正宗重庆酸辣粉需要什么配料，怎么做？重庆正宗酸辣粉家常做法？
正宗重庆酸辣粉需要什么配料，怎么做？
酸辣粉需要配料及步骤如下：需要提前预备好的素材包括：红薯粉丝150克、香菜2根、细香葱2根、蒜4瓣、生抽2勺、醋2勺、花椒粉1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、麻辣烫佐料50克、花生仁（油炸）30克、油酥黄豆30克、榨菜30克、植物油1汤匙、水适量。
1、第一步把红薯粉泡水中一小时。
2、香菜和香葱切成细末待用。
3、蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。
4、锅内放油加热，放进花生翻炒，然后盛出。
5、锅内放进肉末，五香粉，生抽，葱花翻炒变色。
6、然后放进甜面酱和水，大火收汁后起锅装碗待用。
7、盆中放进麻辣烫佐料化开。
8、把粉条煮至透明，捞出放进碗里。
9、化开的麻辣烫佐料倒进装红薯粉的碗里，拌匀。
10、然后依次加进蒜水、芝麻、香醋、生抽、辣椒油、肉酱、葱花。
11、最后放进花生，香菜，这样就完成了。
首先我们将购回的红薯粉 500g ，先用冷水 1000g ，泡制 8 小时左右，发至时间视粉的软硬程度而定，一般只要手能轻轻卡断即可，最后用冷水冲晾侵泡。
然后预备蒜水，鸡精，白糖少许，生抽酱油，山西醋，葱花，香菜节，花椒面，花生米，榨菜粒（豆瓣，甜面酱，姜蒜粒）食用油。
锅洗干净至火上烧热，倒进100ml食用油烧制7成油温，开小火，将碎肉倒进锅中炒散至出油倒出，再将锅洗净烧热，加进200ml食用油烧热，加进豆瓣，甜面酱，姜蒜米炒香出色，最后将碎肉再次倒进锅中炒香上色即可（注重：随后上色的过程中，可适当加进点高汤在锅中，可以将甜面酱足够化解）。
将花生米30克，榨菜20克，花椒粉适量，白糖少许，油辣椒20克，醋20克，生抽酱油20克，味精3克，鸡精3克， 香辣酱5克， 姜蒜水20克 ，依次打进碗中。锅中烧开水，将200g发至了的粉放进沸水锅中烫30秒即可捞出倒进已经打好的作料碗中，撒上香葱5克，香菜5克，最后浇上杂酱即可。
重庆正宗酸辣粉家常做法？
需要提前预备好的素材包括：红薯粉丝 150克、香菜 2根、细香葱 2根、蒜 4瓣、生抽 2勺、醋 2勺、花椒粉 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、麻辣烫佐料 50克、花生仁（油炸） 30克、油酥黄豆 30克、榨菜 30克、植物油 1汤匙、水 适量。
1、第一步把红薯粉泡水中一小时。
2、香菜和香葱切成细末待用。
3、蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。
4、锅内放油加热，放进花生翻炒，然后盛出。
5、锅内放进肉末，五香粉，生抽，葱花翻炒变色。
6、然后放进甜面酱和水，大火收汁后起锅装碗待用。
7、盆中放进麻辣烫佐料化开。
8、把粉条煮至透明，捞出放进碗里。
9、化开的麻辣烫佐料倒进装红薯粉的碗里，拌匀。
10、然后依次加进蒜水、芝麻、香醋、生抽、辣椒油、肉酱、葱花。
11、最后放进花生，香菜，这样就完成了。
首先我们将购回的红薯粉 500g ，先用冷水 1000g ，泡制 8 小时左右，发至时间视粉的软硬程度而定，一般只要手能轻轻卡断即可，最后用冷水冲晾侵泡。
然后预备蒜水，鸡精，白糖少许，生抽酱油，山西醋，葱花，香菜节，花椒面，花生米，榨菜粒（豆瓣，甜面酱，姜蒜粒）食用油。
锅洗干净至火上烧热，倒进100ml食用油烧制7成油温，开小火，将碎肉倒进锅中炒散至出油倒出，再将锅洗净烧热，加进200ml食用油烧热，加进豆瓣，甜面酱，姜蒜米炒香出色，最后将碎肉再次倒进锅中炒香上色即可（注重：随后上色的过程中，可适当加进点高汤在锅中，可以将甜面酱足够化解）。
将花生米30克，榨菜20克，花椒粉适量，白糖少许，油辣椒20克，醋20克，生抽酱油20克，味精3克，鸡精3克， 香辣酱5克， 姜蒜水20克 ，依次打进碗中。锅中烧开水，将200g发至了的粉放进沸水锅中烫30秒即可捞出倒进已经打好的作料碗中，撒上香葱5克，香菜5克，最后浇上杂酱即可。
重庆酸辣粉商用配方？
1、辣椒油配方：辣椒200克，四川二荆条辣椒200克、往皮白芝麻40克、生榨菜籽油1500克，花椒20克、香叶4克、白芷4克、丁香2克、良姜4克、草寇4克、八角10克、生姜80克、香芹60g、洋葱100g、香菜20g、桂皮6克,、小茴香4克、香菜30克、香油200克。菜籽油和香油倒进锅中，烧制七成热，之前泡好的香料、生姜、洋葱、香菜炸至水分变干后捞起来不要。油温冷却一下，将菜籽油舀进辣椒面上面，并且不停的搅拌，让辣椒面受热均匀，密封一个晚上第二天面儿上的辣椒沉淀下往发酵一下就可以用了。
2、高汤秘方：猪棒骨3000克、鸡骨架2000克、生姜片160克、香葱头200克、大蒜头160克、白萝卜400克、胡萝卜400克、胡椒粒20克、洋葱160克、白酒60克、水40斤、鸡粉40克、白糖40克、盐40克。
重庆酸辣粉的做法？
重庆酸辣粉的做法
1.将红薯丝洗净后倒进清水中浸泡半小时左右
2.砂锅中放进适量的盐煮开后把粉丝倒进煮开
3.锅中放进稍微多点油烧热后,把干辣椒和花椒倒进锅中熬出红油后关火倒进碗中备用
4.然后盐碗中加进适量得醋,盐,味精,切上适量葱花搅拌均匀
5.熟的花生米炒干备用
6.然后把调料一起倒进砂锅和粉丝一起煮沸后加进熟的花生米搅拌均匀即可.
酸辣粉需要配料及步骤如下：需要提前预备好的素材包括：红薯粉丝150克、香菜2根、细香葱2根、蒜4瓣、生抽2勺、醋2勺、花椒粉1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、麻辣烫佐料50克、花生仁（油炸）30克、油酥黄豆30克、榨菜30克、植物油1汤匙、水适量。
1、第一步把红薯粉泡水中一小时。
2、香菜和香葱切成细末待用。
3、蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。
4、锅内放油加热，放进花生翻炒，然后盛出。
5、锅内放进肉末，五香粉，生抽，葱花翻炒变色。
6、然后放进甜面酱和水，大火收汁后起锅装碗待用。
7、盆中放进麻辣烫佐料化开。
8、把粉条煮至透明，捞出放进碗里。
9、化开的麻辣烫佐料倒进装红薯粉的碗里，拌匀。
10、然后依次加进蒜水、芝麻、香醋、生抽、辣椒油、肉酱、葱花。
11、最后放进花生，香菜，这样就完成了。