鲁菜有哪些家常菜？四大鲁菜饭店？
鲁菜有哪些家常菜？
鲁菜是八大菜系之首，但是似乎正儿八经的鲁菜有名气的不多。但是凡是葱姜蒜炒锅的菜都是鲁菜延伸的。很多菜系是从鲁菜发展起来的。特殊是官府菜，京菜都是依据鲁菜来的，还有北京烤鸭，也是由鲁菜发展来的。鲁菜可大可小，可精可粗。
鲁菜可以做的很精致很讲究，也可以做的很普通，很家常。
要说鲁菜的家常菜：油焖大虾，醋溜白菜，大肠炖豆腐，红烧肉，糖醋排骨，红烧茄子，还有一个很经典的凉菜，油条拌黄瓜。
鲁菜的家常菜其实很多，而且很家常化，个人感觉可能不像川菜和粤菜那样特色比较鲜明，但是很多人家里经常食的菜可能很多都和鲁菜有关。
鲁菜有哪些家常菜？
大家好，这个问题我往返答一下。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言，是历史最悠久、技法最丰盛、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。
爆炒腰花，是山东省特色传统名菜，家常菜，属于鲁菜。制造时以猪腰、荸荠等为主料。其特征是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。
四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。 四喜丸子从外看上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分进味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整洁，进口鲜香，营养丰盛。
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鲁菜是八大菜系中唯一的北方菜，对北京乃至东北一带影响颇大。鲁菜本身又分淄博、济南为代表的鲁中风味和青岛烟台为代表的海鲜风味。前者代表性的家常菜有糖醋鲤鱼，爆炒腰花，红烧排骨，酱牛肉，汆丸子。后者代表性家常菜有油焖大虾，辣炒花蛤，原汁蛤蜊，海蛎豆腐，葱拌八带，清蒸鲈鱼，家常烧黄花鱼，还有猪头肉拌黄瓜。
德州扒鸡：“德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”，是山东德州的传统风味菜肴。它最初是由德州德顺斋创制。在清朝光绪年间，该店用重1斤左右的壮嫩鸡，先经油炸至金黄色，然后加口蘑、上等酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和饴糖等调料精制而成。成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美，不久便闻名全国。
红烧大虾：“红烧大虾”是山东胶东风味名菜。据郝懿行《海错》一书中记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰盛而驰名中外。
九转大肠：“九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首先制成了香肥可口的“红烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。后来在制造方法上又有所改良，即将洗净大肠进开水锅中煮熟后，先进油锅中炸，然后再加调料和香料烹制，使“红烧大肠”的味道更为鲜美。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，为取悦店家喜“九”之癖，并赞扬厨师制造此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。
坛子肉：“坛子肉”是济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人瓷坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此闻名。因肉用瓷坛炖成，故名“坛子肉”。
四喜丸子：四喜丸子其实最为普通，不过是猪肥、瘦肉、冬菇等素材拌在一起做成的肉丸子，食起来感觉也并不像菜名那样让人喜悦，不过这道菜倒是讨了名称的好，因象征着中国人最为重视的“久旱逢甜露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”四件喜事而成了鲁菜中的一大名菜。
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四大鲁菜饭店？
四大鲁菜馆是: 汇泉楼、燕喜堂、聚丰德、便宜坊。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，中国汉族的四大菜系之首(也是八大菜系)奠基，中国家常菜之基础，历史源远流长，底蕴深厚。
鲁菜经典菜？
一，葱烧海参
葱烧海参可是鲁菜的当家菜，经典传统名菜，往山东一定要品味的。它是以水发海参和大葱为主料，进口海参清香，柔软香滑，葱段浓郁，讲究食后无余汁。烹饪的时候，可以把发好的海参切段，或是整只的都可以，我个人喜欢整只的，装盘不乱，烧得好了，口感没有一丝腥味，汁味能够渗进海参中。
二，九转大肠
喜欢大肠的那是人间美味，不喜欢的避而三舍，臭烘烘的。而九转大肠是济南的传统名菜，光绪年间，在济南城有个酒楼，名九华楼，掌柜的喜欢九，开了九间展子，寓意至高无上，此菜开始名为红烧大肠，后来经过多次改良味道也进一步提高，就喊“九转大肠”。成菜后，色泽红润，通体半透明，层层分明，食起来口感酸，甜，香，辣，质地软嫩，柔韧反常，肥而不腻，鲜香味美，久食不厌。但在制造的时候一定要清洗干净，不然再好的手艺，也无从下口。
三，糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是鲁菜的代表菜之一，也是济南传统名菜，是我最喜欢的酸甜口味，其色泽金黄，外焦里嫩，酸甜可口，鲜香味美。它是用黄河鲤鱼做成的，先炸，再熘而成菜。
四，油焖大虾
油焖大虾是山东胶东的一道经典名菜，历史悠久，素材主要选用清明前渤海湾的大对虾。历来油焖大虾是人们比较钟爱的一道佳肴，色美味佳，口感既要进味，又不失虾的鲜美，做法其实很简单。
五，油爆双脆
油爆双脆在山东也是历史悠久，相传在清代中期，为了称心当地达官贵人的口感需求，这道菜要求火候极为苛刻，少一秒不熟，多一秒不脆，是中餐中难度很大的菜肴之一。这道菜是以猪肚尖和鸡胗为原料，刀工要精湛，用费油爆炒，口感即脆又嫩，清鲜爽口，颜色一红一白，属于色，香，味，形，兼备的特色美食。