牛排怎么煎步骤？煎牛排最正宗的做法？
牛排怎么煎步骤？
预备素材:2块大蒜4－5颗百里香，两撮牛油2片盐少许黑胡椒少许
1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 （注重：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）
2.预备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可
3.热锅，进油，一定要高温冒一点烟的时候进牛排。同时放进大蒜和百里香
4.高温煎2－3分钟，翻面， 然后进牛油。用勺子将熔化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。这样出来的是中间有一点粉色
5.牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。
1: 预备一块 1.5~2cm(厚度)的牛排
2: 先将牛排上表面余外水分用厨房纸巾吸干
3: 起锅 中大火 (锅子要热才能下牛排)
4: (煎牛排不用一直翻面) 当牛排表面冒出肉汁再翻面肉汁冒越多熟度越熟 翻面后也是一样冒肉汁后进行下一步骤
5: 预备盘子 把刚煎好两面的牛排 静置1-2分钟(静置的用义是让牛排休息一下 在高温下热胀肌肉是紧缩的所以在此时下刀切牛排，鲜甜多汁的来源-血水会通通流失掉水分会通通流失掉，不只肉食起来柴柴的、整个盘子也都是血水,所以静置的作用是让肌肉休息，将肉汁好好的锁在里面，这是高级餐厅和饭店一定会做的小祕诀哦！
6: 静置完的牛排 在开大火(锅热) 牛排两面各10秒就好。鲜嫩多汁的牛排好囉!!!
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牛排解冻室温静置30分钟，切往筋膜，用厨房绳捆扎成型，用厨房纸吸干水分。
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双面抹上海盐和胡椒，刷上色拉油。
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小番茄高火烤一下，预备些摆盘杂蔬。
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将牛排锅烧至冒烟，煎牛排。
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把牛排侧面也煎一下，关火取出牛排。
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放在盘子上面的烤架上，盖上锡纸，醒牛排5-7分钟。
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将喜欢的调味汁放进牛排锅里，醒牛排的汁水冲进锅里，大火收汁。
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用杂蔬和小番茄摆个盘，剪往捆绳，摆进牛排，浇上酱汁。
END
煎牛排步骤如下。
1取生牛排肉200克。最好是里脊肉，也就是菲力部分，这是最好的肉质，也可以用西冷或者肉眼，后两者脂肪含量比较高一点。用厨房纸擦干牛排上的血水，切记不可以用水冲洗牛排，直接擦干即可。用松肉锤稍微锤下牛排，在牛排上撒上海盐和黑胡椒，腌制半小时左右。
2起锅烧油，先用植物油。油冒烟后下进大蒜，迷迭香煎出香味，再下进牛排，正反两面各煎两分钟，侧边煎一分钟，然后下进一块黄油熔化后将油脂浇在牛排上煎一分钟后出锅装盘。撒上海盐和黑胡椒，静置十分钟后可以食用。
自己在家里想要煎出好食的牛排，一定要把握好技艺，首先牛排不能直接下锅煎，要撒上盐等素材提前腌制一下，这样牛排能更加进味，其次煎的时候要把握好火候。好食的牛排怎么煎的?今天教教大家煎牛排的做法，喜欢食牛排的不要错过。

牛排怎么煎
食材：
牛排200克、黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、色拉油适量、黄油50克、大蒜3瓣、西兰花50克
自己煎牛排的做法：
1、大蒜切块，西兰花切块；

2、牛排表面撒盐和黑胡椒碎，腌制2小时左右；

3、平底锅里面倒适量油，烧热后放进牛排每面煎30秒，反复煎四次，煎至两面上色，盛出，静置10分钟；

4、锅中加黄油、大蒜，再把牛排放进热油中，黄油化掉后，把油浇在牛排上，最后烤3-5分钟；

5、将西兰花焯水捞出，摆进盘中即可。

小贴士：
融黄油的时候，注重此时火不要太大，黄油的沸点较低，不然油很轻易焦掉。
煎牛排最正宗的做法？
食材预备
牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
制造步骤
1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉食起来进味三分。 直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放进用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内挈一挈，取出腌五分钟，再用蛋糊涂挈；
2、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可
1、把牛里脊肉洗净用刀背拍松。
2、放进容器中，用盐、黑胡椒碎、橄榄油和柠檬汁把肉的两面均匀的涂抹一遍，腌制至少一个小时以上。
3、预备好所需的配菜，西兰花掰成小把，胡萝卜切片，土豆切成小块。
4、锅中添适量清水烧开后，滴进几滴橄榄油，放进西兰花和胡萝卜焯出过凉水备用。
做法
1、牛排用玻璃瓶或肉锤子拍松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油，待油熔化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。
5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后，加进一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
厚厚的才是牛排啊，薄薄的那是牛肉片~
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牛排要用橄榄油，适量海盐，黑胡椒两面腌制下。
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锅子要事先空烧1分钟，让锅子保持足够热度。把腌好的牛排放上往时会发出滋滋滋的声音。每面各煎1分钟。
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煎好的牛排，切成块状，淋黑椒酱食用。
食材：红酒、白砂糖、牛排、黄油、黑胡椒味牛肉调料、海盐、柠檬、大蒜、西兰花。
做法:牛排从冷躲室拿出来，用厨房纸巾，吸干水分， 吸干水分的牛排，放进黑胡椒粉、海盐、调料，煮锅倒进红酒煮沸之后放进白砂糖，红酒煮至很多气泡，有粘稠感，颜色红亮，熄火，热锅，切一小块黄油，放进锅里软化，倒进蒜煸炒香，调至高温，放进腌制好的牛排煎至外皮焦脆，翻转另外一面，陆续煎至每30秒翻转一次，依据自己喜欢的口感七成熟或全熟，煎好的牛排切成二块，装进盘子，加点装饰食材柠檬片，在牛排上挤几滴柠檬汁，然后把熬煮好的红酒调料汁，淋在牛排上，还可以加番茄酱、黑胡椒酱。