秋妹回锅肉的家常做法？回锅肉的家常做法？
秋妹回锅肉的家常做法？
主料：五花肉400克、青椒2个、青蒜200克、红椒2个
辅料：郫县豆瓣酱2勺、豆豉10克、白糖5克、鸡精适量、花生油适量
做法：
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
起油锅，下肉片煸炒。待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀再加进切碎的豆豉炒香。加进青红椒，炒至断青，加进青蒜炒出香味。最后，再加进糖，鸡精调味就可以出锅了。
用料:
五花肉 200克，蒜苗 4根，姜 适量，干辣椒 适量，八角 2个，花椒 15粒，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，料酒 1勺，白糖 适量，香叶 3片
蒜苗回锅肉做法:
1、两小块五花肉清洗一下。
2、预备一点香料，我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。
3、锅中倒进适量清水，加进五花肉和香料，一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。
4、几根蒜苗清洗干净。
5、蒜白部分切碎。
6、蒜叶部分切小段。
7、一块生姜切片。
8、几个干辣椒切小段。
9、煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下。
10、切成薄片。
11、锅中烧少许油，加进五花肉煸炒。
12、加进蒜白翻炒均匀。
13、加进一勺豆瓣酱翻炒均匀。
14、加进一勺生抽，一勺料酒，少许鸡精和白糖调味。
15、加进蒜叶翻炒均匀。
16、蒜叶断生即可盛盘食用。
食材预备：猪肉、红辣椒、青辣椒，蒜苗、蒜、豆豉、辣椒粉、蚝油、生抽、老抽、淀粉
具体步骤：
1、猪肉用水清洗干净，沥干水分，然后将肥肉、瘦肉分开切成薄薄的片子，瘦肉中加进一小勺蚝油、老抽、少量淀粉，用手挠拌均匀腌制10分钟，这样做可以使肉片提前进味，往腥；
2、红辣椒、青辣椒切碎，蒜苗切小段装盘备用；
3、锅中倒进适量的油，油热后下进切好的肥肉，小火慢慢煎出肥肉中的油脂，煎至肥肉变透明并且表面微黄，此时已经煎出肥肉中的油脂，这个时候下进切好的瘦肉，煎至表面微黄；
4、然后往锅中加进蒜末、少量豆豉、适量辣椒粉、青红辣椒，快速翻炒几下，然后加进适量盐、一小勺生抽、老抽、蚝油、蒜苗，开大火翻炒几下，就可以出锅装盘啦。
素材：五花肉，青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油。
预备食材
步骤：
1、带皮五花肉冷水下锅加进葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插进即可）。
3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒
6、下进肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边，下进豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。
8、适当的加进少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
回锅肉
9、下进青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
主料：五花肉300克、蒜苗1把。
辅料：郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱3克、白糖2克、老姜1块、生抽1汤匙、花椒粒10粒、菜籽油10克。
做法如下：
1.五花肉冷水下锅煮，同时加进几片老姜和几粒花椒粒，水开以后打往表面的浮沫再煮十五分钟左右。
2.将肉捞出晾冷，这时的猪肉并未完全熟透，可能是七八成熟，晾冷以后的猪肉切片。
3.蒜苗切段（蒜苗头子需要拍破）。
4.老姜洗净切成细末待用。
5.锅内加少许纯菜籽油（菜油需事先炼熟）五成油温下进切好的肉片。
6.肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲（俗称灯盏窝）。
7.这时下进郫县老豆瓣，豆瓣下锅以后注重快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲昵接触。
8.加进几粒老姜末，再加一点点甜面酱和一点点生抽，陆续煸炒至香气四溢（火千万不要大了）这时可以微微加一点点白糖。
9.最后加进切好的蒜苗炒至断生出香味即可装盘完成！
回锅肉的家常做法？
素材：五花肉400g，青菜适量，八角2个，姜3-5片，盐适量，鸡精适量 。
1、 备好所选素材，五花肉清洗切块，青菜清洗干净备用
2、 锅里热油，放姜片爆香，放进五花肉翻炒，变色后放进少量醋及老抽酱油，翻炒不低于五分钟
3、 翻炒差不多以后，加进清水，水量最多不漫过五花肉，放进八角；
4、 大火烧开后，改小火收汁，放进盐鸡精调味；
5、 加进清洗好的青菜，翻炒几下盖好盖子，待青菜熟后即可。
主料
带皮五花肉400克、芹菜2根
辅枓
姜片适量、蒜适量、泡椒少许、老干妈豆豉辣酱适量、食用油适量、甜面酱适量、白糖适量、盐少许、料酒适量、花椒少许大料步骤：
1、将带皮五花肉放进小锅，加进花椒、大料和足量的水，煮开后转小火，焖上8到10分钟，至肉断生
2、将整个肉块取出，沥干水分，放凉后切成薄片，芹菜洗净片成小片。
3、炒锅放底油，油热之后下蒜末、泡椒和姜片，放进老干妈豆豉辣酱爆锅，然后放进肉片，两面煎出油来，把肉的外边煎至卷曲为佳。
4、加进料酒、1勺甜面酱和1茶勺白糖陆续翻炒，最后加进芹菜片，撒上适量的盐，混合均匀，即可装盘食用了。
素材
夹心五花肉500克，香芹200克，陴县红油豆瓣酱适量，油适量，盐适量，白酒（或料酒）适量
做法
1.预备素材；
2.芹菜洗好切成4-5CM的长段备用；
3.烧开一小锅水，将五花肉放进大火煮开后，小火焖5-8分钟；
4.当筷子能轻松插进肉皮中后，证实已熟，关火；
5.将肉放凉沥干水后，切成薄片；
6.锅内少量油烧热至5成，放进豆瓣酱，爆香，
7.放进五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，外形微卷时，倒进白酒翻炒；
8.最后加进芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。