炖小鲈鱼家常做法？清水煮鲈鱼最简单做法？
炖小鲈鱼家常做法？
主料
1条鲈鱼
配料
适量油 适量盐 适量葱姜蒜 适量辣酱 适量豆瓣酱 适量味精 适量料酒 适量白糖 适量胡萝卜
制作步骤
1 将鱼身上的鳞去掉
2 将鱼处理干净洗净备用
3 葱花姜胡萝卜切好备用
4 锅里加油烧热放入葱蒜辣酱
5 将鱼倒入
6 将鱼两面煎炒
7 将鱼煎至变色
8 将锅里加适量的水放入姜、盐、料酒、白糖
9 将锅盖打开放入味精撒上葱花胡萝卜即可
主料：鲈鱼700g
辅料：料酒适量、盐适量、生姜适量、蒜头适量、香葱适量
具体做法如下：
1、葱姜蒜分别切碎等待备用。
2、大鱼处理干净用清水洗净，在鱼的表皮两面分别用刀划花。
3、将鱼放入大碗中，加入姜蒜，料酒，盐并加入没过鱼的清水。
4、盖上盖入锅炖20分钟左右。
5、最后撒上葱花虚蒸半分钟即可。
6、香喷喷的清炖鲈鱼做好了。
炖小鲈鱼是一道美味健康的家常菜肴，下面是一个简单易学的做法。
所需食材:
小鲈鱼 4-6条
红枣 10个
姜片 适量
料酒 适量
盐 适量
食用油 适量
清水 适量
炖小鲈鱼的做法步骤：
1、将小鲈鱼洗净，去除内脏，用刀在鱼身上切几刀，以便烹调时更容易入味。
2、红枣去核并清洗干净，姜片切成片备用。
3、在热锅中加入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味。
4、加入少许料酒，将小鱼稍微煎一下，煎至两面金黄，盛起备用。
5、将红枣和已煎好的小鱼放入炖锅中，加入适量清水，火开后转小火慢慢炖煮30分钟左右。
6、加入适量的盐调味即可。
Tips：
1、可以加入一些糯米或者土豆来增加口感。
2、炖的时间不宜过久，否则小鱼会变得比较烂。
3、当然，如果家里有其他喜欢的调料可根据个人口味进行适当添加。
希望您能够尝试这个简单又美味的炖小鲈鱼，祝您烹饪愉快！
将鱼去鳞、去腮，开膛去内脏，洗净
香菜择好洗净，切0.6厘米长段，葱5克切成末，5克切成3厘米长的细丝
将鱼用开水烫一下
再用冷水过凉洗净
在鱼身两面剞花刀，一面剞十字花刀，另一面则剞一字刀（即直刀每隔1.5厘米宽切一刀），花刀均深至鱼骨
炒锅旺火，放入猪油烧热，下胡椒粉、葱姜末，煸出香味。倒入鸡汤、绍酒、姜汁、精盐和味精
同时将鳜鱼放入另一只开水锅里烫4-5分钟，使刀口翻起，并除去腥味，随即放入鸡汤锅内烧开后，微火炖15-20分钟
捞出葱姜末不用，放入葱丝、香菜段，烹醋，淋上香油，即成。菜品特色：色泽素雅 汤醇味美、酸辣适度、暖胃开胃、醒酒解腻、鱼肉细嫩、异常适口
清水煮鲈鱼最简单做法？
1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水；
2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；
3. 冬笋切成丝；
4. 香菜择洗净，切成末；
5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味；
6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟；
7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠；
8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。
【材料】
鲈鱼1条、蒸鱼豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉（少许）
【做法】
将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
鲈鱼
2.切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。
3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可
方法/步骤
1/5
将鲈鱼去鳞、内脏后洗净切段备用
2/5
黄豆芽洗净焯水，捞出备用
3/5
锅内加水，倒入水煮鱼的料包，将切好的鱼放进去煮熟。煮开后放少许的盐，注意水煮鱼包已有咸味。
4/5
豆芽放到盘子里，然后把煮好的鱼块放在豆芽上面，把刚才的汤倒一些进去，再撒些辣椒末、花椒
5/5
美味的水煮鲈鱼就这样出锅了
奶白鲈鱼汤简单做法？
做法如下：
材料
鲈鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。
做法
1、锅里放油，烧热后，用铲推开,放鲈鱼略煎一下!
2、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。
3、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时候鱼肉都溶到汤里了，更美!
4、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。
1· 第一步：鲈鱼 生姜丝 葱 蒜片 枸杞
2· 第二步：锅内油七分热时放入鲈鱼两面煎至表面微黄（为了充分的炖出鱼的本汁，所以将鱼中间切断了。不过这样会使买相就不美观了，但鱼汤味会更浓郁了）
3· 第三步：加入适量开水和鱼一般平，同时放入姜丝、大蒜片盖锅盖大火烧沸腾5分钟，此时的鱼汤已呈现出来的汤汁是奶白色的。再小火烧5分钟左右加入适量盐、稍放丁点白糖、撒入枸杞子和葱花即可（小窍门：用开水煮出来的鱼汤不仅味美肉嫩而且汤汁似牛奶般的纯白。白糖的作用是提鲜味，少许白糖的加入会使原本已鲜美的鱼汤会更加浓郁香醇）
4· 第四步：浓浓的、白白的美味鲈鱼汤！
辅料：
冬笋100克
香菜30克
调料：
猪油（炼制）50克
盐8克
大葱25克
料酒25克
姜15克
胡椒粉2克
味精2克
香油10克
做法：
1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水
2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水
3. 冬笋切成丝
4. 香菜择洗净，切成末
5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味
6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟
7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠
8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成
