怎样蒸黄腊鱼好吃？腊鱼直接蒸好吃么？
怎样蒸黄腊鱼好食？
素材：黄鱼1条，腊肉片150克。
配料：葱半颗，姜6片，干辣椒6个，料酒3勺，白酒2勺，生抽4大勺，米醋1勺，白糖2勺。

做法：腊肉撕掉真空包装后，用烫手的热水反复清洗干净，再上锅蒸半小时，至腊味飘香了即可。然后取出晾凉，但是盘子中的腊油水不能倒，留着烧鱼时用，增加风味。

凉透的腊肉切薄片，葱花姜丝辣椒段，都切好备用。

大黄鱼洗净后，两面打花刀，然后上下都均匀的裹一层干面粉，静置放一会，让面粉吸附的更坚固。这样处理对于冷冻的鱼来说，煎后再炖，外形完全，味道不腥也更纯鲜了。

锅中油热，先放进干辣椒，小火煸炒出香味，辣椒颜色变暗，然后捞出不要，再放进腊肉，炒出腊香味，最好肥肉能出出油，再放葱姜，炒出香味后盛出，留下多味的油煎鱼用。

放进裹了面粉的大黄鱼，小火慢慢的将两面都煎至微黄。

然后加进足量的热水，再倒进炒过的腊肉，加进调味料，还有蒸腊肉时盘子里的那点油水也倒进往。

大火煮开后，转中火烧炖20分钟左右，至香味四溢，汤汁收至稍浓稠了即可
用料
腊鱼 1条
姜 适量
蒜 适量
香菜 适量
生抽 少许
蚝油 少许
食用油 少许
做法步骤
步骤 1
洗净备好食材：一条鱼，姜，蒜和香菜。
步骤 2
鱼各在背上斜切两刀（这样轻易进味），放进一些姜片，鱼肚也放一些姜片。
步骤 3
水烧开后放鱼进往蒸10分钟左右。
步骤 4
另起锅热油，放进姜蒜爆香。
步骤 5
加进少许生抽和蚝油炒出香味做成料汁。
步骤 6
把料汁淋在展好香菜的腊鱼上。
腊鱼直接蒸好食么？
食材明细：腊鱼适量，鸡精适量，蒜末适量，豉酱适量，干辣椒适量，姜适量蒸腊鱼的做法步骤：
1将腊鱼放水里浸泡一下，然后洗净备用2锅里加适量的水烧热3然后放进鱼块，煮到半熟，这样可以往除鱼块的杂质和过多的盐分，煮好之后捞起来沥干水分4锅里加进油，烧热5把煮好的鱼块放进锅里煎6煎到焦黄之后用筷子翻一面陆续煎7将煎好的鱼块盛到盘子里8在鱼块上面撒上干红椒段，姜片，豆豉酱9然后放进蒸锅里面蒸上10几分钟就可以了小诀窍：煎好的腊鱼就可以直接食了，不过蒸制一下口感会更松软些，不至于太硬了！使用的厨具：炒锅