红焖肘子如何做？老东北美食教你红焖肘子？
红焖肘子如何做？
红烧肘子
素材
主料：肘子1000克。
辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
做法
1、选皮薄、毛孔细小的新奇肘子，剔往骨头，修整成圆桃外形。
2、肘子皮朝上，放进五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇进碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣进大盘内，汤沥在久中，加进料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋进明油，浇在肘子上即成。
食材：
猪肘1500克，香菜10克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克
做法：
1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2.肘子放进汤锅中煮至八成熟捞出，剔往骨；
3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放进八成热油中炸至呈火红色捞出；
4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
5.取出，拣往葱、姜、花椒、大料，将汤滗进炒勺内，肘子扣在盘中间；
6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋进明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成
老东北美食教你红焖肘子？
食材：
猪肘1500克，香菜10克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克
做法：
1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2.肘子放进汤锅中煮至八成熟捞出，剔往骨；
3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放进八成热油中炸至呈火红色捞出；
4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
5.取出，拣往葱、姜、花椒、大料，将汤滗进炒勺内，肘子扣在盘中间；
6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋进明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成
老东北的红焖肘子我个人比较喜欢食的一道菜，这道菜做起来也不是太难，用的食材是大众食材，就是前期预备的时候有点麻烦，需要烤一下肉皮，再泡一会，刮一刮。饭桌上经常出现的一道菜，特殊是在东北地区还是比较受欢迎的，一个美食所以就是我个人觉得好食。
泰国酱焖肘子的做法？
1、肘子用火往毛，用刀刮干净，顺骨剖开，让肉翻开但让骨头少有连接。先焯水，焯完水后可用调料里的豆瓣酱将肘子抹均匀，腌制3小时，成品更易进味。
2、锅内依次放进除了豆瓣酱以外的调料、处理好的主料和水。
3、盖好锅盖，启动【收汁•腐乳蹄】功能，烹饪程序自动执行。
4、烹饪结束后，盛出即可。
步骤一
1平底锅烧热，把肘子放进锅中用手按压，往净肘上的残毛，放进温水中用钢丝球打擦干净即可。
步骤二
2肘子放进电压力锅内，放进八角，放进葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒，香叶，陈皮，草果，再加进清水，没过肘子。
步骤三
3加进料酒，生抽，老抽，盐，冰糖等调味。
步骤四
4电压力锅盖好盖，抉择炖猪蹄档，炖煮。
步骤五
5待压力锅自动完成后，焖一会，卸压后开盖，肘子已皮酥肉烂了，取一些炖肉汤汁，加进番茄酱，加进水淀粉调好，把汤汁淋到肘子上即可完成啦~
主料
前肘子2个
红辣豆腐乳及汤汁（A）2块
干黄酱（A）60克
花雕酒（A）5汤匙
马来西亚肉骨茶（1袋）35克
老汤适量
辅料
老葱4段姜6片大蒜1头鲜山楂4个水疙瘩4片
步骤1
预备食材：肘子最好买后，让店家剔一下骨头；肘子用凉水泡2个小时，期间多次换水，最后加进适量花雕酒（食材以外调料）再泡1小时左右
步骤2
调料：放进所有（A）调料，搅拌均匀，假如料汁不够，可以放些水搅拌均匀；大葱切段；姜切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣划两刀，不要切断；水疙瘩切成0.5厘米的片状；肉骨茶料包一袋
步骤3
肘子焯水一定要冷水下锅，煮开后才能逼出肘子的血水
步骤4
肘子捞出后，尽量趁热剔除所有猪毛
步骤5
之后，倒上已经调好的料汁【豆腐乳汁是为了更好地提鲜，提亮，还能增加口感】
步骤6
把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍，并足够按摩，可以放进冰箱冷躲一夜
步骤7
砂锅底下垫上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到锅底，影响口感，锅也不好刷
步骤8
之后，先放肘子，压住水疙瘩 ，老汤，再放进适量的热水， 炖汤要用加热水炖，汤才更好饮
步骤9
放进所有调料及肉骨茶包
步骤10
全部放好后，搅拌均匀
步骤11
盖上锅盖，1600W的火力，锅开后，调到200W，小火炖1.5小时
步骤12
不烫手时，用豆包布包好，千万不能凉透再包，这样就不好定形了
步骤13
用绳子捆好，最好不要用塑料袋，透气性不好，夏天更不要用哦
步骤14
2个都捆好，彻底凉凉后
步骤15
放进食品袋，一次食不完，最好放进冷冻室【小妙招：晚上食，早晨，就放到冷躲室，最适合朝九晚五的朋友了，下班回来有肉食，美美哒】
步骤16
小妙招:假如炖肘子放进水疙瘩，不仅肘子不会粘到锅底，而且，还可以给肘子增味，可以不用放盐了，假如大家炖牛羊肉，锅底下也可以放进萝卜，洋葱之类的，这样炖出的牛羊肉，口感好，大家可以试试哦。最后食物有点糊了，弃之就可以了。
烹饪技艺
丝巾温馨提示：A〉没有肉骨茶也可以用肉蔻，豆蔻，八角，等调料。B〉肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，党参，当回，八角，玉竹，丁香，熟地，白术，甜草，川穹等十几种药材及香料配制而成。C〉干黄酱已经非常咸了，不需要再放盐了。D〉干黄酱在超市调料区有卖