老式面包起源？老面包保质期是多少？
老式面包起源？
具体发源地找不到了。老式面包，是面包刚刚兴起时的产品，随着时代的发展面包种类层出不穷，非常之多，但老式面包并没有被社会淘汰，反而成了许多人记忆中最为美好的味道，简单、幸福，众多的面食企业也始终坚持老式面包的老式风味以称心消费者的需求，也不例外。而老式面包的做法也开始被众多的消费者追捧，自己尝试觅觅小时候的味道。
老面包保质期是多少？
一般情状下，面包的保质期是七天。但也受其他因素影响：
馅料是决定面包保质期长短的重要因素。“所谓馅料包括乳制品类、蔬菜类、肉类等和水分。面包中有无上述馅料，决定着保质期的长短。不同的馅料特性不同，水分含量也会有差异，会导致保质期不一样。产品的水分越多，一般保质期会越短。”
一般，假如面包的保质期超过7天，就需要通过防腐措施来延长保质期。比如添加防腐剂、抗氧化剂或者往包装里填充惰性气体，比如氮气等，可以让面包的保质期更加长久。
除了常规7天保质期，冬季延长至12天保质期，天然酵母面包保质期长达90天。天然酵母面包在制造工艺、生产条件和配料上都做了升级。比如馅料里提高了含糖量，就不易长毛。另外在包装内增加了防止霉变的“缓释酒精释放片”，包装内充氮气，包装纸更严实，与外界隔离。
依据产品和保存环境决定。加了防腐剂的面包，密封真空包装下，可保存6个月以上。
未加防腐剂的面包，密封真空包装下，常温保存可放7天左右。
现做现卖的面包，一般用料更透明，保质期也较短，夏天常温保存1-2天，冰箱冷躲3天左右，冬天3天左右。
依据产品和保存环境决定。
1、加了防腐剂的面包，密封真空包装下，可以保存6个月以上。
2、未加防腐剂的面包，密封真空包装下，常温保存可以放7天左右。
3、现做现卖的面包，一般用料更透明，保质期也较短，夏天常温保存1-2天，冰箱冷躲3天左右，冬天3天左右。
一般情状下，面包的保质期是七天。但也受其他因素影响：
馅料是决定面包保质期长短的重要因素。“所谓馅料包括乳制品类、蔬菜类、肉类等和水分。面包中有无上述馅料，决定着保质期的长短。不同的馅料特性不同，水分含量也会有差异，会导致保质期不一样。产品的水分越多，一般保质期会越短。”
一般，假如面包的保质期超过7天，就需要通过防腐措施来延长保质期。比如添加防腐剂、抗氧化剂或者往包装里填充惰性气体，比如氮气等，可以让面包的保质期更加长久。
1～3天。
依据产品和保存环境决定。加了防腐剂的面包，密封真空包装下，可保存6个月以上。未加防腐剂的面包，密封真空包装下，常温保存可放7天左右。现做现卖的面包，一般用料更透明，保质期也较短，夏天常温保存1-2天，冰箱冷躲3天左右，冬天3天左右。
以前那种带点酸味的老式面包是怎么做的？
老式面包
老式面包的做法
原方子用180度烘烤30分钟，我依据自己的烤箱情状调整为170度烤35分钟。
酵头：金像高粉210克、美玫低粉90克、细砂糖24克、酵母6克、水240克
主面团：金像210克、美玫低粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克
表面装饰+烤盘抹油：熔化的黄油约6克
原烤盘尺寸：底部26.5*19.5厘米，上口29.5*23厘米。
我的烤盘尺寸：底部24*27厘米，上口24*30厘米
1.将酵头中的所有素材混合均匀，盖保鲜膜室温发酵
2.酵头发酵至两倍大时放进冰箱，冷躲发酵至涨高后很轻易回落
3.从冰箱取出酵头，直接放进面包机，加进主面团中除黄油以外的所有素材，搅拌至面团光滑有筋性
4.加进主面团中的黄油，搅拌至扩展阶段，盖好进行基础发酵
5.烤盘底的四面抹上薄薄一层黄油，洒少量高粉，余外的粉要磕出来。面团发至两倍大，取出放面板上
6.分割成六等份，直接整形成条状，取一条搓细搓长
7.对折后固定住对折的地方，像扭麻花一样朝一个方向搓扭面团，盘成团，把面团尾端塞进对折的地方
8.依次做好六个面团并排进烤盘中，烤箱下面放热水，营造温热湿润的环境二次醒发至面团两倍大
9.烤箱预热170度，下层，35分钟，出炉后趁热刷熔化的黄油
1、将除蔓越莓干以外的原料按照面包机阐明书意见的顺序放进面包机，抉择和面程序。
2、加进蔓越莓干，再进行一次和面程序。
3、将揉好的面团放进碗中，盖上保鲜膜，发酵约1小时，面团涨至原来的2倍大就可以了。
4、发好的面团分成6份，将面团里的空气揉出，揉成圆球，放在展有烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，陆续发酵四十分钟。
5、在面团表面刷一层鸡蛋液。
6、烤箱180℃预热5分钟，之后将烤盘放进烤箱中层，烤13-15分钟即可
什么是老面包料？
老面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。老式面包在解放初期，经济还不发达的年月里是老百姓很喜欢的面食品。
与现代的普通面包相比 原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，也没有现代面包蓬松、好食。
老面包是指放（久）老的，或烤（久）老的面包，假如是指一个品种和系列，我就真的孤陋寡闻了，老面包是做特色餐点用的，也有一个特殊功能是用来修改炭笔画的错误。
二次发酵是相对快速的（单）一次发酵而言，由面种面团和主面团两部分组成，先做的是面种，进行过第一次发酵后，再将剩下的大半原料加进搅拌成面团，再进行分割、整形、醒发的程序，比一次发酵多了一道面种预先发酵的过程，所以称之为二次发酵。