麻辣小龙虾做法？麻辣小龙虾的酱料配方和制法？
麻辣小龙虾做法？
——【麻辣小龙虾】——
【制作主料】：小龙虾5斤、莴笋1根、洋葱一个
【制作调料】：大蒜1头、啤酒1灌、花椒1把、干辣椒5个、豆瓣酱20克、火锅底料100克、大葱1根、生姜一块、老抽5克、生抽10克、盐3克、胡椒粉3克、白糖5克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：小龙虾买回去后放入盆中放水，拿一个旧牙刷把小龙虾全身都刷一遍，特别是腹部要多刷两遍，盆里的水要多换几遍，直到水不再浑浊为好，这一步有点费时间，但是为了健康还是值得的哦！大家耐心点，美味在等着你哦！
【步骤二】：小龙虾刷好后逐个的用剪刀在小龙虾头的三分之一处，斜着45度左右剪掉不要，把龙虾的内脏去掉，也就是黑色的东西，然后捏住小龙虾中间的尾巴，转一圈抽出虾线，最后把小龙虾的肺绒毛剔除干净，直接用手把腹部的爪子一起攥掉就可以。
【步骤三】：小龙虾处理完后，我们再给它冲洗几遍把龙虾彻底洗干净把水沥干备用。
【步骤四】：把莴笋去皮，切成手指头粗细的条，洋葱切成块装盘；大葱切成段、生姜切成小颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段装盘备用。
【步骤五】：锅中烧热放油，稍微多放一些油，大火烧至七成热把小龙虾倒入锅中，用大火把小龙虾炒至虾尾巴弯曲就可以，然后捞出备用（由于是家庭做法，我们就不要过油炸，直接炒一下，时间要稍微长一些）。
【步骤五】：锅中留底油烧至六成热，把切好的洋葱、生姜、一半大蒜末、大葱倒入锅中炒香，接着放入干辣椒和一把花椒还有豆瓣酱20克、火锅底料100克倒入锅中炒化，炒出香味。
【步骤六】：把炒好的小龙虾倒进去翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒和适量的水，开始调味，依次放入老抽5克、生抽10克、盐3克、白糖5克、胡椒粉3克翻炒，大火烧开后开中火敞盖炖十分钟左右。
麻辣小龙虾的酱料配方和制法？
香辣小龙虾的酱料配方是干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，葱切丝，泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
香辣小龙虾的做法
龙虾买回来先浸泡半个小时。
戴上胶手套，以免被虾夹到，开着水笼头，用刷子把龙虾腹部从上到下刷干净。
虾全剖刷完后，换剪刀，先将前面的两个大钳子前端夹子剪掉，再将两边的四对小爪子齐根剪掉。
将龙虾头两侧的虾壳剪掉1/3左右。
虾壳剪掉后，将腮剪掉，注意既要虾腮全部剪干净，又要小心不要碰破虾腮下面的膜，因为虾腮下面的哪层膜下包裹的是虾黄，碰破了，虾黄跑出来就可惜了。
将脸盆装满水，并且将水龙头开最小水往盆里流，将小龙虾放进水里，投入到微流动的水里可以让虾更多的吐出一些脏物。
将虾全部洗干净后，用剪刀将虾头前端靠近虾嘴的一点小尖尖剪掉，注意不要剪多了，剪多了虾黄会掉出来。
最后一步就是拉泥肠，虾尾有三片，捏住最上面中间的一片，将最上面这片两边轻轻地各撕开1/3，留下中间1/3别撕断。
生姜切片，大蒜切小块，小米椒切圈，小芹菜去叶后和葱切成小段，洋葱切成块备用。
锅里放油，把生姜，大蒜，小米椒和花椒粒放进去爆香。然后再放洋葱下去翻炒出香味。放入郫县豆瓣酱炒出红油。然后放入小龙虾，再把冰糖放进去同炒。翻炒至微变色后，放入香葱，胡椒粉，生抽翻炒均匀。炒出香味后，放入啤酒。啤酒要能盖过龙虾，大火烧开后转小火煮。待龙虾的汤汁收至一半左右时，放入小芹菜炒匀。
暂
麻辣小龙虾是一道非常受欢迎的中国传统美食，其酱料的制作方法因地区和个人口味而异。以下是一种常见的酱料配方和制法：
配料：
- 干辣椒 100 克
- 花椒 50 克
- 姜 50 克
- 大葱 50 克
- 蒜 50 克
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 醋适量
制法：
1. 将干辣椒、花椒、姜、大葱和蒜洗净，晾干后分别切成细末备用。
2. 在锅中加入适量油，烧至六成热后放入切好的干辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 加入切好的姜、大葱和蒜末继续翻炒。
4. 加入盐、生抽、糖和醋调味，根据个人口味适当增减。
5. 翻炒均匀后关火，待酱料冷却后即可使用。
这种酱料可以用于烹制各种菜肴，尤其是麻辣小龙虾。在制作麻辣小龙虾时，将煮好的小龙虾放入酱料中拌匀即可享用。
正宗四川香辣龙虾的做法？
把头剪掉，脚剪掉，虾处理好后开背，把肉掰开，把虾线取出来，准备青红二荆条切成颗粒，洋葱切成颗粒，和青红椒放到一起，准备姜蒜颗粒，稍微大颗一点，干辣椒、干花椒，虾铺上生粉，锅内下入92号植物油，油温五成热，下入虾过油，大火炸至酥香，用漏勺捞出控油，锅留底油，来上一点香辣酱，干辣椒、干花椒、姜葱，来点火锅底料，炒香，白芝麻，下入虾，大火翻炒均匀，调味盐、白糖、胡椒粉，烹入一点点生抽、酱油，翻炒均匀后，下入青红椒和洋葱，淋上一点花椒油，关火出锅。
制作主料】：小龙虾2斤、啤酒1瓶
【制作调料】：大蒜3-4头、生抽1炒勺、香葱2根、十三香1勺、盐4-5勺、白酒小半碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把小龙虾倒入盆中，放入2勺盐、小半碗白酒倒入一半，放入清水浸泡1个小时。
【步骤二】：小龙虾泡完，用刷子把小龙虾周身刷一遍，尤其是腹部要刷干净，然后我们用剪刀斜着在虾头三分之一处剪去它的头部，去除里面的黑色的内脏，留着里边的黄，然后在它的尾部捏着它的小尾巴，轻轻拧一下，抽出虾线，再把腹部的的小爪子连皮一起用手拽下，这是小龙虾的肺部，很脏的，这样来小龙虾就处理好了。
【步骤三】：小龙虾处理好后，我们再将它放入盆中，再次放入2勺盐和剩余的白酒，腌制20分钟，这样进一步杀菌去除脏物。然后用清水再次冲洗几遍清洗干净，然后捞出来把水控干备用。
【步骤四】：把大蒜去掉皮，拍碎剁成蒜末、香葱切成末，然后分别装盘备用。
【步骤五】：炒锅中放入2大勺油，烧热至冒烟，放入小龙虾大火翻炒，把小龙虾水汽炒出来、炒至小龙虾变成红色，然后盛出来备用。
【步骤六】：重新起锅放入一勺油烧热，放入一半蒜末，小火炒出香味。
【步骤七】：蒜末炒出香味，放入小龙虾，同时放入1勺盐、生抽1大勺、十三香1勺，大火翻炒均匀。
【步骤八】：调料翻炒均匀，倒入1瓶啤酒，盖上盖，烧开转小火焖煮20分钟，把小龙虾闷煮入味。
【步骤九】：小龙虾闷煮20分钟，倒入剩余的蒜末，如果喜欢鸡精的可以放入一勺，大火翻炒均匀出锅装盘，撒上香葱末成菜。