红烧鲳鱼的做法？鲳鱼红烧的做法？
红烧鲳鱼的做法？
白鲳鱼1条、葱1颗、姜1块、花椒1勺、八角4颗、蒜1头、油适量、盐2勺、糖1勺、生抽3勺、老抽2勺
红烧鲳鱼的家常做法步骤:
1、白鲳鱼一条往内脏，往鳞，往鳃洗净反复冲洗干净血水沥干水分备用
2、用刀在鱼身两侧打花刀
3、葱段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角备用
4、热锅冷油，油热加进葱段，姜片，蒜片，花椒，八角干辣椒小火炒香加进适量水淋进生抽，老抽，糖，料酒
5、加进鲳鱼大火烧开转小火炖煮四十分钟
6、撒适量盐大火收汤
素材：
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙
油、盐适量
做法：
1、鲳鱼往除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。
红烧鲳鱼
2、锅中放油烧热，放进鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；
红烧鲳鱼
3、放进蒜片、姜片、红尖椒圈，再加进料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放进白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
1、将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；
2、放进热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
3、锅内加熟猪油[1] 、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；
4、再放进肉清汤烧开，将鱼放进，然后用小火焖烧几分钟；
5、见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。
鲳鱼红烧的做法？
素材：鲳鱼 650g、香葱 适量、蒜 适量、姜 适量、红薯粉 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、盐 适量、拌饭酱 适量
做法：
1、首先将鲳鱼往内脏洗净，在身上划花刀用盐、料酒腌制15分钟以上备用即可；
2、然后将蒜往皮切片，姜切丝，葱切寸断备用即可；
3、接着把腌制好的鱼沥干水分，用红薯粉薄薄地裹上、热锅热油将鱼放进煎至一面定型微黄；
4、然后翻面煎熟，将鱼推在一边，利用锅内底油爆香葱白、蒜片和姜丝；
5、接着加进2-3勺的拌饭酱炒香；
6、最后加进适量的水、料酒、盐、胡椒粉，烧开转中小火焖煮5分钟至进味收汁撒进葱段，就可以出锅啦！
1.主料：鲳鱼300g
2.调料：料酒30g，白糖1g，老抽， 生抽
主要步骤
1.鲳鱼处理时，首先洗净往鳞，然后剪鱼腹有个窃门，从鱼排泄口开始剪，直到鱼嘴，这样剪，不仅快直，而且不伤苦胆。最后清理内脏，往除黑膜、鱼鳃、鱼牙。
2.鲳鱼往腥时，首先要顺着鱼头方向，两面均以45度角拉两刀，不可切断。用如此刀法处理，一是在煎鱼时鱼身不卷缩，二是汤汁进肉时，鱼肉不散。切不可用十字花刀，影响口感和肉质。最后淋上料酒，往腥10分钟。
3.大火把锅烧热，首先一个小窃门，用姜块擦拭锅底以防粘鱼皮。然后倒进油加热至七成，放进鲳鱼，煎10秒后，将热油不断淋到鲳鱼上部，发现鲳鱼向上微曲时，就可以用锅铲翻鱼身，两面煎成金黄色后，就改小火。
4.加适量料酒，白糖1g（可以不加，主要是为了汤汁更好地包裹住鱼肉）先小煮一会，再加进蒜子4个、适量老抽，小火慢炖5分钟。
5.加进适量生抽，用锅内汤汁淋鱼身上，如此两分钟后将鱼翻面重复前一步骤，待汤汁浓稠，即可将鱼盛出装盘，淋上锅内汤汁。
主料：
白鲳鱼1条、葱1颗、姜1块、花椒1勺、八角4颗、蒜1头、油适量、盐2勺、糖1勺、生抽3勺、老抽2勺
红烧鲳鱼的家常做法步骤:
1、白鲳鱼一条往内脏，往鳞，往鳃洗净反复冲洗干净血水沥干水分备用
2、用刀在鱼身两侧打花刀
3、葱段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角备用
4、热锅冷油，油热加进葱段，姜片，蒜片，花椒，八角干辣椒小火炒香加进适量水淋进生抽，老抽，糖，料酒
5、加进鲳鱼大火烧开转小火炖煮四十分钟
6、撒适量盐大火收汤
用料
鲳鱼 1条
姜片 3片
蒜片 2个
葱花 适量
盐 适量
冰糖 3小粒
老抽 适量
生抽 适量
花椒 8粒
食用油 适量
料酒 适量
干辣椒 3个
做法步骤
1、鲳鱼洗净，内脏冲洗干净，背上划几刀，配料预备好。
2、锅热放油，油热放进鲳鱼两面煎制金黄，加进葱姜蒜，干辣椒，花椒炒香。
3、加进清水，倒进适量料酒，生抽，老抽，放冰糖和适量盐，大火烧开，转中小火慢炖。
4、收汁后，撒上葱花出锅。
做法一
红烧鲳鱼的家常做
素材：
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙，油、盐适量
做法：
1、鲳鱼往除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。
2、锅中放油烧热，放进鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；
3、放进蒜片、姜片、红尖椒圈，再加进料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放进白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
1、将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；
2、放进热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
3、锅内加熟猪油 、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；
4、再放进肉清汤烧开，将鱼放进，然后用小火焖烧几分钟；
5、见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。
做法二
主料：鲳鱼一条，
辅料：青蒜、葱、姜、干辣椒适宜量，
调料：白酒、生抽、白糖、食盐各适量。
步骤：
1、将往头往内脏的鲳鱼洗净，在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个裹住。
2、把鲳鱼放进锅内，别管放进往是啥状态都不要再动它了，小火慢煎，随时看察鱼的边缘，当颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅子它还会跟着移动，就阐明底部已经煎好定型。
3、将鲳鱼翻面，同样的不再动它，直至煎黄。
4、另起炒锅，加少许的油，小火，放进干辣椒、葱、姜，炒出香味。
5、然后加进清水、盐、白酒、生抽、白糖，大火煮开。
6、水要足够多最好能没过鱼。
7、放进煎好的鲳鱼，加盖陆续大火烧煮。
8、煮至汤汁收浓，中间不要用铲子随意的翻动鱼，这样好保持鱼的完全。
9、加进青蒜苗，将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。