干炸虾仁和软炸虾仁区别？做软炸虾仁时没有料酒可以用什么代替？
干炸虾仁和软炸虾仁区别？
做法基本相似，只是干炸放全蛋，软炸放蛋清！还有就是火候的问题，干炸火大一些！
干炸虾仁的做法
1、虾仁洗好后放进一点料酒、盐腌制。
2、鸡蛋一个打进碗中。
3、鸡蛋打散后，放进淀粉搅匀。
4、将虾仁倒进淀粉糊中。
5、油烧热后，用小火，将虾仁逐个下进锅中开始炸，炸至两面金黄。
6、炸好的虾仁装盘即可，撒点椒盐。
软炸虾仁的做法
（1）虾仁进碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。
（3）勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下进油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下进促油，迅速捞出装盘，撒上椒盐。
做软炸虾仁时没有料酒可以用什么代替？
做软炸虾仁时没有料酒可以用白酒或啤酒代替。
软炸虾仁：
软炸虾仁是一道汉族名菜，属于鲁菜。起源于济南，外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩，而且外酥里嫩极为的美味。称得上是色香味俱全。具有抗衰朽，软化血管，防癌，健脑，美容护肤的功效。
软炸虾仁面糊怎样调？
软炸虾仁的做法1.把虾往壳，除虾线。虾的背部抛开往虾线，这样滑虾仁的时候就会卷曲，变成虾球，不然不轻易成球2.面粉加鸡蛋和食盐先拌一下3.然后加水调稀4.最后加进少许泡打粉5.面糊的稀度基本以能完全挂住虾为准，太稀效果不好，太稠最后的面太厚，所以水量是可以自行调整的，每种面粉吸水量不同，面糊调好可能放3分钟让泡打粉反应一下6.炸的时候最好让油多一点，可以用一个小锅，这样油的深度高一点，油温的话有个简单的方法掌控，中火加热油，烧半分钟，滴一滴面糊到油里，一开始面糊会沉底，慢慢会被小气泡包裹，之后面糊就会一下迅速膨胀，一下浮到油上面，这时油温就差不多了，稍微改小一点火就可以开始了；炸得时候一只一只挂满面糊炸，因为面糊会膨胀的比较大，一锅可以少炸几只。炸至金黄色就可以出锅了7.最后装盘，撒椒盐就完成了，当然配蕃茄酱、泰式辣酱都OK
软炸虾仁是什么菜系？
软炸虾仁是家常菜。
不进八大菜系名菜谱。
不过由于其特有的魅力，目前各菜系餐馆都有这道菜。
在海外甚至可称为中国菜（Comida China）的代表菜。
在我们这里是中餐馆的必备菜式，只要你说出“Camalon frito(直译：炸虾)”，所有人都知道往中餐馆食的才正宗。
请问软炸虾仁的做法？
用料
大虾仁 300g
鸡蛋 1颗
生姜 3片
玉米淀粉 2勺
盐 适量
味达美臻品料酒 1勺
食用油 150nl
面粉 3勺
胡椒粉 1克
味达美醇香米醋 2勺
白糖 1小勺
味达美初榨原生酱油 1勺
做法步骤
1、预备好食材。
2、把大虾仁依次从背部剖开。生姜切片,香葱切段放进虾仁中,加进味达美臻品料酒和胡椒粉,少许盐捏一下腌制15分钟左右。把葱姜挑出,打进一个鸡蛋和2勺淀粉搅拌均匀。）再加进2勺面粉搅拌均匀裹满虾仁。
3、锅烧热加进食用油至7分热，把虾仁一个个放进油锅炸至金黄。
4、捞出滤干油,想更脆一点的就复炸一遍（整个过程10分钟不到完成）。
5、预备好蘸酱料,2勺米醋和生抽1勺，2克淀粉和3克白糖,加进适量纯净水调匀，预备一个小锅倒进，中小火慢慢搅拌至粘稠。
6、装盘上桌。
7、一口一块,外酥里嫩,酸甜可口,好食的停不下来。