怎么把番茄酱做成番茄沙司？番茄酱如何炒出红油？
怎么把番茄酱做成番茄沙司？
洋葱往皮切成小块；大蒜往皮切成小块；
把番茄酱与洋葱、大蒜一同放进料理机中打坏，打成番茄糊；
炒锅放进橄榄油烧热，倒进番茄糊熬煮；
熬到番茄糊变粘稠时加进白砂糖、盐、柠檬汁、白醋，陆续熬煮，直到番茄糊粘稠为止。
其实就是番茄酱大火熬制，它熬制的越浓稠，就是番茄沙司，番茄沙司呢它是属于就是很浓稠的那一种番茄酱，而番茄酱呢，它是一种比较西式的一种酱类食品。番茄沙司属于番茄酱的精华的精华。番茄酱里面的水分吸干了，那就是番茄沙斯。味道比番茄酱的更加酸甜可口。
1、将西红柿上面划十字刀，然后用烧好的开水烫一下，顺着划开的口，轻轻一撕就能把皮揭掉了。往皮后切成小块儿，放到料理机中打坏，假如没有料理机，可以捣碎，放在一旁备用。
2、锅中放1勺食用油，加进提前切好的20克洋葱和10克蒜米炒香。
3、然后把打好的西红柿汁倒进锅中，千万不要加水，开小火煮两分钟，4、加热的时候，用锅铲慢慢搅动，防止糊底和迸溅，2分钟后，加进20克冰糖，2克盐，陆续熬煮就可以了，这就是怎么用番茄酱做成番茄沙司的方法
西红柿做番茄沙司。
预备所有素材，坐锅开水，西红柿洗干净，用刀十字划开，不用太深，底部也划！水开关火，把西红柿全部放开水是泡两分钟后，用勺子翻面再烫两分钟，看到皮裂开嘴即可捞出。
西红柿太大，我的多煮了三分钟，开花了，一个盆只能放两个。
往皮备用，轻轻一碰皮就剥开了！
在案板上切碎，预备榨汁了。
坐锅，锅热放黄油熔化后，倒进榨好的西红柿汁，小火，千万小火慢慢煮开后放冰糖和醋，用勺子一直不停的轻轻搅拌均匀。放进冰糖。
水淀粉用一些温水谢干，此时，关火，用余温，一勺一勺分次加进水淀粉，每加一次一定要拌匀。
番茄酱和番茄沙司的区别：
番茄酱就是纯番茄，而番茄沙司是番茄酱调味之后做成的。
番茄沙司可以直接食用，而番茄酱必须经过烹饪处理。
番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司。
二、番茄酱：
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，一种富有特色的调味品，一般不直接进口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、往除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。它常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。
食用时，番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪作料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。番茄本已是舶来品，番茄酱则更布满了洋滋洋味。现在，超市里各种品牌的番茄酱数不胜数，但高厨们还是喜欢自己调配番茄酱。
三、番茄沙司：
番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。
番茄酱如何炒出红油？
第1步、先把鲜番茄洗净用刀在每只番茄上划一十字口，然后把番茄放进沸水中烫数秒捞出。
第2步、沥干水分剥往番茄的皮。
第3步、用刀把往皮番茄切成块备用。
第4步、锅烧热放进烹调油倒进大蒜碎和洋葱碎煸炒。
第5步、待葱和蒜炒出香味后倒进切好的番茄块煸炒。
第6步、翻炒数下撒进适量盐炒匀。
第7步、撒进盐炒匀后再放进适量白糖。
第8步、再撒进少许胡椒粉搅匀。
第9步、然后改成小火慢慢熬制。
第10步、大约熬煮30分钟后此时的番茄已呈糊状，在最后收汁时要不停的用铲勺来进行搅动切不可糊锅，熬至番茄酱浓稠后便可出锅。
第11步、待自然晾凉后便可把熬制好的番茄酱装瓶冷躲保存。
第12步、最好放进消过毒的玻璃瓶里，制造西餐时可随用随取，一般可冷躲保存10天左右不会变质。
番茄酱的制造过程？
原料：红番茄4个、洋葱碎200g、大蒜碎30g、精盐10g、白糖15g、胡椒粉5g、烹调油20g。
做法步骤：
1、先把鲜番茄洗净用刀在每只番茄上划一十字口，然后把番茄放进沸水中烫数秒捞出。沥干水分剥往番茄的皮。
2、用刀把往皮番茄切成块备用。锅烧热放进烹调油倒进大蒜碎和洋葱碎煸炒。
3、待葱和蒜炒出香味后倒进切好的番茄块煸炒。翻炒数下撒进适量盐炒匀。撒进盐炒匀后再放进适量白糖。
4、再撒进少许胡椒粉搅匀。然后改成小火慢慢熬制。
5、大约熬煮30分钟后此时的番茄已呈糊状，在最后收汁时要不停的用铲勺来进行搅动切不可糊锅，熬至番茄酱浓稠后便可出锅。待自然晾凉后便可把熬制好的番茄酱装瓶冷躲保存。
食材
番茄（两个）
冰糖（适量）
步骤1: 预备两个番茄，洗净。
步骤2: 在上面改成十字花刀。
步骤3: 锅里放水，把番茄烫一下，更轻易往皮。
步骤4: 往皮后用刀把番茄切碎。
步骤5: 放进榨汁机，打成泥。
步骤6: 预备干净的锅，倒进番茄泥。
步骤7: 加进适量的冰糖块，搅拌均匀。
步骤8: 熬制番茄泥黏稠即可出锅，番茄酱就做好了。用薯条蘸着食或者抹面包片食，都很美味。
【番茄酱】
【制造食材】番茄，食用盐，冰糖，食盐，白醋
【制造步骤】
1.预备3~5个番茄，想多做一点就多预备一点番茄，接着预备适量的食用盐，一小把冰糖和适量的白醋。预备完这些制造食材之后咱们就可以开始番茄酱的制造了。
2、先预备一个大盆，在盆中加上一大勺食用盐，接着倒进清水，将食用盐熔化开，然后把预备好的番茄放进往，将其用食用盐水清洗一遍，食用盐能够杀死番茄表面的细菌和病毒，而且还可以往除它表面的农药残留，让番茄食起来更加卫生，更加干净。番茄洗净以后咱们控水放到案板上，然后在番茄的表面打上十字花刀，这样等一会方便往皮。
3、烧上半锅开水，水开之后把番茄放进往煮两分钟，这样就很轻易将番茄的外皮往掉了。两分钟以后将番茄取出来，把外皮撕掉，然后再把它切成两半，将根部往掉，再将番茄切成小块放进到一个大碗中。全部切完之后放进到榨汁机中，加上一点清水打成番茄汁，打好以后倒进到碗中。
4、先把炒锅烧热，然后将番茄汁全部倒进到锅中，加上一小把冰糖开大火一直煮。为了防止番茄糊底，咱们要用铲子不停地搅动。在煮番茄的时候一定不要偷懒，一直保持搅动的动作。
5、很快番茄就能够沸腾了，沸腾以后就将大火转成小火陆续熬，这样就不轻易熬糊了。10分钟以后它里面的水分基本上就被熬干了，咱们放上少量的食用盐和白醋。白醋不仅可以提升番茄酱的口感，而且还可以适当地延长它的保质期。