黄鱼面正宗做法？小黄鱼面做法？
黄鱼面正宗做法？
1、小黄鱼往鳞往腮及肚肠，洗净抹干，两面片下鱼肉待用;
2、鱼骨加上葱姜用猪油煸香，淋料酒往腥;
3、加进高汤(没有用清水也可以)大火煮10分钟至汤色浓白;
4、加盐和胡椒粉调味后关火，滤往鱼骨等杂物，保留汤汁做面汤底;
5、之前片下的鱼肉用少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌5分钟;
6、然后两面蘸薄薄一层面粉进油锅煎至两面微黄盛出;
7、雪菜洗净切末，和少许葱姜末一起下油锅煸炒;
8、倒进一碗水，下鱼肉滚2分钟，淋少许料酒，加一点点糖和胡椒粉，尝一下味道，依据自己口味看看需不需要再加点盐;
9、用水淀粉勾薄芡即可成为面浇头;
10、将面条煮熟，捞到盛有汤底的面碗里，再加上做好的面浇头，一碗鲜掉眉毛的雪菜黄鱼面就大功告成了
素材：
黄面鱼500g
面条500g
油 适量
盐 适量
雪菜 适量
做法：
1.把小黄鱼拆头拆骨放进油里编一下然后加水烧汤。
2.小黄鱼的鱼肉先放在一边等会下面条的时候再用。
3.不一会就熬成雪白的黄鱼汤了。
4.把黄鱼汤里的骨头全部滤干净，然后再倒进锅中加进雪菜调味。
5.放进面条和小黄鱼肉，煮面进味即可。
6.一碗鲜美的黄鱼面就做好了。
小黄鱼面做法？
把小黄鱼拆头拆骨放进油里编一下然后加水烧汤。小黄鱼的鱼肉先放在一边等会下面条的时候再用。不一会就熬成雪白的黄鱼汤了。
把黄鱼汤里的骨头全部滤干净，然后再倒进锅中加进雪菜调味。
放进面条和小黄鱼肉，煮面进味即可。一碗鲜美的黄鱼面就做好了。
主料
野生小黄鱼适量
细面条适量
雪菜适量
辅料
糖适量
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
姜适量
葱适量
黄鱼面的做法步骤
1.野生小黄鱼，往鳞往鳃往内脏，撕掉头皮，逐条洗净待用。
2.小黄鱼放在案板上，然后顺鱼大骨取下鱼肉，然后切往两边往掉刺。一条小黄鱼切下的就是两片肉，取下的肉鲜放在保险盒进冰箱备用。鱼头和鱼尾鱼骨不要丢了。
3.葱、姜分别洗净切丝切片备用，其中留部分葱段切成葱花备用。
4.热锅下冷油，放进姜片爆出香味。将鱼骨放进锅内煎出香味，千万记得要翻的慢，等一面煎好在煎另外一面。
5.等两面煎出香味之后，放进葱段开始翻炒，这个细节很要紧，不煎就不会出香味，后面不把熟肉炒碎鲜味又煮不出来。
6.汤熬个20分钟，从冰箱取出之前的鱼片，用姜片、葱段、盐、料酒拌匀，腌制个10分钟，记得万万不要超过15分钟，出水多了，鱼肉就不好食了。
7.汤熬个20分钟，从冰箱取出之前的鱼片，用姜片、葱段、盐、料酒拌匀，腌制个10分钟，记得万万不要超过15分钟，出水多了，鱼肉就不好食了。
8.雪菜洗干净，然后只要嫩叶不要梗切成细碎的末，锅里起油锅，下雪菜煸炒出香味，略为加一点点糖提出鲜味，加进鱼汤，盖上盖子小火煮3分钟，然后用盐和白胡椒粉调味关火待用。
9.腌制好的鱼片挑往葱姜丝，然后皮朝下，保鲜膜封好，进蒸锅蒸熟。（上汽的蒸锅3分钟足够了。）
10.蒸鱼的时候煮一锅水，记得多放水，宽汤少面才能煮的好。面煮好捞出，放进大碗里，先浇上刚刚煮好的雪菜黄鱼汤，然后展上刚刚蒸好的黄鱼肉，撒上葱花即可。
雪菜黄鱼面调料:味精2克，香油5克，盐3克，料酒10克，姜5克,青葱10克
步骤
1、黄鱼除往内脏洗净，剁成6块抹盐后盛盘，淋上料酒、葱、姜丝，用电锅蒸15分钟;
2、雪菜(芥菜)洗净后切约1公分小段;
3、阳春面(面条)先煮好摆进碗里;
4、蒸好的鱼与高汤、雪菜一同煮约2分钟;
5、煮好的雪菜黄鱼汤，淋进碗面里，再滴下香油即可。
主料:
黄花鱼250克
鲜面条500克
辅料:
香葱适量
姜适量
盐2大勺
白胡椒粉适量
黄鱼面的做法步骤:
1.预备主料：黄花鱼250克、鲜面条500克配料：香葱、姜适量调料：盐2大勺、白胡椒粉适量
2.黄花鱼洗净，片下鱼2侧鱼肉
3.片好的鱼肉用盐腌制一会
4.将腌制好的鱼片进锅煎制2面金黄色取出备用
5.锅中烧油，油温7成热时将鱼骨和姜片进锅煎制成金黄色
6.冲进开水，水开后转小火炖制
7.汤汁炖出奶白色时，将鱼骨和杂质往除掉，留下鱼汤
8.将汤汁重新进锅加热，将面条进汤汁里煮制，加进盐和白胡椒粉调味、煮好的面条捞到碗中，摆上煎好的鱼片，撒上香葱末即可
象山黄鱼面做法？
1. 将清洗干净的黄鱼斩成小块，锅中加进适量油，放进姜片和葱段爆香后加进黄鱼块煎至两面金黄。
2. 加进适量开水，大火烧开后撇往浮沫，转中小火陆续煮20分钟左右。
3. 捞出煮好的黄鱼块备用，将锅中汤底过滤掉杂质后再次加热至沸腾后放进味噌搅拌均匀。
4. 锅中再加进适量油，放进蒜末爆香后加进少许糖、盐、生抽和老抽调味，最后将黄鱼块放进汤底中烧开。
5. 取一碗面条加进滚水中煮熟，捞出后放在汤碗中，倒进煮好的黄鱼汤底即可。
6. 最后可以依据自己的口味加进青葱和香菜点缀。
1.
把小黄鱼拆头拆骨放进油里编一下然后加水烧汤
2.
小黄鱼的鱼肉先放在一边等会下面条的时候再用
3.
不一会就熬成雪白的黄鱼汤了
4.
把黄鱼汤里的骨头全部滤干净,然后再倒进锅中加进雪菜调味
三鲜黄鱼面是哪里的做法？
主料：黄花鱼250克，鲜面条500克，香葱适量，姜适量，盐适量，白胡椒粉适量
步骤：
1、黄花鱼洗净片下鱼2侧鱼肉。
2、片好的鱼肉用盐腌制一会。
3、将腌制好的鱼片进锅煎至两面金黄色取出备用。
4、锅中烧油，油温七成热时将鱼骨和姜片进锅煎至成金黄色。
5、冲进开水 水开后转小火炖制。
6、汤汁炖出奶白色时，将鱼骨和杂质往除掉留下鱼汤。
7、将汤汁重新进锅加热，将面条进汤汁里煮制加进盐和白胡椒粉调味，煮好的面条捞到碗中摆上煎好的鱼片，撒上香葱末即可。