煮羊肉最正确方法和配方？家常煮羊肉最正确做法？
煮羊肉最正确方法和配方？
1、羊肉冷水放锅里煮开，撇往浮沫，捞出备用。
2、葱切段，姜切片，蒜切小块，预备两片香叶。
3、适量花椒粒放进调料盒，盖好。没有调料盒也可以直接加在下一步的锅里，用调料盒的目的是饮羊肉汤时没有花椒粒。
4、将步骤一里的羊肉放进高压锅，加进冷水，水量刚好将羊肉盖住，当然，饮羊肉汤的人多也可以多加水。然后将步骤二和步骤三里的调料放进。
5、高压锅抉择牛羊肉，抉择煲汤或者焖炖都可以。可能四十分钟就做好了。
6、趁羊肉做熟之际，香菜、蒜苗切碎备用。煮熟后捞出，散进香菜蒜苗盐调味即可。
用料
羊肉 适量
姜 1块
料酒 1瓶盖
老抽 少许
生抽 适量
炖肉料
家常炖羊肉的做法步骤
步骤 1
羊肉（最好是带皮羊排）切块冷水下锅，放进一瓶盖料酒和一块拍扁的生姜，煮至水滚后浮末飘起。
步骤 2
羊肉焯水后撇往浮末捞出放凉。
步骤 3
预备炖肉大料，用量可以依据自己喜好调整，干辣椒切碎，不要放太多味道会重～同时烧一壶热水。
步骤 4
锅里热少量油，烧热后放干辣椒、花椒爆香。
步骤 5
加进羊肉小火翻炒一会，再加进除冰糖、枸杞外的其他大料翻炒。
步骤 6
炒到羊肉有点发干后，倒进少许老抽（只是调色而已，一点点就够了）和适量生抽（意见不要放太多，后期可以调味），翻炒上色即可。
步骤 7
把炒好的羊肉转移到砂锅里，加进刚煮好的热水没过羊肉，盖上盖子大火煮开。
步骤 8
转小火，加进冰糖和枸杞，盖上盖子炖煮40-60分钟，30分钟后开盖子看看水的量，假如快见底减少炖煮的时间，也可以在这个时候尝一下味道，加点盐或者生抽调味。
分
家常煮羊肉最正确做法？
1、羊肉冷水放锅里煮开，撇往浮沫，捞出备用。
2、葱切段，姜切片，蒜切小块，预备两片香叶。
3、适量花椒粒放进调料盒，盖好。没有调料盒也可以直接加在下一步的锅里，用调料盒的目的是饮羊肉汤时没有花椒粒。
4、将步骤一里的羊肉放进高压锅，加进冷水，水量刚好将羊肉盖住，当然，饮羊肉汤的人多也可以多加水。然后将步骤二和步骤三里的调料放进。
5、高压锅抉择牛羊肉，抉择煲汤或者焖炖都可以。可能四十分钟就做好了。
6、趁羊肉做熟之际，香菜、蒜苗切碎备用。煮熟后捞出，散进香菜蒜苗盐调味即可。
家炖羊肉做法？
1、制造食材：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
2、制造流程：将萝卜洗净，往皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放进锅内用武火烧开，打往浮沫，改用炆火煮半小时，再加进萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
炖羊肉的家常做法？
主料：
羊肉(肥瘦)500克
调料：
姜5克
八角2克
花椒2克
茴香籽[小茴香籽]2克
大葱10克
糖色3克
香菜10克
做法：
1. 肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱
2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装进布袋封口，放进汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可
用料
山羊排 750g
白萝卜 一根
胡萝卜 半根
花椒 3g
葱姜 适量
高度白酒 适量
做法步骤
步骤 1
首先羊排在冷水中浸泡两小时往除血水和异味，假如是新奇的羊排这一步就不用了，把羊排先分解一下，沿着两根肋骨给切开，然后再把羊排切成大小均匀的块。以上步骤买羊排的时候也可以让商贩给处理好。这个是剁好的羊排，我们放到盆中备用，这个大小食着刚好。 碎碎念：羊排抉择很重要，要抉择山羊的羊排，我们这山羊排卖38一斤，绵羊排要便宜好几块，我这个羊排是老爸往他朋友饭店教清炖羊排做法后，他朋友送的。
步骤 2
锅内加凉水，把羊排倒进凉水中，放葱姜，花椒，高度白酒往腥，开大火，看到有血沫我们就用勺子给打出来，不要等水开了再打。水开后，血沫也打干净了，捞到盆中。 碎碎念：牛羊肉用高度白酒往除异味的效果好一些。
步骤 3
挑往葱姜花椒，用热水把羊排清洗一下。清洗干净后我们把羊排放到砂锅中，加进足量的水。开大火煮开，水开后我们加进一勺羊肉汤，没有的也可以不加。全程中火炖一个小时以上，假如老羊排炖两小时以上。 碎碎念：炖羊排的时候全程是不盖盖子的，这点很重要，大家一定记着，不盖盖子羊肉的膻味会挥发出往，假如盖子盖子膻味挥发不出往又会给焖到汤中。加羊肉汤起到一个引子的作用，能让羊排炖出来汤味更浓，味道更好。
步骤 4
炖羊排的时候我们处理一下配菜，清炖羊排中要加白萝卜和红萝卜两种。我们把红萝卜往皮，白萝卜的味道辣味和苦涩味比较大，往皮需要多往一层，把表面白色的皮给刮干净。往皮后把白萝卜切成滚刀块，红萝卜也切成滚刀块。 碎碎念：白萝卜自身带有辛辣味能往除羊肉的膻味，可以改良羊肉口感，而且白萝卜性凉，和羊肉一起食可以预防食羊肉上火，羊肉食多了不好消化，白萝卜还可以扶助消化，跟羊肉就是天生一对。加红萝卜是为了弥补口感和营养，让汤饮起来更顺口好饮。
步骤 5
锅内倒进水，放一勺盐，倒进切好的白萝卜煮熟，往除萝卜的异味，萝卜煮熟后我们倒出备用。
步骤 6
羊排炖四十分钟后我们倒进红萝卜，一个小时后我们放两根葱，和白萝卜，再放进几粒花椒，花椒提前用开水泡几分钟往除杂质和异味。
步骤 7
葱下锅煮十分钟后捞出，再炖十分钟就可以出锅了。
步骤 8
食这道菜的时候香菜最好不要放到大盆中，可以预备一个小碗，香菜谁食自己放，还可以再预备一些盐，依据个人口味添加。