丝瓜子怎么炒好吃又简单？炒丝瓜四川做法？
丝瓜子怎么炒好食又简单？
要想丝瓜子炒得好食，选料上要注重，要挑短而胖的嫩丝瓜，这种丝瓜肉质紧，口感食起来紧实。
把买来的丝瓜子用菜刀口，轻轻刮往上面一层薄薄的皮，洗净后切滚刀，再切点葱段，把锅子烧热后，适当倒些食用油，先放进葱段煸炒出葱香，再倒进丝瓜子，边炒边在锅边洒点水，防止高温把丝瓜子水分炒干。
大约炒两分钟后，加半碗水，盖上锅盖，闷煮七、八分钟，加适量盐和味精，翻炒均匀后就可以出锅了。这样炒的丝瓜子即嫩滑，又能食到丝瓜子的清香本味。
1、丝瓜往皮，洗净，切成长条。
2、半肥瘦猪肉馅加盐，少许一点淀粉，胡椒粉，姜水，拌匀，用筷子朝一个方向不停搅拌，搅拌至肉馅明显出筋即可，捏成丸子状。
3、小锅里放少许水，水开加少许猪油，放丝瓜。
4、丝瓜断生后放肉丸，肉丸煮熟浮起来即可关火。加盐调味，撒葱花。
先把丝瓜楞销掉，洗干净切成滚刀块。小米辣和蒜切末备用。
再把丝瓜放到烧开的热水中，丝瓜再水中变成青色捞出来，控水。
起锅烧五分热放油，分别把小米辣和蒜末炒香，然后放进生抽，蚝油搅拌均匀，加进少量水，在放进丝瓜轻轻的拌一下，三分钟就可以出锅了。
可以
1、首先预备主料：丝瓜籽 辅料：大蒜四头，花生油，盐少许。
2、将丝瓜籽洗净，从中间一分为二切片备用。
3、将锅内油烧热，然后下蒜茸煸出香味。
4、倒进丝瓜籽，加进盐一起翻炒。
5、炒至丝瓜籽完全变白即可出锅。
炒丝瓜四川做法？
做法：
1、鸡蛋打进碗里，加进少许盐，打散。
2、姜切末，大蒜切末，装盘备用。
3、丝瓜清洗干净，削往外皮，切成滚刀块。
4、锅里烧开水，下进丝瓜焯水30秒，水再次沸腾后捞出备用，过下冷水可以保持颜色翠绿，不变色发黑。
5、热锅冷油，倒进鸡蛋液，翻炒结块，盛出备用。
6、锅里留有底油，放进姜末、蒜末，炒出香味。
7、倒进焯水的丝瓜大火炒30秒，翻炒均匀。
8、倒进之前炒好鸡蛋块，翻炒均匀。
9、加进少许盐调味，拌匀。
10、装盘即可食用。
炒丝瓜有多种四川做法 四川传统的炒丝瓜做法包括： 干煸丝瓜、口水娃子、剁椒丝瓜等，每种做法的调料和做法不同，口感也有所不同
四川炒丝瓜通常使用豆瓣酱、剁椒、花椒等调味品，突出了麻、辣、香的特征
煸炒的过程和火候也非常要害，要求炒出的丝瓜鲜嫩进味，口感绵软
此外，还有一些创新的四川炒丝瓜做法，例如鲜虾丝瓜、肉松丝瓜、墨鱼丝瓜等
可以依据个人口味和喜好进行调整和创新
以下是炒丝瓜的四川做法：
**食材：**
- 丝瓜
- 熟猪肉末
- 青红尖椒
- 葱姜蒜
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、辣椒油适量
**步骤：**
1. 将丝瓜往皮，切成长约5cm、宽0.3cm左右的长条状，青红尖椒切成段备用。
2. 热锅冷油，下葱姜蒜爆香。
3. 加进肉末煸炒，煸至肉熟烂，加进料酒、盐、生抽、老抽、糖、少许水，煮沸后倒进碗中待用。
4. 锅中留少许底油，下丝瓜煸炒1-2分钟，加进煮过的肉末，再加进少量水，盖上盖子，中火焖煮3-5分钟。
5. 加进青红尖椒段，煸炒至丝瓜软烂，加进盐、鸡精调味，最后淋上适量辣椒油即可。
这样就做好了一道美味的四川炒丝瓜。
素材：
丝瓜1根、蒜末适量、姜末适量、干辣椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、油适量
做法：
1.丝瓜往皮，切成细丝备用。
2.锅中倒进适量油，加进蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味。
3.加进丝瓜丝翻炒，加进盐、生抽、料酒、鸡精调味，陆续翻炒至丝瓜熟透。
4.出锅前加进少许香油拌匀即可。
怎样炒长丝瓜好食？
首先将丝瓜往皮后切成滚刀块，用盐水泡一会避免丝瓜氧化变黑，在切一些大蒜备用。
在预备3个鸡蛋加盐打散，锅里加少许油，把鸡蛋炒熟剩出，在放油把大蒜炒香在放进丝瓜，把丝瓜炒出水份时放鸡蛋盐和鸡精翻炒一下就可以出锅了，这样炒的丝瓜既好看又美味。
【清炒丝瓜】
食材：长丝瓜一根、大蒜两颗、盐适量。
做法步骤：
1、首先把丝瓜往头往尾，清洗干净，用削皮刀削掉丝瓜的外皮，大蒜拍一下剁成蒜末。（削丝瓜皮的时候不要削得太厚，薄薄削一层就可以。假如丝瓜皮削的太厚，丝瓜会特殊轻易氧化变黑。）
2、把削好的丝瓜切成滚刀块，加进少许食用盐翻拌均匀，杀出丝瓜中的水分。（丝瓜在下锅炒之前一定要提前杀水，这样炒出来的丝瓜不仅颜色翠绿不发黑，而且还特殊轻易进味。）
3、可能腌制10分钟左右，然后用清水把丝瓜冲洗干净，把盐分冲掉，控干水分备用。
4、热锅凉油、油热后下进蒜末炒香，然后下进杀好水的丝瓜翻炒几下。
5、加进少许盐调味，陆续大火翻炒1分钟，炒至丝瓜变色，呈半透明状基本就熟了，出锅装盘即可。
何大厨炒丝瓜片最正宗的做法？
素材：
丝瓜200克，香菇5克，食用油10克，香油2小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙
做法：
1.先将丝瓜往皮、切成片。香菇泡软后洗净，切成小块；
2.炒锅内放进食用油，烧热后倒进丝瓜煸炒片刻，放精盐，然后将香菇和清水倒进锅中同煮至熟，加进味精、香油即可。
预备新奇丝瓜、大蒜、香葱、食盐、蚝油、鸡精、淀粉、食盐、食用油、芝麻油。
第一步、2根新奇丝瓜削皮后洗净，切掉头尾，再改刀切成丝瓜块或丝瓜条，装盘备用。
第二步、大蒜切蒜末，香葱切葱花、生姜切姜丝。小碗里加进适量食盐、蚝油、鸡精、淀粉，再加点凉开水搅拌均匀，料汁就做好了。
第三步、炒锅里倒进适量清水，开大火烧热，加进一勺盐和几滴油，煮开后倒进丝瓜，大火焯水30秒后捞出。丝瓜焯水后再炒就不会变黑，还能缩短烹饪时间。
第四步、炒锅烧干后倒进食用油，油温六成热时润一下锅，加进葱姜蒜炒出香味，倒进焯过水的丝瓜，快速翻炒10秒钟。
第五步、倒进小碗里的料汁，大火快速翻炒半分钟，让料汁足够裹在丝瓜表面，出锅后丝瓜就会非常进味。出锅前淋进适量的芝麻油，翻炒均匀后即可关火盛出。
【小贴士】
无论炒什么菜，想要味道香，爆锅这一步很重要，多加些葱姜蒜、干辣椒炒出香味，再加进食材炒，无论是素菜还是肉类都会非常香。
丝瓜切开后轻易被氧化，所以会发黑，放进开水中焯水半分钟就可以解决这个问题。由于加进了盐和油，所以能够保持颜色翠绿雪白，还能提前进味。