麻辣酸菜鱼头汤的正宗做法？酸菜鱼头的做法
麻辣酸菜鱼头汤的正宗做法？
用料：鱼头1个、酸菜200克、山胡椒油15克、香菜5克、辣椒6个、葱姜蒜各5克
具体烹饪步骤
1、鱼头洗干净用盐腌制15分钟
2、腌制鱼的时间把酸菜，葱姜蒜洗干净备好，
3、把酸菜切好备用
4、锅中放油烧热放入鱼头煎至2面金黄捞出备用
5、用锅中的油把葱姜蒜爆香在放入酸菜和辣椒爆炒
6、加入煎好的鱼头，加入水焖3分钟，加入鸡粉，山胡椒油和葱花香菜翻匀出锅装盘即可
原料：
鱼头、酸菜、食盐、鸡精、姜、料酒、香菜、调和油、水煮鱼调料
做法：
1、香菜、姜洗净，分别切段、切片，酸菜切段。
2、鱼头撒入水煮鱼调料，倒入料酒腌制一会儿。
3、起锅热油，放入姜和水煮鱼调料中的酱料，快速煸炒出辣香味。
4、接着放入酸菜，煸炒均匀。
5、将酸菜放入烧锅中，加满水，大火烧开，然后放入鱼头，继续烧。
6、盖上盖，大火烧开后，改为中小火焖烧20分钟。
7、最后放少量盐、香菜和鸡精即可出锅。
材料
鱼头半个，豆瓣酱2勺，年糕190克，白菜2片，香菜适量，食用油适量，酸菜鱼佐料1包
做法
1.把鱼头清洗干净血污，沥干水分，锅内放油，烧热，把鱼头小煎后盛出。
2.酸菜放入热油锅煸炒后，加入豆瓣酱翻炒，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开。
3.小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜。
4.最后，搭上香菜即可出锅。