杏鲍菇需要焯水吗？炒杏鲍菇用不用焯水
杏鲍菇需要焯水吗？
首先阐明的是：食材要不要焯水，要依据制造方法来决定。杏鲍菇也是一样，做法不同，焯不焯水也不同。因为杏鲍菇的特殊肉质，我们做炒、煎、炖、烩、煮、烤这些做法都不需要焯水，这是因为杏鲍菇本来就比较鲜美，有着鲍鱼的口感和鲜美味道，假如焯水了，把杏鲍菇的鲜美味道往掉，就是营养也流失了，肉质随着焯水变的也软踏踏的了，食起来特殊不好了
不需要炒水，把杏鲍菇洗净用手撕成条，青红椒切成丝，蒜切成片，起锅烧油，把蒜片爆香，炒制金黄色，倒进杏鲍菇条翻炒，加进海鲜酱油，耗油，少量白糖提鲜，炒制杏鲍菇变软，加进青红椒丝翻炒均匀即可出锅。
杏鲍菇是不需要焯水的，焯水会使杏鲍菇的鲜味减少。杏鲍菇洗净切片打上花刀，香葱洗净切段，白糖、生抽、蚝油、玉米淀粉、清水倒进碗中搅拌均匀。锅中倒进少量油，油热后放进杏鲍菇，煎至两面金黄捞出备用;小葱炒香后加进杏鲍菇与酱汁翻炒即可。