怎么做苦瓜排骨汤?炖排骨怎么做好吃,苦瓜炖排骨的家常做法?
怎么做苦瓜排骨汤?
用料
排骨 500克
苦瓜 一个
盐 适量
姜 3片
做法步骤
步骤 1
排骨焯水放姜片料酒,苦瓜往囊,切块
步骤 2
焯好水的排骨放进锅内,加进适量清水及苦瓜,放三片姜,大火煮开转小火煲一小时即可
步骤 3
出锅前加进适量盐即可,清热解毒的苦瓜排骨就好了,有喜欢黄豆的朋友也可加适量黄豆进往
食材:
猪骨400g,苦瓜一根,黄豆两把(手挠),咸菜适量(潮汕闻名特产,没有也可不用),盐适量,鸡精适量
做法:
1,预备食材:黄豆洗净,用清水浸泡30分钟左右备用;猪骨用米水清洗可以往灰尘,然后再用清水洗净备用;取适量咸菜,撕成适宜大小备用;
2,苦瓜不苦的重点来了:苦瓜对半切开,用勺子将里面的瓜馕刨掉,尽量刨干净些,这是要害一;接着分别在瓜槽中倒进少许盐,往返搓均匀,整个瓜馕都要搓到位,这是要害二;大约搓2~3分钟,然后再用水冲掉,这样食起来就不苦了;
3,将洗净的猪骨放进冷水中烧开焯水,可以往除血渣;然后把浸泡过的黄豆、焯过水的猪骨,倒进锅中,加大约3-4碗清水,煲煮约30分钟;
4,骨头黄豆煲过30分钟后,加进切好的苦瓜和咸菜,大火转至中火煲煮约20分钟;
5,时间煲煮差不多后放盐、鸡精,搅拌均匀,甜甜鲜美、浓而不腻,又有降火功能的苦瓜黄豆猪骨汤就做好啦~
1.各式食材预备
2.眉豆用温水浸泡至泡发
3.排骨用淡盐水浸泡3小时,中间换水3回
4.泡出血水的排骨,冷水开锅焯出血水
5.焯水洗净的排骨进砂锅中
6.加进泡发好,清除坏豆的眉豆
7.加进姜片
8.加足量的热水,进电炖锅中
9.接通电源,隔水开始煲汤。抉择肉类,时间为3.5小时
10.苦瓜洗净往瓤切段
11.煲汤2小时后加进苦瓜
12.再煲1小时后加盐
13.加鸡粉调味
14.再煲半小时,断电即可享用
1、排骨洗净切块备用。
2、苦瓜洗净切对半挖出里面的籽切块备用,苦瓜用于炖汤的,可切厚点。
3、姜切片备用。
4、锅中下进清水。
5、水开后下进排骨,焯往血水后捞出。
6、另起锅 锅中下进清水,水开后加进少许盐。
7、接着下进苦瓜,过下盐水后捞出。
8、预备高压锅下进排骨、苦瓜、姜片。
9、加进清水没过食材,喜欢饮汤可多加点清水。
10、盖上锅盖,抉择汤,煲一个小时。
11、熟了之后在下进少许盐、少许鸡精即可。
12、出锅享用了。
知识扩展:
苦瓜排骨汤是潮汕一带夏日解暑的汤饮,味苦甜、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,民间上亦常用以治疗感暑烦渴,暑疖,痱子过多,眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。这道汤也可以直接用炉火煲,但汤汁较浊,用蒸的汤较清爽;颜色白的苦瓜较嫩,绿色的苦瓜较脆,只要 粒粗大者苦味都会较轻。将排骨熟烂后再放进苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改良体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种特殊的生理活性蛋白质和丰盛的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。
食材明细
排骨 500克,苦瓜(凉瓜) 一条,蚝豉 8粒,淡菜 100克,姜 4片,红枣 2粒,盐 适量
烹饪步骤
1.苦瓜切厚件,黄豆、蚝豉用温热水浸泡洗净。猪骨用盐腌1-2小时,也可不腌。
2.淡菜浸泡,也可以炒下洗净才煲,这样轻易煲绵,全部素材加水2500毫升,放进汤锅大火烧开。
3.改小火煲2小时,放盐调味,先试过再放,因为排骨用盐腌过。
炖排骨怎么做好食,苦瓜炖排骨的家常做法?
主料
排骨
适量
苦瓜
适量
辅料
葱
适量
大料
适量
花椒
适量
绍兴酒
适量
步骤
1.苦瓜往瓜蒂、往除内瓤,切成长条块,在苦瓜周身均匀涂抹上一些盐,腌10-20分钟。(盐能减轻苦瓜的苦味。还有就是假如你不能食苦,再挑选苦瓜的时候,可以挑选一些苦瓜身上瘤状突起大一些的,这种苦味相对要淡点)
2.起个锅子,烧开水,加进一点点橄榄油,加进苦瓜,焯下热水,再过凉水沥干。
3.排骨剁成小块简单清洗,起个锅子,冷水下排骨,加进姜片、大料、花椒、葱段,大火烧开逼出排骨血水,然后把水、香料倒掉,排骨捞出沥干。
4.起个大砂锅,一次加进充足的清水,姜片、葱段,绍兴酒(没有就放料酒),可加进几块冰糖。先大火烧开,改文火,再转小火慢煮 ,把排骨炖熟。除往些浮沫和香料(整个煲汤的过程除浮沫要勤快点),加进苦瓜,一起煮10几分钟后(你要是喜欢软烂的就多煮会),加盐调味出锅。
苦瓜炖排骨的做法?
1.排骨洗净后砍成块,撒上五香粉,再在排骨两面拍上干面粉,鸡蛋打匀涂在排骨上面,
2.苦瓜往籽洗净,切成厚片,
3.香葱洗净切段,生姜洗净切片,
4.香菇泡软洗净,
5.把排骨放在砂锅底部,两边放上香菇,
6.加料酒、水、香葱段、生姜片,用小火焖40分钟,
7.加精盐和苦瓜再炖15分钟,撒上味精即可
苦瓜排骨汤的做法苦瓜排骨汤怎么做?
食材明细:苦瓜1根、排骨250克、红豆50克、姜2片、八角2个、香叶2片、盐适量。
1、预备好所有食材,清洗干净
2、红豆先泡发洗干净备用!
3、排骨切块焯水后备用!
4、苦瓜切块备用!
5、先把排骨和红豆先放锅里加水没过!加进姜块,八角,香叶。
6、等汤开了再放进苦瓜煲1小时,加盐调味就可以出锅了。