自制鱼丸子的做法步骤？做丸子的做法？
自制鱼丸子的做法步骤？
鱼丸子的制造方法与配方：1、食材：胖头鱼1条、盐适量、蛋清1个、鸡精少许、胡椒粉少许、黄酒适量、玉米淀粉适量、大葱适量、姜适量、水适量。
2、胖头鱼事先让鱼老板把鱼骨剔除，分成两份大葱切碎，生姜切碎备用；
3、鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来（要顺着鱼肉的方向刮）接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼圆的颜色；
4、刮下的鱼肉用刀剁成泥状；
5、葱姜碎用开水泡好；
6、鱼茸放进容器里，加进黄酒，蛋清，鸡精，胡椒粉，盐，搅匀；
7、搅拌好的鱼茸放进适量泡好的葱姜水搅打上劲，要分次放进葱姜水；
8、搅打至蓬松发白很有粘性即可；
9、放进适量生粉搅拌均匀；
10、搅拌好的鱼茸备用；
11、炒锅放水，开小火，左手取适量鱼茸，通过虎口处挤出鱼圆，用勺子接住放进清水中，鱼圆立刻浮起，阐明鱼圆搅打成功；
12、依次做好所有鱼圆；
13、开中火，水烧开后，煮3分钟；
14、煮好的鱼圆，捞出放进盛有凉开水的容器里，放冰箱冷躲，随食随取。
1.黑鱼往骨往皮切片，用擀面杖捣成泥状。
2.将酱油，十三香，盐等辅料放进往用筷子往一个方向搅拌，打滴过程干了就放点水，直到有阻力滴感觉
3.挤一个丸子放进清水中，鱼泥浮起的就是差不多了
4.把丸子挤到温水中，挤完了再开火烧开5.全部煮熟后捞出
做丸子的做法？
素材
煮熟土豆2小个，胡萝卜半个，水发香菇3朵，芹菜1片，煮熟玉米粒半小碗，玉米粉半碗，盐、鸡精、香油、糖、蒜各适量
做法
1、煮熟的小土豆往皮，用勺压成泥。
2、芹菜剁碎成末，胡萝卜和泡好的香菇切成丁，蒜往皮拍散剁碎。
3、炒锅放进食用油，炒香蒜末后，再放进香菇丁翻炒熟。
4、再放进胡萝卜丁翻炒熟。
5、把玉米粉放进土豆泥里搅匀，再放进芹菜、香菇、胡萝卜挠捏均匀，再放进盐、鸡精，少许糖、香油挠捏均匀。
6、搓揉成一个个乒乓球大小的面团，外面粘上玉米粒均匀摆在盘中。
7、把面团放进蒸锅蒸约15分钟左右出锅，放凉即可食用。
首先要选好素材，最好是自己绞的肉馅，要八成瘦，两层肥的肉馅，倒进盆中，加上葱末，姜末，蚝油，生抽老抽少许，食盐，鸡精，打个鸡蛋，加点胡椒粉，加点料酒，加点馒头碎，搅拌均匀以后！做成丸子的外形，可以蒸，也可以煮，还可以炸着食！
丸子有很多种肉的素的，因此做法也不同，肉丸子的做法是将三肥七瘦的内跺成肉馅，加进姜末，一颗鸡蛋，适量淀粉，盐，十三香用手搅上劲，锅里油六成热下丸子全程中小火炸至金黄。
素丸子一般用胡萝卜或青、白萝卜擦丝，放进鸡蛋，葱姜末，香菜末，面粉，盐和十三香搅成稠糊状，用中小火炸至金黄色。
食材明细：红萝卜 一个、葱 25克、鸡蛋一个、黑胡椒粉 一小勺、鸡精 少许、老抽 几滴、面粉 40克左右。
制造步骤
1.红萝卜一个，葱25克，鸡蛋一个，黑胡椒粉一小勺，鸡精少许，老抽几滴，面粉40克左右。
2.萝卜洗净切开，用擦皮器擦丝
3.用开水焯一下，不要盖盖，捞出后过凉水，最大程度攥干
4.葱切细末备用
5.所用原料（除面粉）放一起搅拌均匀，放面粉时试着添加，感觉能成团，炸时不会散就可。
6.锅里放宽油，六成热，放萝卜进锅，一定要小火慢炸，表面金黄捞出。
猪肉馅500克，鸡蛋1只，盐一勺，老抽一勺，生抽一勺，花椒粉适量，葱两根，蒜3瓣，姜末一勺，红萝卜两个剁碎，土豆粉适量，搅匀，揉成丸子球。油温不要过高，这样美味的丸子就做好了，
自制鱼丸最正宗的做法？
1、食材：鱼一条、生粉少许、酱油5克、鸡蛋一个、蒜少许、酸菜少许、辣椒少许、葱少许。
2、把鱼肉刺挑出，然后剁碎。
3、把少量生粉，鸡蛋放进鱼肉里面拌匀。
4、把那些挑出来的鱼肉做成鱼汤。
5、把拌匀的鱼肉放进塑料袋里挤药膏一样，挤出来一个个的小鱼丸。
6、煮熟，后加进酱油，蒜，辣椒。鱼丸就做好了。
食材如下：
黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量
做法如下：
姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒往籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手挠捏至鱼片发粘，分次加进水淀粉，每次加进1—2汤匙水淀粉，用手挠捏至水淀粉被鱼片全部吸取后再加进，最后再倒进1汤匙油，挠匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放进姜蒜末，小火炒香，放进鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放进胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒进料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。
1.选一条草鱼，沿着中间鱼骨撇下两边的鱼肉。
2. 把鱼肉放在清水里面泡20分钟左右，将泡好的鱼肉放在案板上，用刀顺着鱼刺的方向刮鱼肉，这样刮下来的都是肉，刺就留在鱼背上了。
3. 把鱼肉放在搅拌机，并加进清水，鱼肉和水的比例为1:1。
4. 再加进一勺淀粉，两个鸡蛋清，少许盐。用手顺时针方向不停的搅拌上劲。
5. 再把鱼蓉试下水，看鱼丸是否能浮起来，能浮起来就算成功了。
6. 锅内烧水，等水温后下进鱼丸，用左手挤右手拿勺子接住，然后放在水里，鱼丸会自己浮起来。
7. 鱼丸下好后，开中火煮沸即可。并放进盐，鸡精，胡椒，醋调下味。
鱼丸就做好了
用料
鱼肉500克，香菇，葱，盐，鸡精，蛋清，淀粉各适量
做法

1/4 在鱼蓉里加进所有配料，然后不停的摔打鱼肉，

2/4 用手把鱼肉挤出圆形，

3/4 煮鱼丸水要半开状态，，调成小火，，等鱼差不多熟了在调成大火，煮开就成了。