上海盐水毛豆的正宗做法？盐水毛豆带壳怎么煮好吃又入味？
上海盐水毛豆的正宗做法？
盐水毛豆是上海市的传统小吃，属于沪菜系。此菜清香鲜嫩，佐酒最美。是中秋节必不可少的美味。先将毛豆洗净，沥去水汾，挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角。
将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水至与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘。
盐水毛豆带壳怎么煮好吃又入味？
1.
首先准备带壳毛豆500克，如下图所示，毛豆一定要选择新鲜翠绿，不要选择发红的毛豆，只要你不新鲜了。
2.
盆子当中放入1000毫升的水中，再放入500克的带壳毛豆，用手使劲搓洗毛豆，这样能够将毛豆表面的脏东西全部清除干净。
3.
接着再把毛豆的两头剪掉，这样是为了让黛珂毛豆更加入味。
4.
锅中放入1000毫升的水，放入香叶五克，八角五克，辣椒15克，花椒15克，食用盐30克，大火煮开。
5.
开锅以后再放入带壳毛豆500克，大火去煮。
6.
煮至开锅之后，马上转小火煮八分钟。按照自己的口味来，如果喜欢口感软糯的，再煮两分钟即可。
7.
关火以后直接把锅拿到桌子上面，自然晾凉，可以浸泡五个小时的时间，这样带壳毛豆会更加入味。
8.
五个小时以后，直接将带壳毛豆捞出来，这样做出来的带壳毛豆十分入味好吃。
毛豆只放盐煮好吃吗？
好吃。
很多人制作水煮毛豆时，一般都只用盐水烹饪，也就是只放盐，但水煮毛豆时，只放盐不够味！多放3料，毛豆香糯惹味，下酒超好吃，只放盐烹煮的水煮毛豆，只不过是让豆子携带咸味，但还远达不到辛香甜脆、粉糯可口的质感。
要想水煮毛豆味道更加辛香，需要搭配一些辛香料一同烹饪，让水煮毛豆吸收了香料味道，让味道更惹味，下酒下饭都合适，无论是本期小鹿分烹的水煮毛豆做法，还是饭店做法，一般都会添加3种香料，让味道不单调，香味特别浓郁，闻着馋人，建议大家学会制作给家人品尝，妥妥的大排档风味，夏季喝啤酒的常备小菜。
，好吃 我就很喜欢直接把这个毛豆里面加一些纯净水，然后再加一些盐巴来煮的，这样煮出来的味道其实也是挺好吃的，而且它不会有太难吃的味道在里面，而且会让这个劳动产生一些比较好的口感的，我觉得不错。
盐水毛豆是一种关于毛豆很常见的做法，爱吃的朋友非常的多，那么，盐水毛豆只放盐好吃吗？
盐水毛豆最重要的就是盐，把盐放在毛豆里面，然后用水煮熟，这样吃起来就可以吃到毛豆的香味，而盐只是起到辅助的作用，可以增加毛豆的香味，同时能够让毛豆不容易变色。
如果本身口味比较清淡的朋友，不太喜欢八角、桂皮、香叶那些香料的味道的话，那么只放盐是完全没有问题的，这样吃起来的话原汁原味也比较健康，但是如果觉得只放盐太寡淡了，就可以适当放一些香料调味。
毛豆怎么做才能入味才能更绿？
1、在焖煮毛豆时不能将锅盖盖住。在煮毛豆时若是将锅盖盖上后，使其处于封闭的环境内容易使得毛豆发黄。
2、在毛豆炒制之前，可以先将毛豆进行焯水处理，这样能够维持毛豆翠绿的颜色。毛豆的食用方法有很多，如毛豆炒鸡蛋、鸡肉炖毛豆、清炒毛豆、鲫鱼焖毛豆等等。
第一点：给每个毛豆上面剪一个小口，这样更容易把毛豆给煮熟，并且这样煮好的毛豆，还更容易入味。
第二点：就是毛豆在下锅前要记得浸泡一会，并且是用淡盐水浸泡，这样可以让毛豆变得更干净。
第三点：毛豆下锅煮之前，也就是锅里的清水烧开以后，记得滴入几滴食用油，然后再下锅煮毛豆，这样食用油可以把毛豆给包裹住，毛豆就会是翠绿鲜嫩，不发黄不变色的。
第四点：煮毛豆的时候，一定要牢记不要盖盖子煮，因为盖上盖子煮毛豆，毛豆很容易发黄变黑。
毛豆食用前需要先焯水，加入适量盐煮至深绿色即可入味。
毛豆中的鲜味主要在薄荷酸和金缕梅酸中发挥，在水中煮开后会大量释放出来，通过加入适量盐进一步调节口感。
色泽深绿表明其煮熟彻底。
如果需要增强毛豆的香气，可以在焯水时先加入几片姜或几片蒜头，也可以在煮好后加入少量香料搭配，制作出更加美味的毛豆菜肴。
盐水花生和毛豆能一起煮吗？
答案：能够一起煮，做法如下。花生500g，清洗干净。加入八角，食用盐浸泡俩小时。
毛豆500g，清洗干净，加入食用盐。大料浸泡一小时。
把泡好的花生先煮20分钟左右。再放入毛豆，再煮五分钟左右。浸泡一小时即可食用。
是的，盐水花生和毛豆可以一起煮。以下是一般的煮法：
1. 准备盐水：在一锅开水中加入适量的食盐，搅拌均匀溶解。
2. 将洗净的花生和毛豆放入盐水中。
3. 将锅置于炉灶上，用中火煮沸。
4. 煮沸后，转小火继续煮熟。时间可以根据个人口感决定，一般约煮10-15分钟。渗透到内部为止。
5. 用筷子或牙签插入花生和毛豆，检查熟度。当花生和毛豆变得柔软而不粘牙时，即可熄火。
6. 关火后，将盐水花生和毛豆沥干水份，备用。
7. 可以直接食用，或者用盐或调味料调味，根据个人口味添加适量的盐、辣椒粉、五香粉等。
请注意，煮熟的盐水花生和毛豆可以当成零食直接食用，也可以作为配菜、下饭或添加到其他菜肴中。根据个人口感，可以调整加盐的量和煮熟的时间。
可以
1.首先将毛豆和花生用盐搓洗干净，毛豆剪去两头，花生捏一个小口。
2.锅中倒入清水，加入花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香大火煮开，煮出大料的香味，能吃辣的可以加入几个干辣椒。
3.接着倒入毛豆和花生，如果花生比毛豆多的话，可以先倒入花生煮两分钟，再倒入毛豆继续煮。
4.接着在毛豆花生中加入一勺食用油，加入食用盐，快速搅拌均匀，继续煮5-8分钟即可。