能脱砂。将中菜浸泡后，您可以切成几块
煮鸡腿和大腿，以及猪肉。除往顶部积聚的浮渣。煮沸后，将热量调低至慢炖（慢炖1½小时后，鸡肉应从骨头上掉下来）。加进葱cho，蒜瓣，盐，红枣（增加甜味），两包中药，鱿鱼，牡蛎。经常搅拌，以免底部烧焦，并陆续从顶部清除浮渣。会发生蒸发；依据需要加水。
食用前90分钟，将蘑菇和银耳预先浸泡。½小时后，将蘑菇切成两半，放进锅中。从真菌上取下硬质中心，放在软质部分旁。
食用前1小时，将大麦米粉洗净并浸泡45分钟。
食用前15分钟，加进海参，银耳和大麦米。假如太早放进锅中，海参和银耳会化解；等到最后。大麦米会使汤变浓。假如水位太低，请记住加水。
对于较小的聚会，请相应地减少食谱。大多数物品都可以在一家东方杂货店找到。
海参有深色和浅色。浅色较贵，但质量更好。混合使用两者。
主料：
泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
配料：精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甜草、湿淀粉少许。
做法：1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投进绍酒，泡往海参腥味后捞起，往掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。2、将猪油下鼎烧热，放进海参略炒，然后倒进锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加进芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甜草片同滚然后倒进海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加进香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后往掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甜草片。
3、再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛进汤碗，将原汁下鼎，加进精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加进芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。
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先将海参洗好，洗往泥沙，用水泡发干净，以后锅中倒油，油热了，加进葱姜蒜边香以后，加进洗干净发好的海参，上锅扁炒，一刻钟左右，注重扁炒，之前一定要将海参切成一厘米宽厚的大小薄片，这样炒出来才能更好的进味炒一刻钟左右，再加进适量的蚝油和黄豆酱，扁炒一会即可出锅，味道鲜美可口，是典型的家常海参做法
食材用料
海参6只，口蘑10个，茭白1根，胡萝卜半根，大葱半根，生姜几片，蚝油一勺，老抽一勺，糖一勺
做法步骤：
步骤 1
胡萝卜切象眼片儿。大葱切段。
步骤 2
口蘑和茭白焯水。口蘑切成两半。茭白切段切片。把葱叶切一点点。
步骤 3
水发好的海参切成三溜，我们家喜欢食有嚼头的，发的不是很大。
步骤 4
热锅凉油，先把姜片爆香，再放胡萝卜炒制，胡萝卜变色之后再放大葱。大葱有一点点焦的时候放糖，然后把海参以外的其他食材放进往炒，炒熟后放少许酱油。
步骤 5
最后把海参放进往，再放一点老抽和蚝油。大火翻炒几下出锅。
（1）原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
（2）油热后，下椒条爆炒。
（3）然后把切好的海参进锅陆续翻炒。
（4）加四海面酱少许翻炒，然后下进葱丝，最后加进调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。
干海参怎么煮最正确方法？
1/14野生海参一包100克，分两次泡发。一次泡发的太多也不好存放。
2/14先把一半的海参取出来，剩下的放在塑料袋里把口捆扎严实。
3/14取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。
4/14把海参洗净，泡到自来水里放进冰箱冷躲。天天取出来换一次水。
5/14这是泡了3天的海参。
6/14从海参的肚下剪开，往掉内脏和带带胡须的一头。
7/14再把海参冲洗干净。
8/14锅里放足量水烧开，放进海参。
9/14转小火煮30到60分钟左右，看到海参变大软和了就煮好了。
10/14关火焖1-2小时。
11/14取出来放到一个干净盘里。
12/14这次是用纯净水泡发了，还是要放到冰箱冷躲。
13/14天天换一次纯净水，两天就可以了。
胡庆余堂干海参正确食法？
素材
干海参450克 猪五花肉50克 黄豆芽50克 蒜苗25克 香菜1棵 淀粉适量 食用油50克 香油3克 酱油6克 高汤8大匙 料酒30克 辣豆瓣酱3克 精盐3小匙 味精小匙
做法
1.将干海参泡发洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧进味待用；
3.锅内放少许油烧热，放进黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛进盘内垫底；
4.锅内注油烧热，放进蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
干海参的食法？
干海参是一种常见的海产品，它富含蛋白质、矿物质和胶原蛋白等营养成分。下面介绍几种常见的干海参的食法：
1. 红烧海参：将干海参用温水泡软，然后用清水洗净沙粒和杂质。将泡软的海参放进锅中，加进适量的清水、姜片、料酒，煮开后转小火炖煮1-2小时，期间可依据个人口味加进适量盐、酱油、冰糖等调味品。最后关火，加进葱花即可食用。
2. 海参炖鸡汤：将干海参提前用温水泡软，切好往内脏，与鸡肉一起放进炖盅（或者大煲）中，加进足够的水，再加进姜片、红枣等辅料。用小火慢慢炖煮2-3小时，熬成鲜美的鸡汤。
3. 干煸海参：将泡软的干海参切片，放进热锅中干煸，直到表面微黄。然后加进适量的姜蒜、豆瓣酱、辣椒等调味料，翻炒均匀。最后加进少量的水或高汤，焖煮一段时间，使海参变得更加软烂进味。可以依据个人喜好添加其他蔬菜或肉类进行搭配。
4. 海参粥：将干海参泡软切片备用。将米和适量的清水一起放进锅中煮成粥，加进切好的海参和适量的盐、胡椒粉等调味品，陆续煮一会儿。最后可以依据个人口味加进一些葱花、香菜等提味。
需要注重的是，干海参比较硬，烹饪时需要足够软化，可以提前泡发，最好用温水或冷水，不宜用热水快速泡发。此外，烹饪干海参时要依据个人口味和食材搭配进行调整，煮制时间也需把握，避免过煮导致口感过软。