肉未熟豆腐怎么做才好吃？千夜豆腐怎么做最好吃？
肉未熟豆腐怎么做才好吃？
做法步骤
1、水嫩豆腐买回家先用淡盐水浸泡20分钟，可去豆腥味，且豆腐保持整块，不易碎块，泡过淡盐水的豆腐入锅焯水3分钟。
2、备好肉未，肉未我配有香菇，红葱头。加少许盐，生抽，白糖，花生油拌匀。
3、锅热油先将肉未炒香。
4、肉末炒香，将焯过水的豆腐放下锅，同时下2勺剁椒，下少量生抽，因为剁椒咸。不用下盐，加少量温开水下锅中火稍焖拌匀即出锅。
5、肉未豆腐出锅装盘，撒上葱花，立即诱人胃口。
6、拍照时用薄荷时点缀
7、肉未水嫩豆腐做法简单，省时。
材料
豆腐1块，木耳10朵，肉沫150克，榨菜半袋，葱姜适量。
调料
生抽，老抽，糖，鸡精、料酒，胡椒粉，湿淀粉，香油各适量。
做法
1、锅内热油，三成热时，放入葱姜末，以中火煸香。
2、往锅中加入肉沫，煸炒至发干，调入料酒。
3、加入切成小块的豆腐与泡发好的木耳用勺子推匀，烧5分钟。
4、往锅中加入榨菜碎，加入胡椒粉、鸡精，倒入少许湿淀粉，推匀。
5、 随即加入葱末，起锅前点入香油即成。
千夜豆腐怎么做最好吃？
1.洗净青椒、洋葱切成块状，将蒜拍碎。
2.将千叶豆腐洗净切成片状。
3.锅中入油和豆瓣酱烧热，入配菜。
4.翻炒小会儿，另一个平底锅煎一下千叶豆腐，两面变黄，倒入炒锅中。翻炒加糖、鸡精等佐料，再拿一个碗调汁儿（生抽、老抽、醋和生粉调和而成）。
5.收汁关火，出锅。
霉豆腐怎样做？
用料
新鲜老豆腐 2块
盐 40克（咸味刚刚好，想保存久一点可以加10克盐）
辣椒面 120克
高度白酒 适量
霉豆腐（自然发酵）的做法步骤
步骤 1
买回来的老豆腐用温开水洗干净，沥干水。
步骤 2
我这个是报废的电蒸锅，洗干净锅和蒸屉，太阳下晒干。摆上切好的豆腐，盖上锅盖就不要打开看了。
步骤
放在家里阴凉的地方。2020年2月29中午做的，天气（25度），3月1第一天闻有一点酒味（21度），3月2第二天闻有霉豆腐味（19度），3月3第三天闻霉豆腐的香味大了些（20度），晚上闻气味好大了。3月4（18度）早上8点准备把霉豆腐入坛子里，打开一看好成功。 注意：发酵过程中不可以偷看哈😊。
步骤 4
成功的霉豆腐，软软的水份也多，已经霉透了，一共发酵4天。
步骤 5
没有一点黑霉，全是白霉。
步骤 6
用高度白酒滚一下。
步骤 7
辣椒面里放盐（盐炒一下更好）拌霉豆腐
步骤 8
装入坛子里面，我这个是小坛子刚好一坛，每次做这么多就可以了，偶尔吃一次开味。最少要等15天开吃，放久一点更好吃。
步骤 9
坛边用高度白酒擦了一下。坛边放冷开水，要保持足够的水在坛边，密封保存久些。旁边一瓶泡菜，过10天再开吃写上材料单和用量，上次做的咸味刚好挺好吃的，可惜没称重量。2500克冷开水放150克盐，咸味刚刚好。
步骤 10
当天就开吃了，香软的里面也霉透了的，没滚白酒也很好吃的。直接放碗里面用保鲜膜包一下，不能吃太久只留了几个没入坛子。
步骤 11
这次霉透了，6天开坛就可以吃了。
1/6 豆腐切小块儿，摆在白纸上或透气的容器上，放在屋里（别靠近暖气，否则容易干掉）七到十天
2/6 当豆腐开始长白毛的时候取出备用
3/6 加盐、花椒粉腌制一晚止
4/6 姜蒜剁碎拌入豆腐中，洒入辣椒面拌匀
5/6 淋入少许白酒
6/6 放入保鲜盒中入冰箱保存，两三天后即可食用
1/17调料准备好，
2/17把辣椒面，花椒面，十三香，盐，都放在一个大碗里面，在和匀，
3/17这是和好的调料，
4/17在把发好的霉豆腐，放在白酒里过一下，
5/17过好的豆腐就看不见霉菌绒毛了，
6/17在放入以和好的辣椒面里裹上辣椒面，就可以了，
7/17装盘
8/17把和好的霉豆腐放在玻璃瓶里，一个星期就可以吃了，
9/17这里说一下做豆腐，先准备好黄豆，把烂豆子挑去不用，在用水把黄豆泡一晚上，泡好的黄豆就可以打成豆浆了，
10/17打好的豆浆，放在一个大锅里，在放满水，煮开浆，豆浆开了，就要小火慢慢煮15分钟，
11/17豆浆煮好了，就可以用细纱布过浆了，
12/17过绿好的豆浆，就可以用卤水（我们四川说的胆巴水）点豆腐了，这个过程要慢慢的把卤水用勺子放入豆浆里，不能够着急，点急了，豆腐就不好吃了呢，看到豆浆水变清了，就行了，
13/17点好的豆花水很甜的，也可以压成豆花吃的，
14/17把点好的豆花，放入漏盆里，一定要在盆里放好纱布，在把纱布四边包好，在在豆腐上放上重物压，压好的豆腐就可以切成小块发霉豆腐了
15/17这是压好的豆腐，
16/17把切成小块的豆腐放在垫好的谷草上，就可以了发酵了，要发酵10天以上，
17/17这样霉豆腐就做好了
准备三四块豆腐，豆腐先要沥干水，再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块。
再将切好的豆腐块放入一个大容器里，可以适当用盖子盖一下，但不用太密封。观察豆腐块颜色，有一点点黄霉就可以。
将生姜去皮后切成细丝然后再切成细末
锅烧热，放入食用油，待油冒烟后，关火。等油完全冷却。
准备好辣椒面和十三香。将辣椒面和十三香放入，再放生姜末、胡椒粉和盐。三四斤豆腐大概放3/4袋盐
将所有的拌料搅拌均匀后，将豆腐块放入料中
用手轻轻抖盆子，将调料裹在豆腐块上。注意千万不要用筷子，容易碎。
先将盛豆腐块的容器洗干净沥干水，再将沾好调料的豆腐块放入，再倒入已经完全冷却的油。可以适当倒入一些香油。
二十天左右可以试吃下是否能吃了。