腌制大头菜怎样做好吃？整个大头菜腌制方法？
腌制大头菜怎样做好食？
步骤/方式1
预备大头菜15斤、削掉根部和老皮、清洗干净备用
步骤/方式2
清洗好的大头菜用刀在上面划上口子
步骤/方式3
放在阳光下晒至脱水
步骤/方式4
预备五香粉50克、食盐100克、搅匀备用
步骤/方式5
晾晒好的大头菜均匀抹上调好的香料、
步骤/方式6
放进泡菜坛子中、上面撒上50克高度白酒
步骤/方式7
盖上坛子盖、加进清水阻断空气进进
步骤/方式8
腌制15天、大头菜就腌制好了
整个大头菜腌制方法？
预备食材：大头菜、盐、蒜、味精、辣椒粉、陈醋、植物油、糖。
1，首先把大头菜清洗干净，沥干水分备用。
2，切成条，是的粗条，加进盐混合均匀，腌制一个小时以上。
3，拿一空盆，放进蒜、味精、辣椒粉、陈醋、植物油、糖，搅拌均匀。
4，然后把腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分。
5，然后把调料加进进往。
6，搅拌均匀，放到罐子里密封保存，20天后就可以食用了。
预备食材：大头菜。
02
大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。
03
大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。
04
大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天往涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10:2。假如实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。
05
大头菜丝腌一天后，倒掉涩水。将大头菜装进能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份。两天后，将袋里的大头菜丝倒出晒晒，表面水份干后，放进泡菜坛里，压紧。
06
盖上坛盖，倒满沿坛水，将泡菜坛放到阴凉干燥处。只要泡菜坛里有大头菜，就须及时置进沿坛水。
07
大头菜随取随食，可以拌进红油辣椒，白砂糖佐粥，也可以炒肉食。大头菜保存得好，放一两年不成问题。
先把大头菜往皮，记得筋的部分一定要往干净哦～这样后面食起来口感才好～
步骤 2
接着把大头菜对半切，再对半切😂（形容有点差。）然后切成均匀小块。
把小辣椒和蒜瓣切成沫。
（因为我们家可能要两天左右才会食完，我会切厚一点，保证后面不会太咸。）
步骤 3
然后把切好的大头菜和辣椒末、蒜末放在一个碗里，撒上一勺的盐，用手挠匀，再撒一勺，再挠匀。
（放置可能一个小时左右，让大头菜把水分释放，利于后面吸取酱汁）
步骤 4
看到碗里可能有一些水了，把水沥干，然后大头菜表面会有点软，这时用手把水分挤出。
步骤 5
就可以放进另外一个干净的碗（一定不能有水）。
倒进酱油（期看可以使用不会太咸的酱油哦。酱油和醋的比例，我是4.1，因为醋放多了。后面大头菜会酸酸的。）、醋一点点。能盖满大头菜即可。
放置一个晚上，第二天就可以配粥食。其实我觉得这是百搭，很促进食欲呢。
食材
大头腥，1个
盐，20克
糖，20克
花椒油，1勺
麻油，1勺
亚麻油，1勺
花椒粉，1勺
干辣椒粉，2勺
制造步骤
1
大头菜先洗干净
2
先切成薄片在切成丝 第一天用盐20克腌制拌匀 第二天把盐水挤掉挤干 然后放糖20克在腌制拌匀一天
3
第二天把花椒油 亚麻油 麻油 辣椒面 花椒面备好
4
腌制出来水一定要挤干 先放辣椒面花椒面在放花椒油 亚麻油 麻油拌匀就可以用了 喜欢食味道重点的可以放点味精
5
装盘撒点小葱更香
6
多的可以装在玻璃瓶可以食一周都没有问题，假如是热天可以放冰箱保鲜层想食多久都可以 所以可以一次多做些
1、用料：大头菜15斤、盐100g。
2、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制造了，可能要晒一个星期左右。
3、晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。
4、在切好的大头菜里放进100g食盐，然后翻拌均匀。搅拌均匀后，装进干净的土坛子里。
5、装进往后，把手伸进坛子里，压实一点，用几张洗净的白菜叶一直压实压满到坛子口上。
6、放置4天后，倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下，往除大头菜的生味。
7、晒两到三天，就可以了，晒干的大头菜要密封保存。
大头菜的腌制方法？
圆白菜被延边人称为大头菜， 这里介绍大头菜和芹菜腌制的方法：
1、把预备好的芹菜除往叶子，用水清洗干净。4、然后把洗干净的大头菜往除掉根部，然后切成小块。8、取一锅并在锅里加水，开火，待水开后加一勺盐，放进大头菜焯一下水，时间大约一分钟就可以了。然后捞出控水并装进碗中备用。9、然后把芹菜和红辣椒用同样的方法焯水一分钟，再捞出控水并装进碗中备用。10、在锅里倒油，油热后加进花椒3克，大料2个，炒出香味后加进一碗酱油，再加进一碗水（水量没过菜就可以了），煮开后加进一勺白糖，然后关火晾凉后加进盐适量，一勺白酒，搅匀备用。12、翻拌均匀腌制进味就可以食了。注重事项：1、可以依据喜辣的程度来决定放几个辣椒。
2、暂时不食，可以盖上保鲜膜或放进保鲜盒中，放进冰箱保存。
只需要～蒜，辣椒面，醋精，白糖～大头菜
大头菜洗好用手一层一层掰下来，之后再一块儿一块儿的掰开，掰好放进大一点的盆里，均匀的撒上盐，腌一个小时左右，没时间的话可以省略这个步骤
。腌好后，直接放辣椒面，醋精，白糖，蒜泥或蒜末（可能会用到一整头蒜，因为我做了一整颗大头菜），（醋一定要多放，这样进味儿了会更好食，试食的时候觉得会不会太酸有这种感觉就OK了，一般家里做的时候都不敢放太多醋，所以做出来味儿不对，总感觉缺点啥）
料都放好后用手用力拌均匀（稍微用力就好）这样更方便进味儿～