驴肉火锅做法？黄焖驴肉火锅的正宗做法？
驴肉火锅做法？
用料：驴肉一斤半、胡萝卜2个、生姜一块、八角2颗、桂皮适量、大葱一截、生抽2勺、鸡精2勺、盐一勺、料酒2勺、胡椒少许。
做法：
1.预备好驴肉，把驴肉干净切块，胡萝卜也洗干净切小块，还有大葱生姜八角桂皮花椒等调料。
2、锅里放水，倒进驴肉，倒进料酒，煮开后舀出浮末。
3、然后捞出驴肉沥水备用，炒锅里放油放进葱姜、辣椒、八角炸香。
4、然后下进驴肉翻炒，少加一点料酒陆续翻炒。
6、加水，放盐、鸡精、胡椒少许，大火煮开小火慢炖半个小时。
6、然后下进胡萝卜大火煮熟。
7、胡萝卜煮熟后可以关火盛起了哦。这样一款美味的驴肉火锅就做好了，特殊鲜嫩好食。
炉肉火锅
原料：炉肉(炉烤而成的细白皮猪肉)300克，白菜头750克，冻豆腐250克，水发粉丝200克，水发海参、罐头玉米笋、鲜笋各50克，水发银耳1朵，绿菜叶适量，高汤2500克，精盐15克，料酒10克，味精5克，酱豆腐、韭菜花酱各适量。
炉肉火锅的做法
1、炉肉切成5厘米长的薄片；绿菜叶摘洗干净，沥净水。
2、鲜笋剥洗干净，往净老硬部分，再切成5厘米长、2厘米宽的薄片。水发海参漂洗干净，切成5厘米长的条，与鲜笋片分别放进沸水锅中汆透，捞出沥净水。水发粉丝截成15厘米长的段。水发银耳往净根脚，分别漂洗干净，沥净水。白菜头洗净，撕成片，冻豆腐用清水挤洗干净，切成片，两者分别下进沸水锅中汆一下，捞出沥净水，冻豆腐片挤往水分。
3、酒锅里先放进白菜头片、冻豆腐片、粉丝段垫底，摆放面呈扁角锥型，再将炉肉片整洁地摆成三面相等的三角形，顶端在锥顶会合。其相间处整洁地摆上海参条、鲜笋片、玉米笋，然后用绿菜叶将其隔开，最后用银耳饰在锥顶上。
4、造型好的酒锅上屉蒸20分钟，取出加进高汤、料酒、精盐、味精调好口味，再点燃酒锅，上桌烧沸后即可食用，食用时佐以韭菜花酱和酱豆腐
驴肉火锅用料(8人份)驴肉2000克，猪肉200克，菜心8颗，鸡脯肉、红肠各150克，水发香菇、水发粉丝、蘑菇各100克，土豆、番茄各75克。调料胡椒粉3克，味精5克，料酒10克，猪油50克，鲜汤1500克，精盐50克，酱油100克，葱、姜各50克，桂皮、大料、山奈、白芷各10克，丁香5克，硝酸钠0。2克。驴肉火锅的做法1.将驴肉洗净，切成大块，放进锅中加水烧开，打尽浮沫，加进精盐、硝酸钠煮60分钟，捞出放另锅中，加汤、酱油、葱、姜及各种香料，用小火煮4小时左右，捞出冷后为“酱驴肉”，切大薄片装盘。其汤待用。
菜心洗净，沥干水。
鸡脯肉、红肠切片。
土豆洗净往皮切片。
番茄洗净切片。
水发香菇往蒂洗净沥水。
水发粉丝切节。蘑菇洗净沥水切条。以上各料均一分为二，装盘围于火锅四面。
2，炒锅中加进鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，加进煮驴肉汤，捞往香料渣，开后倒进火锅中烧沸，便可烫食，饮汤。味碟:用姜末、醋、香油调制，每从一碟。
黄焖驴肉火锅的正宗做法？
用料：驴肉一斤半、胡萝卜2个、生姜一块、八角2颗、桂皮适量、大葱一截、生抽2勺、鸡精2勺、盐一勺、料酒2勺、胡椒少许。
做法：
1.预备好驴肉，把驴肉干净切块，胡萝卜也洗干净切小块，还有大葱生姜八角桂皮花椒等调料。
2、锅里放水，倒进驴肉，倒进料酒，煮开后舀出浮末。
3、然后捞出驴肉沥水备用，炒锅里放油放进葱姜、辣椒、八角炸香。
4、然后下进驴肉翻炒，少加一点料酒陆续翻炒。
6、加水，放盐、鸡精、胡椒少许，大火煮开小火慢炖半个小时。
6、然后下进胡萝卜大火煮熟。
7、胡萝卜煮熟后可以关火盛起了哦。这样一款美味的驴肉火锅就做好了，特殊鲜嫩好食。
主料
毛驴肋条1.25kg
辅料
白芝麻（炒香）20g 枸杞10g
大枣3个 独蒜4个
桂皮1片 昭通酱250g
叶子3片 草果1个
八角3个 花椒适量
酱油（生抽）适量 盐适量
花生油适量 薄荷适量
丘北干辣椒4个
黄焖毛驴肉的做法步骤
1. 毛驴肋条肉洗干净备用，把花生油倒进锅里，把毛驴肉上的油脂部分切下来用花生油炸出油,丢弃油渣，然后把所有香料和昭通酱按先后顺序放进锅里炒香。
2. 把洗干净的毛驴肋条肉（黄焖最好食的就是肋条,毛驴,牛,羊肉如是）放进锅里一起炒制。
3. 肉炒出水来再陆续翻炒约10分钟。
4. 放进冷水大火煮涨
5. 煮涨后再陆续煮5分钟左右
6. 整锅一起倒进电饭锅内陆续煮,涨后将开关放至保温档，切勿断电或打开锅盖,第二天早晨8点起床后再次按下电饭煲煮饭档，烧涨后不揭盖手动调到保温档焖至11.00，此时口感刚刚好！
7. 洗好薄荷放在碗底，新奇出炉的黄焖毛驴肉就出锅啦！~味道好极了！~
食材主料：新奇切好的驴肉。
配料：干辣椒5克，红枣子10克，桂皮一小块，八 角2枚，当回一小条，姜一块，盐，水晶糖， 1/2加饭酒。
做法1、锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在 清水里再洗一遍备用。
2、锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。
3、倒进驴肉爆炒，加盐、水晶糖、1/2瓶加饭酒焖2分钟，改用砂锅煲30分钟。
4、改用砂锅煲30分钟。
5、红烧驴肉做好了。
6、把红烧驴肉切小块沾着汁食，甜辣可口。
广东清汤驴肉火锅做法？
【清汤驴肉火锅】
食材：驴肉、菜心、鸡脯肉、土豆、番茄。
调料：胡椒粉、味精、料酒、鲜汤、盐、酱油、葱、姜、桂皮、大料、山奈、白芷、丁香。
步骤：
1、首先将驴肉洗净哦，最好泡水一段时间，然后剁成大块。接着放进沸水中煮几分钟，撇清浮沫，煮1个小时左右后捞起。
2、预备汤锅哦，倒进鲜汤、葱花、驴肉以及姜丝，将所有的香料都装在小袋子里，放进汤锅中熬4个小时。
3、驴肉捞起冷却哦，切片装盘哦。洗净各种蔬菜，土豆切片、番茄切块。
4、可以将蔬菜都放进汤锅中，或者边食变涮菜。