广式鲶鱼焖咸菜怎么做？红烧三地菜的家常做法？
广式鲶鱼焖咸菜怎么做？
食材：
鲶鱼400克，酸白菜300克，姜10克，料酒20克，猪油25克
调料：
盐5克，味精3克，香油10克
配料：
八角3克，胡椒粉2克，大葱10克
做法：
1.酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。
2.鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。
3.炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。
食材：鲶鱼1条，咸菜200克，姜、食用油、葱花、辣椒适量。
做法：
1，鲶鱼洗净沥水待用。
2，姜丝切好待用，咸菜洗好切成细条，过多几次水，怕太咸了，再用清水泡，待用。
3，起锅，倒下少许花生油，姜丝，爆香后下鲶鱼煎至两面金黄即可。
4，把之前水泡的咸菜捞起抓干多余的水，先放一半砂锅，再把煎好的鲶鱼放入砂锅，铺在咸菜上面，剩下的一半咸菜铺在鲶鱼上。加上少许热水就可以起锅煲了。
5，十分钟后淋上花生油，撒上葱花，再加上红辣椒就更完美了。一道家常菜广式鲶鱼焖咸菜就做好了。
红烧三地菜的家常做法？
1. 红烧三地菜的家常做法是可以轻松做出美味的家常菜的。
2. 做红烧三地菜需要按照以下步骤：将肉类或素材切成大小适中的块状，用姜葱爆锅提味，加入适量的豆瓣酱、料酒和糖，然后加入热水，大火煮沸后转小火炖煮即可。
根据配料不同，可以调整口味，有浓郁的川味、鲜美的湘味，还有甜香的广式口味，每种都有其独特的风味。
3. 红烧三地菜的做法并不难，只要按照步骤来，还有根据个人口味进行调整，就可以做出美味的家常菜。
用料
主料：土豆2个、茄子3根、青椒1个
辅料：料酒 1勺、鸡精 半勺、姜1片、蒜5瓣、葱2段
调料：玉米淀粉 50克
具体做法，辅料
1. 原料准备，大蒜切末，调制一碗水淀粉，葱、姜切好备用。
2. 土豆去皮改刀，切成橘瓣状，切的要薄一点，目的为得是为了让土豆容易成熟。
3. 开火，锅里倒入三分之一的油，把切好的土豆下入凉油锅慢慢浸炸，随着油温升高加热，土豆就会慢慢的成熟。
4. 浸炸土豆的同时，把茄子去皮切成滚刀块，青椒切成三角块。
5. 接下来把茄子倒入一个空盆中，加玉米淀粉，抓匀让茄子挂上一层薄薄的淀粉，茄子就不会吸太多油。
6. 当土豆炸至金黄色微微透明，并且漂起来的时候就可以捞出控油了。
7. 等油温到六成热时，再下入拍好粉的茄子浸炸，当茄子渐渐上色后，下入土豆，一起炸制。
8. 这时可以调制一个碗汁，在空碗中加开水一大勺、料酒一勺、蚝油半勺、盐半勺、白糖一勺半、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、水淀粉两勺，充分搅拌均匀即可。
9. 茄子土豆已经变成金黄色后，下入刚切好的青椒，翻炒几下，就可以倒出所有食材，沥干油渍。
10. 锅里留少许底油，下入葱、姜爆香。
11. 然后把调好的碗汁倒进锅里。
12. 不断搅拌，待碗汁粘稠后，下土豆茄子和青椒翻炒，把汁挂至均匀，最后再加蒜末，蒜末一定要多放些，再少来一点点明油，翻炒出锅即可。
食材
主料：土豆1个、青椒1个、茄子一个、胡萝卜一个辅料：油适量、盐适量、糖适量、海鲜酱、油适量
步骤
1.茄子洗净切成滚刀块
2.青椒，土豆，胡萝卜也切成滚刀块
3.锅放油，等到油温升高时放入土豆炸一会，再放入茄子，胡萝卜，等要出锅时，在放入青椒出锅，备用
4.另起锅，放入油，把蒜爆香。
5.倒入主料，调入碗汁翻炒均匀即可。
6.碗汁；调入海鲜酱油，葱姜末，蒜末，糖，干淀粉搅拌均匀即可
上海炒三丁的做法？
主料
瘦猪肉50克，冬笋1根，花生米50克，土豆1只，香菇5朵，香干3块，生姜1块，小葱适量，熟芝麻适量，
辅料
海鲜酱1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，辣椒酱1大勺，白糖1小勺，料酒1小勺，淀粉适量，
1. 准备的原料。
2. 猪肉切小丁加料酒，盐，淀粉抓匀腌制20分钟。
3. 花生米在油锅中小火炸熟捞出。
4. 香干，香菇，切丁，土豆去皮切丁。
5. 冬笋去壳切丁，开水锅里加点盐，笋丁加入焯水，捞出再过一遍清水。
6. 炸花生米的油加入姜末炒出香味。
7. 加入肉丁炒散。
8. 加入老抽，生抽，海鲜酱，辣椒酱。
9. 炒几十秒，加入土豆丁，笋丁。
10. 再炒1分钟左右加入香干丁，香菇丁。
11. 炒几十秒加一点点水，（大约50ml），白糖，大火烧两三分钟。
12. 最后撒点熟芝麻，葱花就可以
素炒三丁是一道非常普通的家常菜，三丁的主料随季节不同有所区别，或清炒或酱暴，口味依做法不同有所区别，今天这道素炒三丁做法简单，色香味美。
食材准备
胡萝卜150克、土豆180克、黄瓜3根、姜适量、蒜适量、葱1根、蚝油10毫升、陈醋5毫升、生抽15毫升、白糖10克、盐少许、炸花生米少许、水淀粉少许
素炒三丁的烹饪过程
1. 胡萝卜去皮洗净，切成丁，姜蒜切末，葱切葱花备用。
2. 土豆去皮洗净，切成丁状。
3. 黄瓜去皮洗净，也切丁，炸花生米装碗。
4. 起锅上火倒入适量油，油热后下入土豆丁，炸熟表皮微脆。
5. 再倒入胡萝卜丁继续炸至胡萝卜变软。
6. 期间调酱汁：碗中加入姜蒜末、葱花、10毫升蚝油、15毫升生抽、5毫升陈醋、10克白糖和少许盐，搅拌均匀备用。
7. 在炸土豆丁的锅中烹入调好的酱汁，翻炒均匀。
8. 然后倒入黄瓜丁继续翻炒，再加入少许水淀粉翻炒1分钟，最后倒入炸花生米翻炒均匀即可。
9. 出锅装盘，素炒三丁大功告成！
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