豆腐溜肥肠的做法？溜肥肠最正宗的做法？
豆腐溜肥肠的做法？
1将卤肥肠切成块,豆腐切块、姜切片,小葱切碎。
2.
锅里烧点水,开了之后,放进豆腐煮三分钟焯除豆腥味,然后捞出备用。
3.
把肥肠也放进开水中焯一下捞出备用。 可以焯往大肠一部分油脂
4.
锅里重新加进适量白开水,直接放进备用的豆腐、肥肠,生姜。 加进盐和料酒，还有胡椒粉。烈火炖约十分钟后关火。加进小葱即可。
食材
卤肥肠 半斤 、 豆腐200克 蒜薹 六七根 、 洋葱 半个 、 红萝卜 半根 、 葱蒜 适量 、 郫县豆瓣酱 一勺 、 料酒 适量 、 白糖 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量
步骤
1
肥肠切段儿。
2
预备配菜。
3
油热，放葱蒜炒香。
4
倒进肥肠煸炒。
5
待肥肠表皮起泡，变黄，加进豆腐。
6
放一勺郫县豆瓣酱。
7
焯匀，出红汁儿。
8
倒进配菜翻炒。
9
加进料酒，蚝油，白糖，鸡精，调味儿。
溜肥肠最正宗的做法？
溜肥肠，首先是一个溜，这个炒制芡汁是一个要害！方法如下
肥肠用面粉清洗后，锅内放大料两个，姜片，凉水下肥肠煮到冒泡，筷子🥢搅动几下，不要出锅，点点儿白醋放锅里，泡30分钟以上。这时，调制碗汁，红薯淀粉最好，白糖，生抽，老抽一点儿，盐，蒜末，水调匀=形成米汤芡。
肥肠改刀斜段，热锅，放油，放姜片炒两下，进碗汁搅动，略粘稠，下肥肠，大火爆，均匀挂汁后，关火，翻下勺（这个很要害，目的是芡汁均匀），出锅
素材:
肥肠200克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙
调料:
香油200克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗
做法:
1、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放进大碗中，加进酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水汆烫至熟待用。
2、香油倒进炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下进肥肠炸成金黄色，倒进漏勺中沥油。
3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放进碗中，调成稀芡汁。
4、炒锅内放进香油，在旺火上烧到七至八成热，下进姜末炸出香味随即放进冬笋、豌豆、木耳煸炒几下，烹进芡汁，翻炒均匀后，再下进炸好的肥肠，迅速颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油即成。
用料
肥肠 1-2根
青红椒 2个
姜 2片
蒜 5瓣
糖 半勺
淀粉 1勺
十三香 半勺
郫县豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
耗油 1勺
料酒 2勺
老抽 半勺
咸盐 半小勺
鸡精 1小勺
家常溜肥肠的做法步骤
步骤 1
预备以上食材
步骤 2
青红椒切小块，水开加进2勺料酒将肥肠焯水5分钟切小块
步骤 3
起锅烧油，加进郫县豆瓣酱、姜、蒜，炒出香味，加进肥肠炒干一点（脱出水分）
步骤 4
加进半勺白糖、一勺生抽、一勺耗油、半勺老抽炒至上色。再加进青红椒，半勺十三香、半小勺咸盐、一小勺鸡精。大火翻炒2-4分钟
步骤 5
将淀粉调成淀粉水，倒进锅中大火翻炒收汁后盛出
步骤 6
美味的溜肥肠出锅啦
食材预备
肥肠400克，小辣椒50克，油适量，酱油适量，葱姜蒜适量，盐少许，大料，花椒少许。
方法步骤
1、辣椒切成滚刀块，熟肥肠切成厚块装盘;
2、葱姜蒜切好待用，锅中发那个如适量油，下进花椒，大料爆香;
3、然后放进葱姜蒜，下进非常翻炒，加进酱油，盐，炒香;
4、然后倒进尖椒，炒熟后即可出锅。
溜肥肠做法
原料：肥肠、姜、蒜、盐、酱油、老抽、生抽、料酒、鸡精、冰糖、麻椒、芹菜、彩椒、十三香、胡萝卜、油。
步骤：
第1步、 假如不喜欢肥肠内部的油肉，可以先把肥肠反过来，把里面的油肉清除掉。用大盐粒揉搓肥肠，然后用温水清洗，需要做三次。少许食用油，揉搓肥肠，然后温水清洗两次。
第2步、肥肠冷水下锅。放几片姜片 焯一下 然后出锅清洗。假如喜欢筋道一点肥肠，就不用在煮肥肠了。不喜欢食筋道点的 就加水在把肥肠煮半小时。
第3步、锅中倒油爆香，加进肥肠，胡萝卜翻炒。加进酱油，盐，放几粒冰糖，十三香，麻椒，老抽，生抽，料酒。陆续翻炒， 待肥肠有点焦时加点水闷一下。然后加进芹菜。陆续翻炒。
第4步、加进味精，翻炒几下，出锅完成。
川味溜肥肠的正确方法？
用料
肥肠 500g
黄心土豆 300g
青线椒 30g
红美人椒 30g
蒜瓣 50g
鸡高汤 150g
#酱汁#
蒜蓉辣酱
酱油
老抽
蚝油
糖
步骤 1
第一步先清洗肥肠~预备少许玉米面和碱面，将肥肠冲洗一遍，沥干水分，加玉米粉、碱面，挠匀，然后再冲洗。肥肠冷水进锅，加进大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜，开锅后煮45分钟，捞出切段，放置一旁备用。
步骤 2
将土豆切滚刀块，烧热炒锅，倒进油，土豆炸3分钟至金黄色即可捞出。然后放进蒜瓣炸2分钟捞出备用。
步骤 3
烧热炒锅，无需放油，倒进猪小肠，中小火煸至略微出油。煸炒的时候会有稍微迸溅，要小心哦。
步骤 4
放进炸蒜瓣和青红椒段，中大火翻炒30秒出香味。
步骤 5
接着倒进酱汁，淋进鸡高汤。
步骤 6
放进炸土豆片翻炒均匀，待汤汁收至浓稠状，即可出锅。
工具原料猪肚200g，猪大肠100g青红椒适量
方法/步骤：
1、预备熟的猪肚、猪场切块，青红椒切片、胡萝卜片
2、起锅烧水，放食材，焯水捞出，锅留底油，放那个葱蒜，十三香、酱油，炒香
3、放肠肚、配菜，料酒、盐、鸡粉、水淀粉勾芡即可，放蒜末，白醋炒匀即可
食材：肥肠、油适量、盐适量、尖椒、大葱、蒜、大料、姜、黄豆酱油、料酒、糖、酱油，胡椒粉、淀粉
做法:
1：肥肠加盐，醋腌制一会，清洗干净，再放进淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2：将肥肠焯一遍水。
3：将焯好的肥肠用温水在清洗一下。
4：肥肠中加进葱，姜，料酒，大料煮半小时左右
5：尖椒，大葱，蒜切片备用。
6：将黄豆酱，胡椒粉，淀粉，糖，酱油放到碗中，加适量清水调成碗汁。
7：煮好的肠用筷子能扎穿即可捞出
8：不烫手时切成小块。
9：炒锅热油，倒进葱，蒜煸香，加进尖椒。
10：倒进肥肠煸炒一会
11:倒进碗汁翻炒均匀即可。