虎皮鸡爪做法教程？虎皮鸡爪的做法？
虎皮鸡爪做法教程？
1、鸡爪200g，蒜瓣5片，淀粉适量，用剪刀剪往鸡爪的尖爪，鸡爪凉水进锅。
2、里面放姜块，酒往腥，烧开后即可关火，然后捞出鸡爪，用自来水冲洗过鸡爪后，沥干水。
3、锅烧热油，在八成热时放进鸡爪炸至金黄色即可，捞起鸡爪用凉水浸泡两个小时直至出虎皮。
4、凤爪分切成单爪，蒜拍成茸备用，锅烧热油，爆香蒜茸，然后加进少量的水和生抽，放进凤爪，焖煮二十分至二十五分钟，加进水淀粉勾芡即可。
1、鸡爪冷水下锅
2、加葱姜料酒往腥
3、水开撇往浮沫煮两分钟
4、捞出清洗干净
5、往掉脚趾甲
6、锅中多倒点油
7、油温五成热下进鸡爪
8、立刻盖上盖子
9、小火慢炸，等不爆油了，炸至表皮金黄
10、捞出放进凉水中，浸泡两小时
11、经过浸泡鸡爪起了虎皮
12、预备八角桂皮香叶干辣椒花椒，大葱和姜片
13、油热下进上面的香料，大葱和姜片，煸炒出香味
14、加一大碗清水
15、加两勺生抽
16、加一勺老抽
17、少许的盐
18、倒进鸡爪
19、盖上锅盖焖煮30分钟
20、一道软烂脱骨的虎皮鸡爪就制造完成
用料：鸡爪 500克、白醋5克、草果2个、八角2个
1、将鸡爪用清水漂往血水，脚趾甲剁掉，其他素材备好。
2、锅热，烧开水，放进鸡爪和白醋，煮一分钟后捞出，擦干水份，趁热抹上老抽。
3、锅里放油，烧至六成热，把鸡爪倒进往，使鸡爪能均匀泡在油里，炸至皮紧发硬出纹，捞出沥油
4、锅里留低油，用小火炒香姜，蒜，八角，草果，加进清水
5、放进鸡爪，调进黄酒，酱油，中火烧开，加盖用小火焖30分钟
6、调进盐，用大火收干汁水即可
做法：把鸡爪修理干净后放进水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂) ，煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进往)，炸到变焦黄色时捞出晾干油份。
炸完后将爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。
酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放进搅匀。将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味往掉)鸡爪更进味。
食材清单
鸡爪 10个
老抽 适量
白醋 一勺
大蒜 5个
草果 2个
八角 两个
姜 一块
干辣椒 2-3个
花生油 600毫升
辣椒粉 一勺
葱 一根
虎皮鸡爪的做法教程
1. 将鸡爪放进容器里方式适量的清水浸泡一会
2. 浸泡过后吧鸡爪洗干净，切掉指甲再次进行清洗，洗干净后备用
3. 在一个容器里放进鸡爪倒进适量的老抽腌制一会使其上色
4. 还有就是提前呢在冰箱里放进半盆的冰水，最好是用冷开水弄哦
5. 在锅中倒进适量的食用油，中火加热
6. 等油热八成后改成小火，把鸡爪倒进翻炒几下
7. 随后盖上盖子用大火炸五分钟左右即可
8. 关掉火后等油不乱溅的时候揭开锅盖把鸡爪取出
9. 控干油后把鸡爪放进备好的凉水当中浸泡半个到一个小时左右，这样就可以将鸡爪跑出虎皮状了
10. 在锅中倒进少许的食用油小火加热
11. 把葱姜蒜、花椒、八角、草果、干辣椒放进炒香
12. 炒香后放进适量清水、老抽、白糖、盐煮开锅后放进泡好的鸡爪
13. 用中火煮十分钟左右即可，因为鸡爪已经被炸熟了就不用煮更长的时间了
14. 等煮好后可以先不用把鸡爪捞出，可以在汤汁里面浸泡着，食的时候在取出，这样会更进味
虎皮鸡爪的做法？
1、香料（花椒，八角，桂皮，干辣椒，香叶）适量，装袋备用，鸡爪焯水后用厨房纸吸往水分。
2、用热油将鸡爪表皮煎至起泡，放进冷水中。
3、另起一锅，放进鸡爪、香料、生抽、老抽，大火煮开后调小火慢煮，直至把鸡爪煮至软烂。
1、鸡爪200g，蒜瓣5片，淀粉适量，用剪刀剪往鸡爪的尖爪，鸡爪凉水进锅。
2、里面放姜块，酒往腥，烧开后即可关火，然后捞出鸡爪，用自来水冲洗过鸡爪后，沥干水。
3、锅烧热油，在八成热时放进鸡爪炸至金黄色即可，捞起鸡爪用凉水浸泡两个小时直至出虎皮。
4、凤爪分切成单爪，蒜拍成茸备用，锅烧热油，爆香蒜茸，然后加进少量的水和生抽，放进凤爪，焖煮二十分至二十五分钟，加进水淀粉勾芡即可。
1、将凤爪洗净，剪切往凤爪指甲；锅中放进水、白醋、麦芽糖把鸡爪汆烫，再捞起冲冷水，沥干水分。
2、锅中倒油烧热，把凤爪炸至金黄色后捞起，沥干油份，放进冷水浸泡1小时后沥干水分。
3、锅中倒进少许油，放进生姜、大蒜、八角、豆豉炒香，加进凤爪拌炒后，再加进糖、老酒、酱油、叉烧酱陆续拌炒，待凤爪有些上色后，加进清水焖炖40分钟。
4、另取锅，倒进色拉油，爆香青花椒和切碎的青辣椒。
5、待凤爪炖熟后，把步骤“4”撒在凤爪上即可。
大锅做虎皮鸡爪正宗做法？
食材：鸡爪500克、八角2个、肉桂1片、香叶4片、葱段2段、老姜50克、料酒50ml、食盐、食用油、白糖、高汤适量。
浓香型酱料配方：（八角10克、肉桂4克、香叶4克、草果6克、白豆蔻3克、丁香1克、孜然5克、香茅草2克、小茴香6克）全部打坏，取5克粉末用，豆瓣酱100克、小米糍粑100克，菜籽油、食盐适量。
虎皮凤爪
做法：
1.先将鸡爪洗净，然后锅中放进适量的水、八角、肉桂、香叶、葱段、料酒、鸡爪，大火煮开，改小火煮8分钟即可。
2.锅底给适量油，烧至6层热，放进鸡爪，炸成金黄色，放进冷水中浸泡2小时左右，直到出现虎皮为止。
3.锅底给适量油，先放进豆瓣酱和糍粑椒炒香，可能10分钟左右，在放进香料粉和食盐炒3-5分钟，即可起锅备用。
4.锅底另给油，放进适量的炒好的酱料，再放进鸡爪，炒2-3分钟，然后放进适量高汤、食盐、白糖焖煮10分钟左右即可食用（或者把酱料放进鸡爪中，放进适量高汤，蒸也可以