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老东北美食炸鸡腿做法?炸鸡腿的家常做法?

wolekan 09-14 1次浏览 0条评论
  1. 老东北美食炸鸡腿做法?
  2. 炸鸡腿的家常做法?
  3. 正宗炸鸡腿的做法?
  4. 炸鸡腿的家常做法?

老东北美食炸鸡腿做法?

老东北美食炸鸡腿做法?炸鸡腿的家常做法?

1、鸡腿洗净,在表面轻划几刀;

炸鸡腿的家常做法

2、放进腌料中(鸡肉 :炸鸡粉 :料酒=10:1:2 ),腌制3小时左右;

炸鸡腿的家常做法

3、将腌好的鸡腿放进炸鸡粉、水的混合液中;

炸鸡腿的家常做法

4、然后将鸡腿放进裹粉中(面粉:淀粉:炸鸡粉=2:1:1)尽量多裹上粉,用手按压实,再抖几下,这样炸好后鱼鳞就会出现;

炸鸡腿的家常做法

5、锅中放进适量油,油温烧至7成热;

炸鸡腿的家常做法

6、放进鸡腿炸至表面金黄,捞出;

炸鸡腿的家常做法

7、待油温升高,放进鸡腿复炸1分钟捞出即可。

步骤1、将预备的鸡腿洗净,然后两面改上花刀,小葱头切成段,生姜切片,全都放进盆中;

步骤2、盆中加进食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克、料酒5克、老抽2克,用手挠拌均匀,然后腌制10分钟;

步骤3、预备适量面粉,加进适量清水搅拌至没有面疙瘩,再分次加进清水调成细腻的面糊,预备适量干面粉和面包糠备用;

步骤4、腌好的鸡腿先裹一层面粉,再裹一层面糊,再裹一层面粉和面糊,最后裹一层面包糠;

步骤5、起锅烧油,油温5成热时将鸡腿依次放进锅中,小火慢炸,经常翻面使其受热均匀,大约炸七八分钟,炸至金黄色即可捞出控油,可以配上番茄沙司或者孜然辣椒面。

食材:鸡腿6个,姜片,蒜末,黑胡椒粉适量,盐少许,生抽3勺,蚝油1勺,淀粉1勺,鸡蛋2个。

裹粉:玉米淀粉100克,低筋粉100克,椒盐适量。

做法

1.鸡腿表面划几刀,加进姜片,蒜末,少许黑胡椒粉,少许盐,3勺生抽,1勺蚝油,1勺淀粉,2个鸡蛋,拌匀腌制一会。

2.碗里放进100克玉米淀粉,100低筋面粉,适量椒盐拌匀,鸡腿腌制好,放进碗里裹上粉。

3.锅里放油,加热至9成热,把鸡腿放进炸至金黄捞出,用厨房纸吸掉余外的油即可。

炸鸡腿的做法:

原料:鸡腿、淀粉、面包糠、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、蚝油、胡椒粉。

做法步骤:

第1步、鸡腿洗净沥干水。

第2步、然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞,因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿进味。

第3步、鸡腿放进大些的容器里,加进葱,姜碎,加料酒2勺,盐半勺,蚝油1勺,胡椒粉1勺用手挠匀腌制20分钟。

第4步、预备2个鸡蛋打散,适量淀粉,面包糠。

第5步、腌制好的鸡腿,先裹上一层淀粉,接着在沾上一层蛋液,最后裹上一层面包糠

第6步、锅里加进油,多一些五成热时下进鸡腿,改小火,下往慢慢炸,

第7步、一面金黄以后翻面炸另一面,因为鸡腿比较大,所以每面可能炸七分钟,大约15分钟,即可捞出。

第8步、可以沾番茄酱或者其他喜欢的酱料,棒棒哒!

炸鸡腿的家常做法?

最简单的 我认为是 日式的 炸鸡块 就用的鸡腿肉

中国以前也有 就是所谓的 干炸

但是当下的中国~做干炸的几乎没有了~所以它山之石可以攻玉~借鉴一下日本的炸鸡块的做法

鸡腿肉切成块 你能一口食下的大小,用盐+胡椒粉~~加姜末或者加蒜末腌1下(单一的味道配合鸡肉很好食不用都放)

再+淀粉和面粉~多少自己调和~2者的区别是 淀粉多 炸出来软~面粉多~炸出来硬

初学者 可以 55开~

让淀粉和面粉 完全的 挠匀 看不见鸡肉的时候就可以 了 170°油温炸

炸好就ok 很简单

期看对你有用

正宗炸鸡腿的做法?

1.预备好主料鸡腿,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油

2.先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的进味。打完花刀后,往鸡腿肉上放进料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的进味,二是为了往除鸡腿肉上的腥味。

3.腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注重面粉和干淀粉的比例为2比1,再加进少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加进少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。

4. 下面把腌制好的鸡腿放进蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,预备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放进面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时进锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装进盘中

5.下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放进油锅内炒香,再放进泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美看,可以捞出料渣,然后再加进水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

主料:鸡腿500g

调料:食盐适量、姜适量、调和油适量、生粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量

步骤:

1、鸡腿先用水泡半个小时,清洗干净,用刀在上面划几刀,(方便腌进味)放盐和生粉,姜丝挠匀腌两个小时以上。

2、适量的面包糠。

3、鸡蛋打在碗里搅成蛋液。

4、把鸡腿放在面粉里裹一下。

5、锅里放油,烧至八成热。

6、把鸡腿放在蛋液里滚一下,让鸡腿整个沾上蛋液。

7、再放到面包糠上滚一下,沾上面包糠。

8、进锅炸。

9、直至变成金黄色,浮起来即可起锅。

10、装盘。

炸鸡腿的家常做法?

首先预备好食材和调料,鸡腿,鸡蛋,面包糠。鸡腿可以提前腌制15分钟,方便进味。

1.鸡蛋打散加一点盐。

2,将腌制好的鸡腿裹上蛋液。

3.裹上蛋液的鸡腿沾上面包糠。

4.锅中放油,油七成热放进鸡腿炸制,炸至金黄捞出控油,油开复炸一次炸熟即可装盘。

素材:鸡腿4个,生姜4片,生抽、料酒1勺,盐、鸡精、淀粉、油适量。

做法:1.鸡腿洗净,切成均匀的小块。

2.加进生姜片、生抽、料酒、盐、鸡精,搅拌均匀腌制20分钟。

3.将腌好的鸡块粘上一层薄薄的淀粉。

4.热锅凉油,将鸡块放进油锅中煎炸至金黄酥脆即可。

炸鸡腿的家常做法
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