老东北美食炸鸡腿做法?炸鸡腿的家常做法?
老东北美食炸鸡腿做法?
1、鸡腿洗净,在表面轻划几刀;
炸鸡腿的家常做法
2、放进腌料中(鸡肉 :炸鸡粉 :料酒=10:1:2 ),腌制3小时左右;
炸鸡腿的家常做法
3、将腌好的鸡腿放进炸鸡粉、水的混合液中;
炸鸡腿的家常做法
4、然后将鸡腿放进裹粉中(面粉:淀粉:炸鸡粉=2:1:1)尽量多裹上粉,用手按压实,再抖几下,这样炸好后鱼鳞就会出现;
炸鸡腿的家常做法
5、锅中放进适量油,油温烧至7成热;
炸鸡腿的家常做法
6、放进鸡腿炸至表面金黄,捞出;
炸鸡腿的家常做法
7、待油温升高,放进鸡腿复炸1分钟捞出即可。
步骤1、将预备的鸡腿洗净,然后两面改上花刀,小葱头切成段,生姜切片,全都放进盆中;
步骤2、盆中加进食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克、料酒5克、老抽2克,用手挠拌均匀,然后腌制10分钟;
步骤3、预备适量面粉,加进适量清水搅拌至没有面疙瘩,再分次加进清水调成细腻的面糊,预备适量干面粉和面包糠备用;
步骤4、腌好的鸡腿先裹一层面粉,再裹一层面糊,再裹一层面粉和面糊,最后裹一层面包糠;
步骤5、起锅烧油,油温5成热时将鸡腿依次放进锅中,小火慢炸,经常翻面使其受热均匀,大约炸七八分钟,炸至金黄色即可捞出控油,可以配上番茄沙司或者孜然辣椒面。
食材:鸡腿6个,姜片,蒜末,黑胡椒粉适量,盐少许,生抽3勺,蚝油1勺,淀粉1勺,鸡蛋2个。
裹粉:玉米淀粉100克,低筋粉100克,椒盐适量。
做法
1.鸡腿表面划几刀,加进姜片,蒜末,少许黑胡椒粉,少许盐,3勺生抽,1勺蚝油,1勺淀粉,2个鸡蛋,拌匀腌制一会。
2.碗里放进100克玉米淀粉,100低筋面粉,适量椒盐拌匀,鸡腿腌制好,放进碗里裹上粉。
3.锅里放油,加热至9成热,把鸡腿放进炸至金黄捞出,用厨房纸吸掉余外的油即可。
炸鸡腿的做法:
原料:鸡腿、淀粉、面包糠、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、蚝油、胡椒粉。
做法步骤:
第1步、鸡腿洗净沥干水。
第2步、然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞,因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿进味。
第3步、鸡腿放进大些的容器里,加进葱,姜碎,加料酒2勺,盐半勺,蚝油1勺,胡椒粉1勺用手挠匀腌制20分钟。
第4步、预备2个鸡蛋打散,适量淀粉,面包糠。
第5步、腌制好的鸡腿,先裹上一层淀粉,接着在沾上一层蛋液,最后裹上一层面包糠
第6步、锅里加进油,多一些五成热时下进鸡腿,改小火,下往慢慢炸,
第7步、一面金黄以后翻面炸另一面,因为鸡腿比较大,所以每面可能炸七分钟,大约15分钟,即可捞出。
第8步、可以沾番茄酱或者其他喜欢的酱料,棒棒哒!
炸鸡腿的家常做法?
最简单的 我认为是 日式的 炸鸡块 就用的鸡腿肉
中国以前也有 就是所谓的 干炸
但是当下的中国~做干炸的几乎没有了~所以它山之石可以攻玉~借鉴一下日本的炸鸡块的做法
鸡腿肉切成块 你能一口食下的大小,用盐+胡椒粉~~加姜末或者加蒜末腌1下(单一的味道配合鸡肉很好食不用都放)
再+淀粉和面粉~多少自己调和~2者的区别是 淀粉多 炸出来软~面粉多~炸出来硬
初学者 可以 55开~
让淀粉和面粉 完全的 挠匀 看不见鸡肉的时候就可以 了 170°油温炸
炸好就ok 很简单
期看对你有用
正宗炸鸡腿的做法?
1.预备好主料鸡腿,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油
2.先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的进味。打完花刀后,往鸡腿肉上放进料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的进味,二是为了往除鸡腿肉上的腥味。
3.腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注重面粉和干淀粉的比例为2比1,再加进少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加进少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。
4. 下面把腌制好的鸡腿放进蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,预备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放进面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时进锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装进盘中
5.下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放进油锅内炒香,再放进泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美看,可以捞出料渣,然后再加进水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
主料:鸡腿500g
调料:食盐适量、姜适量、调和油适量、生粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量
步骤:
1、鸡腿先用水泡半个小时,清洗干净,用刀在上面划几刀,(方便腌进味)放盐和生粉,姜丝挠匀腌两个小时以上。
2、适量的面包糠。
3、鸡蛋打在碗里搅成蛋液。
4、把鸡腿放在面粉里裹一下。
5、锅里放油,烧至八成热。
6、把鸡腿放在蛋液里滚一下,让鸡腿整个沾上蛋液。
7、再放到面包糠上滚一下,沾上面包糠。
8、进锅炸。
9、直至变成金黄色,浮起来即可起锅。
10、装盘。
炸鸡腿的家常做法?
首先预备好食材和调料,鸡腿,鸡蛋,面包糠。鸡腿可以提前腌制15分钟,方便进味。
1.鸡蛋打散加一点盐。
2,将腌制好的鸡腿裹上蛋液。
3.裹上蛋液的鸡腿沾上面包糠。
4.锅中放油,油七成热放进鸡腿炸制,炸至金黄捞出控油,油开复炸一次炸熟即可装盘。
素材:鸡腿4个,生姜4片,生抽、料酒1勺,盐、鸡精、淀粉、油适量。
做法:1.鸡腿洗净,切成均匀的小块。
2.加进生姜片、生抽、料酒、盐、鸡精,搅拌均匀腌制20分钟。
3.将腌好的鸡块粘上一层薄薄的淀粉。
4.热锅凉油,将鸡块放进油锅中煎炸至金黄酥脆即可。