清炖桂鱼的做法？桂鱼炖白萝卜的做法？
清炖桂鱼的做法？
1、食材明细：桂鱼一条、酱油适量、料酒适量、白糖适量、米醋适量、生姜适量、八角1个、香菜适量。
2、生姜切成小片备用。
3、把油加热到六成热时，放进八角和生姜片炒香。
4、烹进适量的酱油，再加进适量的料酒烧开。
5、最后加进适量的清水，能没过鱼即可。
6、把洗净的桂花鱼放到锅中。
7、大火烧开后，改小火炖制一会儿，在加进适量的精盐。
8、加进适量的白糖，加进适量的米醋。
9、陆续炖煮，直到汤汁变得很少。
10、汤汁收到很少的时候关火，撒进香菜段，盖好锅盖即可。
11、炖好的鱼盛出装盘即可上桌
原料：
桂鱼1条（约500克），笋片200克，银芽、香菜各100克。
调料：
上汤鸡粉、上汤美极鲜各10克，猪油150克，盐、花椒各10克，香辣酱5克，清水1千克，自制香辣油200克，姜、蒜、葱各5克，干辣椒15克，腌鱼料110克（香辣酱5克，红薯粉50克，淀粉各50克，胡椒粉、白糖各3克等混合而成）。
自制香辣油配方：
八角、茴香、草果、桂皮、麻椒、千里香、辣椒籽、花椒、干辣椒各20克，葱、姜、蒜共1千克，色拉油2500克。
将干香料先进水泡发，捞出后控干水分，进油炸香即可。（干香料先用水泡发，避免难进味）。
水煮桂鱼湘菜最正宗的做法：
（1）将桂鱼制净，取鱼肉，切成薄片，用上汤鸡粉、上汤美极鲜及腌鱼料腌制半小时。
（2）笋片、银芽洗净，进沸水中过水后涝出垫在盆底。
（3）锅上火，放进猪油，油化开烧热后，加进姜、蒜、葱、干辣椒5克、花椒5克及香辣酱，中火煸香后加进清水，待水开下进鱼片，煮3--5分钟后关火，盛进大盆中。
（4）另起锅，加进自制香辣油，放剩余干辣椒、花椒，炸香后倒进大盆中，最后撒香菜点缀即可。
桂鱼炖白萝卜的做法？
1.
将桂鱼往骨切片,鱼骨放进锅中,加进陈皮以小火慢熬30分钟。
2.
将白萝卜洗净搓丝,放进鱼汤中,加进盐和胡椒粉,再陆续炖15分钟。
3.
将片好的鱼肉放于碗中,用鱼汤浇在鱼肉上。
主料：
鲑鱼450g，山药200g，白萝卜100g
辅料：
油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，生姜适量，洋葱适量
步骤
1.鲑鱼洗净，待用
2.山药洗净，切滚刀块
3.热锅冷油
4.放进鲑鱼，稍微煎一下
5.放进洋葱和生姜
6.放点料酒，生抽
7.放三碗水，大火烧开，转小火
8.放进山药
9.放进白萝卜，炖10分钟
10.洒点葱花，起锅
桂鱼宰好后洗干净，并解几刀，起锅加进花生油，慢火煎至两边金黄色，往余外的油，洗干净锅烧水。
水开后加进煎好桂鱼，少量姜丝，加盖五分钟，汤成奶白色，再放进白罗卜丝，炖七八分钟后，至罗卜丝熟透，即可放胡椒粉，盐调味，加葱花即可上盆，开食。
桂鱼炖汤最正宗的做法？
具体做法是：
1、 桂鱼洗净，切片，加进料酒、精盐、胡椒粉，搅拌进味。
2、 预备好各种素材，如金针菇、香菇、香菜、南豆腐、姜片等。
3、 锅里烧热油，放进姜片，将鱼煎至微金黄。不要关火，把金针菇放在锅里，撒上水。
4、 用武火盖钟，转文火，放进豆腐，盖钟，加进少许盐和胡椒粉，撒上香菜，即可食用。
用料
桂鱼 1条，嫩豆腐 1块，葱段 适量，生姜末 适量，色拉油 20克，盐 1茶勺，黄酒 适量，开水 适量，白胡椒粉 1克，枸杞 几粒
做法步骤
1、提前处理好桂鱼清洗干净，豆腐划好块，葱花、生姜切碎;
2、桂鱼往掉腹黑，改刀为两面斜切，沥干水分;
3、热锅倒油;
4、放进桂鱼煎2分钟，期间不要动它，煎至两面微黄，放进生姜。(这一步我漏了)
5、加进开水，大火煮沸约8-10分钟;
6、加进适量黄酒往腥;
7、水煮沸后在加进葱段和嫩豆腐小火煮10分钟;
8、加进1茶勺食盐;
9、加进白胡椒粉;
10、最后撒上枸杞即可，非常鲜美的桂鱼豆腐汤就做好啦;
小贴士
1、做鱼汤一定要开水，不然煮不出奶白色的汤;2、大火煮8-10分钟再转小火;
食材明细
鳜鱼500克
金华火腿15克 虾仁15克
青豆15克 香菇(鲜)15克
鸡蛋清40克
黄酒10克 盐2克
胡椒粉1克 大葱5克
姜5克 猪油(炼制)40克
淀粉(豌豆)30克 味精1克
鸡油10克
用料
桂鱼1条
牛油50g
红椒1个
青椒1个
洋葱1只
鲜蘑菇少许
番茄半个
原味鲜1茶匙
牛奶半杯
桂花鱼汤的做法
桂鱼往麟往骨切片。
洋葱切碎，蘑菇切块，红椒切丝，青椒切丝。
少许油，加进洋葱碎，加进鱼骨，加进蘑菇，加进牛油，加进水，大火煮开。
加进太太乐原味鲜，倒进牛奶，捞出鱼骨，加进鱼肉，加进红青椒，撇往浮萍。
制造方法：
1.将桂鱼治净，在鱼的两面剞上兰草花刀；
2. 香菇往蒂，洗净，切片，放进汤锅中焯水待用；
3. 王兰片放进汤锅中焯水待用；
4. 炒锅置旺火上，先用油滑锅烧热，再放进熟猪油烧热，下进桂鱼两面稍煎后，立刻将鸡汤1500毫升下进炒锅中，放进葱结、姜块、香菇、玉兰片盖上锅盖在旺火上煨煮；
5. 在煨煮过程中，分三次点进熟猪油，每次约20克，直到汤汁奶白，再放进精盐、味精略煮；
6. 将煨好的奶汤桂鱼盛进炖盆中，捡往葱结、姜块、撒上白胡椒粉即成。
湖南桂鱼的正宗做法？
做法如下： 主料： 葫芦瓜1条、桂鱼1条、粉丝1小札、冬菜1汤匙 步骤：
1.葫芦瓜往皮，洗净切大块备用。
2.粉丝用水泡软，备用。
3.桂鱼往鳞及清理内脏，抹干，用少许胡椒粉及盐涂匀，腌大约20分钟。
4.冬菜用水略浸，往水，拧往水份备用。
5.锅放少许油，把鱼放进煎至两面微黄，放进粉丝炒匀，加进葫芦瓜拌匀之后，加水至盖过菜面，把锅盖上盖，约煮5分钟，加进冬菜，煮至鱼熟，加盐调味，即可趁热食。 小贴士： 1．煮鱼汤，鱼先要煎香两面，而煮汤时，要用大火才可把鱼汤煮至奶白色，汤会好好饮。 2．葫芦瓜的籽子嫩白可食。 3．粉丝炒过会好食些的。 4．汤的多少可随意增减。