江西碱水粽子的正宗做法？广西碱水粽子的做法？
江西碱水粽子的正宗做法？
1两斤的糯米提前泡一晚上，洗干净捞出来拎干水分，粽叶也清洗干净。
2把拎出来的米放进盆中，放6克的食用碱和6克的小苏打，搅拌均匀。
3取两张粽叶将它折成漏斗外形，把糯米放进往按压紧实，拇指食指往往下按压，把余外的粽叶给它折下来，拐到一旁，然后用绳子给它绑紧就好！
4把包完的粽子摆放锅中，添水盖过粽子就好！用高压锅煮一个小时就好了！
广西碱水粽子的做法？
1、预备食材：糯米200克、碱面20克、粽叶8片、粽绳1条、盐1茶匙、油适量。
2、锅内加进清水、盐、粽叶、油，大火烧开后，关火至水凉。
3、糯米冲洗两遍，浸泡30分钟，滤干水分，加进碱面放置2小时，取两片粽叶叠在一起，折成锥形。放进糯米压紧实后，包裹起来。把包好的粽子放进压力锅内，加水没过。在高压锅压25分钟后捞出即可
碱水粽子的比例如何调？
碱水粽子放碱的比例是多少最佳
按糯米与碱600:38的比例放。
在包碱水粽的时候，糯米和碱的比例应该要按照600:38的比例来放，也就是说600g的糯米需要放38g左右的碱，每一斤的糯米大约需要30g左右的碱。在包粽子的时候碱水的比例一定要掌握好，假如放太多就会导致粽子食起来发苦，从而影响其口感
碱水粽子要泡多久？
碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。部分地区喜欢制造碱水粽时加进红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。
由于加了碱,粽子不仅颜色好看,口感也更加软糯😍 1000克糯米淘洗3次加水浸泡2小时 滤干水分加进8克食用碱翻拌均匀,这时糯米变得微黄 干粽叶用热水浸泡一个小时洗净就可以包粽子了 包好的粽子高压锅上汽煮40分钟,再闷两个小时,漂亮的碱水粽就可以食了
1. 碱水粽子需要泡约3小时。
2. 碱水粽子是一种传统的中国食品，其制造需要用到碱水，而碱水的作用是让粽子有咬劲和香味。
但是假如不泡碱水粽子，可能会导致粽子口感不佳或者过于咸。
因此，泡碱水粽子是必要的。
3. 在泡碱水粽子的过程中，可以加进一些糖和盐，这样可以让粽子更加美味。
此外，假如想要让粽子更加香味浓郁，可以在粽子中加进一些肉类或者其他的馅料。
碱粽子正宗做法和配方？
糯米
粽叶
马莲草
食用碱
做法
1、糯米放盆里洗干净。
2、往洗干净的糯米放进2克食用碱。
3、把糯米和食用碱拌均匀后放进浸末过糯米的清水浸泡30分钟。
4、锅里注进清水。
5、把粽叶和马莲草放进锅里，上面加只碗压着盖上锅盖，水开后煮十分钟。
6、把煮好的粽叶和马莲草捞起来洗干净
7、 两片粽叶毛面相贴，并在贴好的粽叶四分之一长度处卷起一个斗
8、往斗里加进适量的经过碱水浸泡的糯米，糯
9、把剩下约四分之二长的粽叶往上折，把露出的糯米盖住，左手的的拇指和其余手指分别按住两边，长出粽体的粽叶再往回折出粽子角。
10、用马莲草把粽子扎实。
11、裹好的粽叶。
12、把做好的粽子放进锅里倒进浸末过粽子的清水。
13、高压锅按煲汤键，煮好自然泄压即可。
原辅素材
糯米、碱水、生油。
制造步骤
1、先将糯米淘洗干净，沥往水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸取后，再倒进生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸取，米粽食口就不糯)。
2、竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放进糯米二两，再捞取两张竹箬插进尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。 3 、裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，碱水粽子摇起来，里面米粒会动为准则。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。
4、取一净锅倒进清水，先用旺火烧开，将粽放进子锅内（水要浸没碱水粽子为好），在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。
所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。
具体做法步骤：
1、预备500g糯米，先用清水淘洗干净，加进4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。假如浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷躲。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。
2、我用的干粽叶 ，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不轻易破。当然假如能用新奇的粽叶就更好了。
预备工作就全部做完了，再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的外形，底部一定要卷成尖角才不会漏米。
然后把糯米舀进往，可以压紧实一下，表面再压平整 。
把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。
全部包好之后放进高压锅，我一共包了22个小粽子，再加4g食用碱，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。
等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。因为食用碱的加进，会扶助糯米更轻易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。这是已经煮熟的粽子，你看粽叶的颜色都变得更加漂亮了。
剥开一个来看看，颜色黄亮亮的，看着就很软糯和透亮，扑鼻而来的是香喷喷的糯米香和淡淡的碱味。这个碱水粽等晾凉之后，会更紧实弹糯，蘸着白糖食，更是回味无穷。