怎么自制芝麻酱？芝麻酱怎么熬出来的？
怎么自制芝麻酱？
原料：黑（白）芝麻 葡萄籽油（或者初榨橄榄油，麻油）
调料：盐或者白糖
做法：
1.芝麻先淘洗干净；
2.放进锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻就差不多了，食一口很香就可以了。
3.炒好的芝麻放凉后放进搅拌机；
4.把芝麻打成粉；
5.把打好的芝麻粉放一部分于搅拌机里再陆续搅拌，然后加进适量葡萄籽油或者初榨橄榄油或者麻油，打到油和粉足够合成就好了；
6.把芝麻酱放进容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放进冰箱保存。
芝麻酱怎么熬出来的？
芝麻酱制造方法
1.净料：选成熟度好的芝麻，往掉霉烂粒，晒干扬净，放进盛有清水的缸中用木棍搅动淘洗，捞出漂在水面的秕粒、空皮和杂质，浸泡约15分钟。待芝麻吸足水分，捞进密眼筛中沥水，然后摊在席上晾干。
2.脱皮：将洗净的芝麻倒进锅内炒成半干，放在席上用木锤打搓成皮(注重不要把芝麻打烂)，再用簸箕把皮扬出。有条件的可用脱皮机脱皮。
3.烘炒：将脱皮芝麻倒进锅内，用文火烘炒。用木铲不断翻搅，一直炒到芝麻本身水分蒸发完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止将芝麻炒焦失味。炒前假如将4千克盐溶化成水，加进适量大料、花椒粉、大小茴香等，搅拌均匀后倒进50千克脱皮芝麻中，停3～4小时调味料慢慢渗透于芝麻中，则制出来的芝麻酱别具风味。
4.磨制：用石磨将炒好的芝麻磨成稀糊状。磨料时在磨眼中插进几根竹竿，使酱汁下得均匀，细度高，提高质量。磨好的酱液要趁热装进玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可制成芝麻酱80～85千克。产品特征 香味醇厚、浓郁，含高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。
如何制造芝麻酱啊？
1、预备素材
芝麻一碟、铁锅、油、磨豆机或石磨。
2、制造过程
①挑选芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的杂物选走，洗往浮尘，沥干水分放在一个碟子里。
②把之前弄好的芝麻放在铁锅里小炒，炒出香味来。
③用石墨或磨豆机把炒好的芝麻磨成酱，芝麻会越磨越粘的。
④把磨好的芝麻酱，依据自己的口味放进糖、清水，开小火熬制，慢慢熬成糊状。
⑤冷却后放进罐子里保存，为了保鲜，可放进冰箱里。
芝麻酱怎么调？
芝麻酱的做法步骤
步骤 1
调制“二八”基础酱： 花生酱：芝麻酱 = 2：8
步骤 2
（一） 制造料水：大回、桂皮、香叶和小茴香，用水煮开，沸腾以后煮几分钟就行。 等待降温，再慢慢倒进上面配好的二八酱里面，沿着一个方向进行搅拌，一直达到自己称心的稀稠度就行，这种方法配的芝麻酱味道更香，更好食。
步骤 3
（二） 少许香油、温水、蚝油搅拌均匀就行。 喜欢辣的可以放点辣椒油。
步骤 4
（三） 放生抽、蚝油、韭花、生抽、碎花生、蒜泥、腐乳等等，味道特殊。
步骤 5
（四） 芝麻酱3勺，陈醋1勺，耗油1勺，白糖1勺，生抽1勺，搅拌均匀。 然后加进雪碧（少量多次）搅拌均匀 调制到差不多厚薄就可以了
如何自制芝麻酱的小诀窍？
自制芝麻酱的方法：1、预备500克白芝麻，往除杂质。 2、用清水清洗几次，将浮着的瘪子倒掉。 3、用漏勺将洗好的芝麻捞出来控干水，倒在另一个盆里，往掉泥沙。 4、将炒锅烧热，加进控干水分的芝麻大火煸炒往掉水汽（不用放油）。 5、水汽蒸发后，关小火陆续煸炒。炒到用手一搓就碎了，有芝麻的香气了就可以了（可能需20分钟） 。6、将炒好的芝麻倒在一个容器内，在开着的油烟机下面两个容器对倒几次，将炒好的芝麻内的烟放出往 。7、芝麻晾凉之后倒在料理杯内 。将料理杯按照箭头指示装好 。8、开启酱料功能，料理机开始工作，连用3次就非常细滑（3次之间，停几分钟避免芝麻过热）。口味重的可以加适当八角、花椒一起放进料理机。 9、将做好的芝麻酱倒出来，放玻璃瓶中密闭保存。