酱爆田鸡的做法步骤图，酱爆田鸡怎么做好吃？干爆田鸡的做法？
酱爆田鸡的做法步骤图，酱爆田鸡怎么做好食？
素材田鸡600公克，青椒1颗，姜15公克，辣椒2根，葱2根，A.酱油1大匙，B.酱油1茶匙，甜面酱1大匙，水3/2大匙，细砂糖1茶匙，蕃茄酱1茶匙，料酒1茶匙，太白粉1茶匙，C.香油1茶匙做法1.田鸡洗净剁小块，加调味料A挠匀；青椒切小块；姜、辣椒切小片；葱切小段备用。2.调味料B调匀成酱汁备用。3.热锅，加进约500㏄油至160℃，放进作法1的田鸡，以大火炸至表面微焦后，捞起沥油备用。4.洗净锅子，重新热锅，加进少许油，以小火爆香作法1的姜片、葱段、辣椒片后，放进青椒略炒，再放进作法3的田鸡，以大火快炒约5秒后，边炒边将作法2的酱汁淋进炒匀，最后洒上香油即可。
干爆田鸡的做法？
1田鸡腿洗净，加进适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟
2
干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小；
3
热锅温油，放进腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立刻捞出备用；
4
少许油，加进香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香
5
倒进之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。
注重事项
1：田鸡腿尽量买新奇的，海外的朋友实在没有买冰冻的也可以，但注重了解保质期；
2：田鸡腿很轻易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感；
3：生抽、蚝油、香辣豆豉都含有盐分，注重用量，以免过咸；
4：依据自家的嗜辣程度调整辣椒用量，红葱头可用红洋葱代替；
5：起锅之前假如加上炒香的白芝麻，味道自然更胜一筹；
6：家里有坩埚仔的朋友，可将炒好的田鸡放进坩埚仔，锅下放酒精灯，这样不仅保温性能好，而且别有一番情趣哦
衡阳爆炒田鸡做法？
爆炒田鸡，先将田鸡处理干净剁成块，用清水再冲洗沥干。备好黄辣椒，葱姜蒜分别切成丁，锅中加适量油烧至八成热，将田鸡快炒出水分，盛出。
洗锅重新热油，将田鸡，葱姜蒜丁，盐一起进锅爆炒，加适量老抽，耗油，辣椒爆炒进味，再加适量料酒，淋少量油，撒胡椒粉，翻炒均匀出锅装盘。
爆炒田鸡做法王刚？
一、食材清单：田鸡1000克。辅料：姜、葱、蒜、花雕酒、鸡精适量。黄椒、胡椒粉、生抽、老抽、耗油适量。
二、做法：
1、田鸡宰杀剁成块，用清水洗往血污沥干。
2、新奇黄椒切成小丁。
3、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。
4、锅中热少量油，八成热时倒进田鸡块炒出水分，盛出。
5、洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同进锅爆炒至田鸡肉紧缩。
6、加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至进味，烹料酒。
7、放进黄椒丁陆续爆炒至黄椒熟时，淋进少量油。
8、撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。
食材用料
牛蛙3只，洋葱半个，红椒1个，青椒1个，蒜瓣适量，姜适量
做法步骤：
步骤 1
牛蛙已经让摊主帮杀好，剁碎了，回来用水多冲洗几次，滤干。备用
步骤 2
配菜，红椒，青椒，蒜瓣，姜。怕豆瓣酱辣度不够的自己再加点小米辣。适中口味不用加啦。
步骤 3
开始腌制牛蛙，两匙料酒，一匙生抽，半匙白胡椒粉，5片姜片，一匙蚝油，两匙淀粉，拌匀腌制10几分钟
步骤 4
趁着腌制牛蛙的间隙，把配菜切好，姜蒜切粒，椒洋葱切片，备用
步骤 5
牛蛙的水份很多，腌好后，把姜片挑出，再倒出来滤一次，别冲水啊，只是滤干它，以便待会下锅炒。
步骤 6
放比平时炒菜多一倍的油，油高温时，下锅快速爆炒牛蛙
步骤 7
炒至变色，加进姜蒜粒，陆续翻炒1，2分钟
步骤 8
加进一匙老抽，加进1.5匙啤县豆瓣酱，酱很咸很重口味，所以先不要放盐，出锅前自己试试口味，淡了再加吧，翻炒1分钟
步骤 9
加进配菜，椒和洋葱，陆续翻炒3分钟左右
步骤 10
配菜有点软了，立刻关火
步骤 11
出锅啦
爆炒田鸡的做法
1、蒜片，青椒切段备用2、锅中倒油，麻椒，干辣椒，大火爆香3、倒进蒜片，煸炒均匀4、倒进田鸡，煸炒至变色5、加进料酒，生抽，翻炒均匀6、倒进青椒，翻炒均匀7、加进盐，葱段，翻炒均匀
食材：牛蛙三只、料酒一勺、生抽两勺、淀粉一勺、白胡椒粉少许、姜片三片、大蒜一头、葱一段、白糖一勺、白胡椒粉少许、青椒一个、郫县豆瓣一勺、黄豆酱一勺、食用油适量
做法
1、牛蛙处理好，洗净，记得把爪子往掉。
2、倒进所有的腌制调料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，挠匀后腌30分钟。
3、腌好后会出水，记得把余外的水倒掉。
4、蒜剥皮后，用刀面压一下，压裂开就可以了，不用压碎。葱切段，姜切片。
5、菜椒切块。
6、炒锅中倒进比平时炒菜时多两倍的油，油烧热后倒进葱姜蒜，炒出香味。
7、倒进蛙肉炒匀。
8、倒进菜椒炒匀。
9、待蛙肉炒熟后，倒进豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀。
10、放进白糖和少量白胡椒粉，倒进小半碗水，翻炒均匀，水开后小火煮4分钟，出锅前大火收一下汤汁即可
食材：野蒜（可以用蒜苗代替）100克，田鸡250克，小米椒50克，红油辣椒20克。调料盐3克，味精2克，白糖3克，料酒5克，色拉油500克，水淀粉20克。
做法:
1、鲜活牛蛙宰杀，从腹部剖开后取出内脏，撕往外皮后将头、脚斩往，洗净后剁成1.8厘米见方的小丁。
2、野蒜洗净后切成长1.5厘米的段；小米椒切成0.5厘米的小丁。
3、将牛蛙肉用盐、料酒、水淀粉码味后拌匀、腌渍15分钟，然后放进烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟后出锅即可。
4、锅内留色拉油30克，烧至七成热时放进小米椒、牛蛙中火过油至断生，放红油辣椒、野蒜翻炒均匀后加盐、味精、白糖调味，出锅装进盘中即可。