自发米糕粉的家常做法？白米百味米糕做法？
自发米糕粉的家常做法？
1.
食材清单
大米800克、温水340克、白糖160克、面粉120克、酵母5克
☆ 制造步骤
这里是800克大米，先加水淘洗干净，可以多洗几遍，接着加清水泡3个小时，也可以提前一夜泡好，第二天起来直接做；
2.
大米泡好后先把里面的水倒出来，接着直接加到料理机中，再加进340克温水，料理机比较小的就分几次来打，搅打成细腻的米糊就可以了；
3.
打好后再倒进碗里面来，接着加160克白糖、120克面粉和5克酵母，用筷子足够搅拌均匀；
4.
因为面粉的吸水性不同，假如搅拌好的面糊太干就加点温水，太稀就适量的加点面粉，搅拌好的面糊状态是细腻可流动的，滴落的时候可以看到痕迹但会快速消失，像这种程度就可以了；
5.
这个玻璃碗有点小，我换了一个大一点的碗，然后盖上保鲜膜后放到温热的地方发酵至原先体积的两倍大；
6.
最近的温度还可以，大约一个半小时就发好了，撕掉保鲜膜的时候可以看到很多大气泡，接下来我们一定要用筷子再次搅拌排气，这样蒸出来的米发糕才不会轻易塌陷；
7.
接着预备模具，我用的是小纸杯，家里没有的话可以直接用小碗，接着倒进面糊八分满，今儿做得比较多，还剩的一些我直接倒进长方形的模具里了；
8.
全部倒进来后就可以上锅了，冷水上锅，水开记时，大火45分钟后关火再焖5分钟出锅，我们的发糕就蒸好了。
9.
揭开盖子就能闻到浓浓的米香，食起来软软糯糯的，超级Q弹。颜色白白的，而且也没有塌陷的痕迹。放凉后就可以开食了，香甜可口，不干不黏，纯大米磨的米浆，加了酵母更助于消化，大人孩子都会喜欢。
白米百味米糕做法？
1:白糯米洗净泡水8小时以上，圆糯米洗净泡水2-4小时。

2:将泡好的白糯米沥干拌匀，加进桂圆和水，放进电锅内煮熟，跳起后再焖10分钟。

3:打开锅盖加进砂糖、枸杞和酒拌匀，再按下再加热键后待其再度跳起。

4:将白米糕稍放凉，取一容器模抹油放进白米糕压平成型后，取出即可。
用料：
糯米粉40克，粘米粉160克，水95克，糖粉35克，糖桂花少许，干桂花少许
白米百味米糕的做法步骤：
步骤 1
把糯米粉、粘米粉、糖拌匀，少量多次加进清水，用筷子🥢拌匀，这时会出现大大小小的颗粒状，用手把这个颗粒捏碎，过网筛（网筛孔要大一些的，这样有颗粒感口感蓬松），蒸笼放进纱布，过好筛的粉倒进，注重不要压，轻轻抹平
步骤 2
烧开水后放进蒸锅中，中火蒸15分钟后立刻掀开锅盖，以免蒸汽变成水滴到米糕上。这是刚出锅的米糕
步骤 3
切成你喜欢的外形（我是用线分割的），放上干桂花及桂花糖。注重要及时放进保鲜盒哦，以免米糕变干，冷了也可以再复蒸一下。
用料 ：
大米（带点粘性的最好）120克、糯米120克、水适量、红糖适量
方糕的做法 ：
1、大米和糯米混合，泡一夜，第二天沥水稍微晾干，并用擀面杖压碎，筛子筛一遍陆续压碎。有料理机磨碎更好。
2、慢慢加进少量清水拌匀，用手捏一把不散开即可。
3、先在模具上撒一层米粉，再撒一层红糖，然后再覆盖一层米粉，用勺子抹平。假如红糖是有点湿的那种可以掺少许米粉使其呈粉状。下面那层米粉可以撒多一点，防止太多红糖渗透到模具底部产生粘性，方便脱模。
4、放进蒸笼，用开水蒸20~30分钟直至蒸熟，出锅稍微放凉脱模就可以食了。
用料
大米 100克
配方奶或牛奶 50克
无铅泡打粉 3克
白糖 20克
蔓越莓干 适量
凉白开水 50克
奶香大米糕的做法步骤
步骤 1
将大米粉，白砂糖，无铅泡打粉混合，搅拌均匀（大米粉是大米打成粉，，无铅泡打粉不是酵母粉）
步骤 2
加进凉白开水
步骤 3
加进牛奶搅拌搅拌均匀至无颗粒
步骤 4
倒进模具至八分满，静止5分钟,开水大火烧开转中大火，加盖蒸20分钟，（中途千万不要开盖，不然就蒸不开花）
步骤 1
1.大米淘洗干净后，大米泡一天(24小时左右)。 2.预备好所有素材。 3. 沥干水的大米和水(也可用牛奶)倒进破壁机中，打坏运转两次。
步骤 2
1.米浆到进盆中。 2.预备好的面粉，酵母倒进盆中。 ～重点:把所有东西混合，朝一个方向搅拌打圈，面粉一定要搅拌均匀，不能有面粉小团。 3.然后就盖上保鲜膜等它发酵两小时。
步骤 3
1.小碗刷油。 2.放进芝麻，红枣，红豆等，倒进米浆。 3.蒸锅水开后，放进小碗，大火蒸20分钟，闷10分钟，拿出放凉。 4.等凉后，脱模取出(按压着米糕边缘圈一点一点和碗边分别)，最后米糕做好啦。
香米糕的做法？
预备梗米粉140克，白糖约70克，清水250毫升，油2汤匙，依次放进大碗中，搅拌均匀。碗放进煮开的水中，一边不停搅拌，至面液有一点粘稠即可拿出，用平铲沾上一层面液后用手轻轻划一下，可划出清楚的断层就是可以了，这一步一定不要加热过度。将面液放到30度左右（不烫手即可），放进半茶匙酵母，搅拌均匀后，倒进量杯中，这是为了看察面液的发酵程度，而且量杯的尖嘴方便倒出。当然也可以用其它容器。
盖上保险膜发酵至550毫升左右。用筷子搅拌几下，面液又会降下往，这样进行二次发酵，做出来的发糕的孔就会均匀松软了。再次发酵到500ml。茶碗每个刷上一层油，放到蒸锅中，烧开水盖上锅盖，先预热5分钟。然后把面液倒进茶碗中，不要倒得太满，在每个上面洒一点黑芝麻，也可以桂花、葡萄干等，依据自己喜欢的口味来，盖上锅盖蒸8-10分钟就可以了。