吃牛百叶的好处与坏处？什么叫牛百叶？
食牛百叶的好处与坏处？
好处是:润肠通便、滋养脾胃、补钙。牛百叶是牛的内脏之一，通常作为食材来食用。牛百叶中富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等微量元素，也有硫胺素、核黄素、尼克酸等营养成分。
坏处是:食多了会消化不良、肥胖、营养不均衡。
什么喊牛百叶？
牛胃中的第三个间隔瓣胃。
牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是“牛”的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸取水分及发酵产生的酸。牛百叶可以作食物素材，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新奇的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。
牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特征是有四个胃，分别是瘤胃（俗称毛肚）、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也喊真胃。牛所食进的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸取、利用的物质。
牛百叶最正宗的做法？
食材：新奇牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克
做法：
1.牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用；大蒜捣碎成末。
2.在拌盆中，倒进冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成。
做法1：香菜拌牛百叶
预备食材如下：牛百叶250克，香菜2棵，大葱2根，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，花雕酒1汤匙，米醋1汤匙，麻油1汤匙，黑胡椒粉少许
具体做法如下：首先将葱姜切丝，香菜切段，进冷水浸泡，牛百叶切5毫米宽的细条，锅中加水烧开，倒进百叶，烫5秒左右立刻捞出放进冷水里过凉，然后捞出沥干水，预备一个碗，加盐，鸡精，花雕酒，米醋，麻油，黑胡椒粉拌匀即可，放进香菜和葱姜丝，加进刚切好的百叶，用筷子拌匀即可！
做法2：香辣牛百叶
预备食材如下：牛百叶300克，姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，豆瓣酱2汤匙，干辣椒10个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
具体做法如下：将牛百叶处理干净后，切成小块，生姜切小片，大蒜切薄片备用，小葱切葱花备用，接着起锅加油烧热，放干辣椒炒香，再下姜蒜，小火炒香，再加进2汤匙的豆瓣酱炒出红油，接着倒进适量清水，大火煮沸后，加进1茶匙食盐，加进1汤匙生抽，加进1汤匙蚝油，煮出香辣味后，将牛百叶放进锅中烫熟即可出锅，最后撒上葱花即可！
做法3：红油牛百叶
预备食材如下：百叶250克，香葱20克，红油辣子60克，味极鲜10克，糖1茶匙，味精1茶匙，盐1茶匙
具体做法如下：牛百叶切成6厘米长、0.5厘米宽的丝、焯水过凉沥干水备用，香葱切成段，百叶和香葱放到盆内加进味极鲜、盐、味精、红油辣子拌均装盘即可！
做法4：白灼牛百叶
预备食材如下：牛百叶300克，酱油2汤匙，芥辣3克，生姜1块，料酒2汤匙
具体做法让如下：将生姜切片，将牛鞭叶清洗干净后，切成小长条，再起锅加水，放进姜片，放进料酒，大火煮沸后，放进牛百叶焯水至断生后立刻捞出，沥干水分后装盘，沾酱油芥辣食就可以了！
做法5：麻辣牛百叶
预备食材如下：牛百叶500克，干辣椒5个，花椒1挠，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙，生姜1块，大蒜5瓣
具体做法如下：将牛百叶清洗干净后，切成小长条备用，接着将生姜，大蒜拍扁剁碎，小葱切碎，干辣椒切段，再起锅加油烧热，下干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再加进姜蒜末，小火炒香，然后加进牛百叶，加进1茶匙食盐，加进1汤匙生抽，加进1汤匙蚝油，加进1茶匙鸡精，大火翻炒至牛百叶断生，撒进葱花即可！
爆炒牛百叶正宗的做法
原料：牛百叶、小米椒、蒜、姜、葱、料酒、生抽、盐。
做法步骤：

第1步、所有素材洗净切好。

第2步、油锅爆香姜蒜辣椒。

第3步、倒进牛百叶翻炒，加料酒，一点点水，盖上盖子煮一会。

第4步、加生抽，葱，盐调味。

第5步、大火收汁就可以上碟了。这样一道美味佳肴就做好了。
食材：牛百叶100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克
牛百叶白灼汤的做法：
做法:1.牛百叶泡洗干净后，放进开水锅内，加进葱段、姜片、大料煮熟捞出；
2.用冷水过凉后切成细丝；
3.香菜洗净往叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；
4.炒锅上火，倒进植物油10克，烧热后投进蒜片，放进辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹进料酒翻炒几下，再放进其他调料翻炒，加进香菜段，淋进水淀粉，滴进明油，出锅装盘即可，牛百叶白灼汤就做好了。
牛百叶寓意？
寓意财运滚滚,招财进宝。
牛百叶指的是牛的瓣胃，显现叶片状，主要用于吸取水分和酸性物质，有黑色和黄色两种，常作为食材使用，养殖牛的过程中，要在地势开阔、牧草丰盛的场地建造圈舍，并定期刷洗牛的皮肤，避免吸引蚊虫，导致牛患上炎症。
牛百叶怎么清洗最干净最快？
1、将牛百叶分割开，因为牛肚比较大且分好几个，每个从开口处反过来。
2、用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。
3、再在净盆中加进玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净，冲净。
4、加进食盐或食用碱和醋搓洗使胃液往掉，并且碱和盐能煮出后脆，后冲洗干净即可。