金牌酱猪手的配方？酱猪蹄的好吃做法？
金牌酱猪手的配方？
做法：
一，准备主料：猪前蹄1只。
二，辅料：生姜1块，花椒5克，料酒50克，白芷2克，大料1克，八角1棵，公丁5克，母丁5克，巢果2棵，香叶1片，生抽1勺，酱油20克，甜面酱1勺，白胡椒粉少许，精盐10克，白砂糖20克，香菜2棵。
三，操作：1，猪蹄洗净冷水入锅，加入料酒，大葱，姜片煮15分钟，去除浮沫，捞起放入冷水中冷却。2，用纱布做成布袋装入香料，扎紧口。3，锅中放入冷水，加入盐，生抽，酱油，甜面酱，白砂糖，水开后放入猪蹄，转小火慢煮3个小时，大火收汤汁，撤入胡椒粉出锅，猪蹄上盖上香菜即可。
步骤 1
猪蹄最好选前蹄，我去得晚只剩后蹄一只了。 这猪蹄店主烧过洗过，基本没异味。拿回家只需泡一会洗一下就可以了。
步骤 2
热锅放油把猪蹄放进去煎至皮有点焦。
步骤 3
捞出放深锅里
步骤 4
炒锅留一点油加糖炒糖色，炒糖色会让肉色泽更好。 有事做就没拍炒糖色这步，关火走开回来已经结成块。
步骤 5
一勺酱，就带出酱香味了
步骤 6
豆瓣酱一勺
步骤 7
锅里放入其它材料，加水炖一个半小时至汤汁变少，关火。 左下角就是被冷落的炒糖色结成块状。
步骤 8
放锅里焖两小时，中间翻翻身。出锅
酱猪蹄的好吃做法？
1.猪蹄洗净，剁成块
2.猪蹄凉水下锅，水开后去除血沫和杂质，捞出后再用温水冲洗干净控干水分
3.锅内油烧至5成热，放入所有调料，炒出香味
4.再倒入猪蹄，调入生抽、老抽、料酒翻炒
5.炒至每块猪蹄均匀上色后加入开水
6.水量没过猪蹄，大火烧开，转小火炖100分钟
7.最后放入冰糖和盐，大火收汁儿
8.收汁就大功告成啦
酱猪蹄怎么做好吃呢？
我的经验是：猪蹄没砍开之前，带一个手套，用燃烧的燃气火苗，燃烧带毛的部位，不要怕会烧黑，最好整个猪蹄全部烧一下，然后用冷水过凉，用一个钢丝球，对准黑的部位，多擦洗几遍，猪蹄就会恢复原来的样子，而且稍微带些黄色，这样做出的猪蹄，既没猪毛，又有香气，很少异味！
有的卖猪蹄的摊位 都会主动用喷枪，给烧好，回家用钢丝球擦洗就好。
酱猪蹄
主料：猪蹄
配料：料酒、酱油、冰糖、八角、花椒 葱姜
做法：
1、处理干净的猪蹄，剁成小块焯水至熟，温水洗净；
2、葱切段、姜切片，爆锅，加花椒、八角爆香，倒入猪蹄，烹料酒、酱油煸炒猪蹄，加入冰糖，加入热水，大火烧开，小火慢煨90分钟即好。
特点：
猪蹄软烂离骨，香而不腻。
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制作方法如下：食材主料：猪腿碎肉2000克 辅料：酱肉料包20克 葱30克 姜30克 酱油200克 盐50克 步骤1.猪腿肉用流动的水洗去血水。
2.入沸水中煮至沸腾。
3.将煮好的肉入凉水中洗去浮沫。
4.将葱、姜、酱油、盐放入锅中，加入适量水，将肉放入，电压力锅调到煮肉功能即可。
我下面这个做法比较简单，可以说属于懒人系列的了，简单又好吃。
准备食材：猪蹄、生抽、老抽、葱蒜姜、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐。
1、首先把猪脚焯水，捞出过凉。
2、加入生抽、老抽、姜蒜、抓匀腌制15分钟，
3、倒入电饭煲、加入葱结、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐，加入清水没过猪蹄。
4、蒸煮两个小时即可。
猪蹄切成两半，凉水下锅煮开，用水冲洗一下。放入电压力锅后加入白糖、盐、炖肉料包、韩式酱、酱油适量、加入没过猪蹄一半的水。盖好锅盖调到蹄筋档位（大概25分钟）注意⚠️解除压力后方可开锅盖
酱烧肘子的做法？
1、首先把猪脚蹄膀洗净，冷水焯水，水中放拍碎的生姜和八角，可去肉腥，稍滚捞出用温水洗净待用即可；
2、然后把生姜拍碎，坐锅入油，放入拍碎的生姜煸出香味，入香料同炒，入冰糖炒出糖色入开水，水量可多点，放入红曲即可；
3、最后入盐打底味，生抽调味，红烧酱油上色，盖盖中小火烧煮十分钟，沥去料渣，水和猪脚蹄膀入高压锅五分钟，放气后入炒锅中小火煨煮至收汁即可上桌
蹄花烧黄豆做法？
蹄花烧黄豆是一道传统的中式烹饪菜品，下面是一种简单的蹄花烧黄豆的做法供参考：
材料：
- 500克蹄花
- 200克黄豆
- 适量的生姜片
- 适量的葱段
- 适量的料酒
- 适量的盐
- 适量的白胡椒粉
- 适量的鸡精
- 适量的食用油
步骤：
1. 将蹄花用清水冲洗干净，然后放入开水中焯水煮3-5分钟，捞出后切成小块备用。
2. 黄豆用水泡发，泡发时间根据黄豆的大小和硬度各不相同，通常需要泡发4-6小时或过夜。
3. 锅中加入足够的水，将蹄花和泡发好的黄豆一起放入锅中，加入适量的料酒，煮沸后转小火炖煮约1-2个小时，直到蹄花和黄豆都变得柔软熟透。
4. 在另一个锅中加入适量的食用油，加热后加入姜片、葱段炒香。
5. 将炒香的姜片、葱段倒入煮好的蹄花和黄豆锅中，继续用小火炖煮10-15分钟，使蹄花和黄豆充分入味。
6. 最后，根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀即可。
以上是一种简单的蹄花烧黄豆的做法，您可以根据个人口味调整配料和烹饪时间。这道菜品口感软糯、鲜美，适合作为主菜或开胃菜享用。
制作蹄花烧黄豆首先是原材料的准备，新鲜的猪蹄一个，黄豆少许，大葱少许，老姜少许，料酒少许，冰糖少许。八角少许，花椒少许，桂皮一块，生抽少许，蚝油少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、将新鲜的猪蹄一个，将其洗净后剁块备用，接着，咱们将猪蹄放在清水中，多清洗几遍，洗净切中的血水，这样做出的猪蹄，才不会有腥味，这一点，咱们大家要注意。
2、接着将黄豆200克，放在碗中，倒入少许的温开水，浸泡30分钟备用，接着，咱们准备空碗一个，放入八角少许，花椒少许，桂皮一小块，接着，再将大葱切成葱花，老姜切成姜片，放在空碗中，接下来咱们开始上火制作。
3、锅烧清水，将猪蹄冷水下锅，放入少许的葱姜和料酒，然后将其焯水三分钟，过程中，要撇去猪蹄的浮末，这一步的目的，是去掉猪蹄中的血水和杂质，这样炖出来的猪蹄味道更好，而且还不腥气，这一点，咱们大家要牢记。接着三分钟后，咱们将猪蹄捞出，控水备用。
4、净锅加入少许底油，先将冰糖放入锅内炒化，大家注意，炖猪蹄的时候，咱们一定要放上少许的冰糖，这样猪蹄在收汁的时候，出来的颜色更加的明亮有食欲，接着，咱们将冰糖炒化后，葱姜桂皮等料头炒出香味，炒出香味后，咱们直接将处理好的猪蹄，放入锅内翻炒二分钟，这一步的目的是让，猪蹄吸足料头的香味，炖出来的味道，会更加的入味好吃。
5、二分钟后，加入生抽五克，蚝油五克，老抽5克，精盐五克，鸡精少许，味精少许，翻炒均匀上色提味，然后咱们加入清水少许，以没过猪蹄为准，接着，咱们将泡好的黄豆控干水分，放进猪蹄内。然后将其倒进高压锅，上汽后压制20分钟，即可出锅装盘食用。