红烧鸡爪的做法怎么做？红烧鸡爪的家常做法？
红烧鸡爪的做法怎么做？
第一次制造很简单，鸡爪过水后，放进锅中加进凉水浸没鸡爪，放进酱油少量，糖，辣椒，葱姜蒜酒，大火煮开，调至小火，煮至鸡爪用筷子可以使鸡关节轻易断裂，放进盐，开大火收汤，放进味精。要放糖的 ，否则汤不地道，假如不要甜的可以少放点。
红烧鸡爪的家常做法？
素材
鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。
做法
1．鸡爪剪往指甲洗净，进锅中穿烫一下，沥出备用。
2．姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿预备好。
3．热锅进油，油稍热加进姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加进干辣椒段及鸡爪炒一炒。（这里要小心啊，鸡爪皮轻易爆的，别烫到自己哦！）
4．加进生抽、老抽、一点点糖陆续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。
5．烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调剂，然后加盖转小火烧至软并进味。
6．大火收干汁水，撒进葱绿起锅。
用料：鸡爪400克、红烧酱油10克、冰糖20克、盐0.5克
1.起油锅，锅内放冰糖，小火熬到冰糖起泡。
2.把洗干净的鸡爪放进锅内翻炒均匀，直到鸡爪两面裹满糖色。
3.放进红烧酱油炒匀上色，加进蚝油，料酒，水，葱姜蒜，盐。大火煮开后转小火煮半个小时。
4.煮到鸡爪软烂起胶，开大火收汁即可。
红烧鸡爪的做法步骤1鸡爪往指甲，焯水捞出。
2炒糖色，炒到鸡爪微黄。
3放进葱姜八角红辣椒炒出香味。
4老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。
5放盐，十三香，烧开。
6中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
素材
主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，可能十分钟左右吧，备用。
（2）放油，把花椒放进往，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒往掉。
（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进往了，（注重鸡爪的水份往掉了，否则轻易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（假如是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
脆皮红烧鸡爪的做法？
1.鸡爪解冻焯水，往除冰箱味。。。。或者用开水烫一下也可以往掉冰箱味
2.2.热锅冷油，放进鸡爪
3.低温油放进鸡爪，开炸
4.炸到鸡皮起大泡，稍微有点焦糊就起锅
5.倒出锅里的油，剩一点点，倒进红烧汁【老抽：白糖：猕猴桃酒=1.5:1:1】熬煮出糖色，熬出老抽有点焦糖口味即可，不要糊了。
6.倒进鸡爪翻炒上色
7.倒进开水，闷煮10分钟
8.10分钟后，开盖用大火收汁
9.汁液不用收的特殊干，那个汁液富含胶原蛋白，可以泡饭食。冷了会结成肉皮冻，也很好食。嘿嘿。
1、鸡爪炸之前尽量风干水分，否则炸的时候爆油会很厉害；不过尽管风干了，还是会溅油，可用盖上锅盖来炸制，记得要留留小缝，否则锅中蒸汽在盖上，滴到油中会再次爆油；
2、刷蜂蜜和白醋混合水，是为了更好的扶助形成脆皮；
3、炸鸡爪炸时，用中小火，以免火太大，鸡爪爆皮溅油；
4、鸡爪在水中泡发时间最少要1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮；假如能泡时间长点会更好；把握了以上几点，一定可以做出漂亮的虎皮哦；
1.
预备好食材，把鸡爪洗净。
2.
鸡爪洗净剪掉指甲，大葱、姜、蒜切好，八角、花椒、桂皮、香叶拿出来备用（桂皮，香叶假如不喜欢的话可以不用）。
3.
香葱香菜洗净切碎，红椒切成小块，喜欢食辣的可以把红椒换成干红辣椒。
4.
锅中放进适量的清水加两片姜，把鸡爪放到锅里一起煮。煮至鸡爪可以用筷子扎烂为止。
1、鸡脚洗净剪往趾甲，锅里放清水，倒进适量的白酒往腥，把鸡脚放进开中火煮至刚熟。
2、煮熟的鸡脚倒出沥干，放进凉开水中反复浸泡，直至鸡脚完全降温，然后放在冰水里陆续浸泡。
3、另用一锅倒进800克清水，加进素材中的沙姜粉、盐、盐焗鸡粉放炉上煮沸。
4、把调味水彻底放凉后倒进浸泡好的鸡脚，放冰箱冷躲一夜进味。
(制造调味水这部最好先做，这样等鸡脚做好了，调味水也放凉了，省了时间）
5、预备蘸料：鲜沙姜往皮跺成碎，放锅里加少许油煸炒一下，然后倒进水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖熔化后加进少许麻油增香即成
1.鸡爪剪掉指甲，洗净，冷水下锅，焯水3分钟捞出，沥干水分。
2.炒锅倒进色拉油，油热之后，放进白糖，炒至白糖熔化，出现焦糖色。
3.将鸡爪放进往，翻炒均匀，炒至鸡爪表面裹上糖汁。
4.放进八角、辣椒、姜片炒出香味，再放黄酒、生抽、老抽炒匀。
4.加进白开水，没过鸡爪，加适量十三香、香葱段。
5.盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟，炖至鸡爪八分熟。
6.加适量盐调味，炖至鸡爪软烂，大火收汁即可。
烧鸡爪子最好食的做法？
步骤/方式1
500克鸡爪剪往脚尖，清洗干净。
步骤/方式2
冷水下锅，焯水，水开后略煮。
步骤/方式3
焯好的鸡爪捞起后冲洗干净，沥干水分。
步骤/方式4
炒锅烧热放适量色拉油，油热放进8克白糖。
步骤/方式5
小火炒至白糖熔化，出现焦糖色。
步骤/方式6
放进鸡爪，翻炒均匀，炒至鸡爪微黄被糖汁包裹。
步骤/方式7
放进2个八角、4个辣椒、2片姜炒出香味。
步骤/方式8
放进1片黄酒、1勺生抽、1勺老抽翻炒均匀。
步骤/方式9
加进白开水，没过鸡爪，加2克十三香、适量香葱段。
步骤/方式10
盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟左右。
步骤/方式11
炖至鸡爪八分熟，加适量盐调味。
步骤/方式12
陆续炖至鸡爪软烂，大火收汁即可。
步骤/方式13
成品