小鲫鱼的几种最佳做法？经典鲫鱼的10种做法？
小鲫鱼的几种最佳做法？
可以通过清蒸小鲫鱼既营养味道又好。
木耳清蒸小鲫鱼黑木耳100克、净鲫鱼300克。小鲫鱼洗净；黑木耳泡发，往杂质，洗净，撕成小碎片。将小鲫鱼放进大盘中，加进姜片、葱段、料酒、白糖、植物油、盐腌渍半小时。鲫鱼上放上木耳碎片，上蒸锅大火蒸20分钟即可，这种食法又新奇，又能留住营养。
食材：鲫鱼1条、小木耳6朵、小米椒4颗、青椒1根、泡椒10颗、蒜头2瓣、生姜3片、生抽1汤匙、醋2汤匙、料酒1汤匙、盐、鸡精适量。
2、鱼背肉上浅浅划两刀，小木耳泡法洗净撕成小片，小米椒、青椒切鱼眼睛状，泡椒三颗切鱼眼睛状，蒜头切片。
3、锅里倒油，用姜片擦拭锅底，油烧热后，鱼下锅两面煎，煎好后盛起。
4、锅中再倒油，油热，放进蒜瓣、泡椒、姜片、木耳炒香，倒进适量水，放进鱼，倒进料酒、盐、鸡精，煮至两面进味。
5、放进醋、小米椒和青椒，陆续煮半分钟关火，装盘。
经典鲫鱼的10种做法？
食材:
鲫鱼2条、大葱1根、料酒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、蒜3-4瓣、花椒10颗、泡姜2块、泡椒4-5个、芹菜2-3根、子姜2根、生抽1大勺、醋1小勺、小葱适量
1
鲫鱼洗净，背上划两三刀，双面抹点盐，加进一勺料酒，码味十分钟。
2
泡姜、泡椒、大葱、蒜瓣切好，和花椒粒一同装在一个小碗里。
3
芹菜切碎，子姜切片，放在一个小碗里。
4
起油锅，下泡姜、泡椒、大葱、蒜瓣，和花椒炒香。
5
加进一大勺郫县豆瓣酱，炒香。
6
加进芹菜碎，姜片，陆续炒片刻后加进一小碗水，用小火慢慢熬制底料10分钟。
7
底料熬制好后，加进一大碗水，烧开后加进鲫鱼，再烹进生抽、醋。
8
鲫鱼烧可能15分钟后，将鱼捞起，放进盘内，剩下的底料和汤汁陆续熬制。
9
汤汁和底料熬制至收汁，起锅淋在鲫鱼上，撒上葱花。
用料:
鲫鱼2-3
油适量
盐适量
鸡精适量
豆粉适量
自泡酸菜适量
豆瓣酱适量
蒜3-5个
姜1丫
香菜2-3根
葱3根
做法:
1/5先把鲫鱼油炸
2/5姜，蒜，泡菜，辣椒剁碎
3/5油烧冒烟放进剁碎后的调理用大火炒香，放进水烧开
4/5把鲫鱼放进，用中火慢慢闷，五分钟后翻下鱼，在闷五分钟， 把鱼放进盘中，放进豆粉，香菜，葱花，盐，鸡精调味，浇在鱼上，放点花椒粉
鲫鱼的十种做法？
食材:
鲫鱼2条、大葱1根、料酒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、蒜3-4瓣、花椒10颗、泡姜2块、泡椒4-5个、芹菜2-3根、子姜2根、生抽1大勺、醋1小勺、小葱适量
1
鲫鱼洗净，背上划两三刀，双面抹点盐，加进一勺料酒，码味十分钟。
2
泡姜、泡椒、大葱、蒜瓣切好，和花椒粒一同装在一个小碗里。
3
芹菜切碎，子姜切片，放在一个小碗里。
4
起油锅，下泡姜、泡椒、大葱、蒜瓣，和花椒炒香。
5
加进一大勺郫县豆瓣酱，炒香。
6
加进芹菜碎，姜片，陆续炒片刻后加进一小碗水，用小火慢慢熬制底料10分钟。
7
底料熬制好后，加进一大碗水，烧开后加进鲫鱼，再烹进生抽、醋。
8
鲫鱼烧可能15分钟后，将鱼捞起，放进盘内，剩下的底料和汤汁陆续熬制。
9
汤汁和底料熬制至收汁，起锅淋在鲫鱼上，撒上葱花。
主料:
鲫鱼两条
辅料:
大葱半根
小葱一个
姜4片
蒜3瓣
红辣椒2个
豆瓣酱一大勺
生抽2勺
老抽1勺
香醋1勺
冰糖5颗
盐适量
菜籽油适量
步骤 :
1· 鲫鱼洗净，厨房纸巾拭干
2· 煎锅放菜籽油烧烫，煎鲫鱼至两面金黄
3· 煎好的鲫鱼装盘备用，预备葱姜蒜红辣椒
4· 冷火放菜籽油，放一大勺豆瓣酱，小火慢炒出红油
5· 放进葱 姜 蒜 红辣椒爆香
6· 锅边溜少量水，放生抽、老抽、冰糖、香醋炒香
7· 放进适量的清水，放盐调味，烧开，水量可能能莫过鱼即可
8· 放进煎好的鲫鱼，大火烧开转中小火慢煮，中间开盖翻到，防止粘底
9· 煮至汤汁浓稠，转大火收汁即可
用料
大鲫鱼 1条，姜 5片，蒜 3瓣，盐 适量，糖 1勺，葱 1根，生抽 1小勺，蚝油 1小勺，油 适量，料酒 一勺
做法步骤
步骤 1
姜蒜葱切好备用，鱼洗净用点盐淹10分钟
步骤 2
大家都知道鲫鱼的刺比较多，特殊是鱼尾，可以在鱼尾两边切刀密点，这样减少卡鱼骨的机会喔!
步骤 3
热锅，下油油温烧到80度左右再放鱼进往煎
步骤 4
煎到金黄色再翻另一边煎，煎鱼需要点耐烦，不要急着翻转!（翻鱼不掉皮还有点点小技艺的 ，特殊是没用不粘锅的亲，在不确定鱼是否煎好时，翻起来会不会掉皮，可以试先关火，等锅凉1-2分钟左右再翻）
步骤 5
两边鱼都煎金黄色后，再放进姜丝蒜进往爆香，再放进料酒
步骤 6
再接着放点盐，酱油，蚝油，少许糖，和1.5碗的水，大火煮开，再调中慢火，盖起锅盖焖3-5分钟，（不要怕不熟，因为之前煎过的，）
步骤 7
焖到差不多收完汁，（记住要留点汁，不要收完，也不要留太多汁，煮熟后发现汁多的话，可以快火收汁）最后再放进葱花调味试味即可完成
家常鲫鱼的做法和步骤？
鲫鱼打花刀，撒点盐，料酒，抹匀腌制片刻，葱姜蒜辣椒改刀备用。
起锅烧油，先放点盐进往，然后再把鲫鱼放进往煎，放进往就先不动它了，等它煎好，定型了再给它翻个身，这样鱼皮不会破，煎制两面焦黄色。
把鱼推到旁边（也可以先盛出来）放进葱姜蒜辣椒爆香，再放进青花椒，加进一勺辣椒酱，炒香。然后加适量清水，没过鱼身体就好。
大火煮沸后再转小火煮个十多分钟吧，撒点葱花点缀一下。就可以出锅了。
食材：
鲫鱼600克，金华火腿100克，青菜50克，香菇5朵，食盐1茶匙，葱1段，姜1块，料酒1汤匙，水淀粉2汤匙，胡椒粉1茶匙。
做法：
1、姜切片，大葱切段，火腿切片，青菜切成四瓣；
2、鲫鱼放进盘中，加进盐、料酒，摆上火腿片、香菇、葱段、姜片，然后放进蒸锅中，蒸15分钟左右；
3、坐锅点火，加少量水，加盖烧开，倒进青菜，煮熟后取出；
4、鲫鱼蒸好后取出，热锅加水，倒进少许鲫鱼汤汁，再把鲫鱼上的葱段和姜片挑出，鲫鱼整条倒进锅中，加进胡椒粉，放进青菜，中火煮3分钟，倒进水淀粉；
5、煮至汤汁浓稠，即将收干时关火，盛出即可。