明胶做皮冻详细过程？猪皮冻的做法？
明胶做皮冻详尽过程？
食材：猪皮2张、盐适量、八角1个、姜2片、食用明胶1克、水适量。
做法：
1、首先预备猪皮，然后用刀将里面的肥肉刮干净。然后猪皮冷水下锅放进1克食用明胶。煮到可以用筷子扎动。
2、撒上盐，揉搓表面。用水冲净切细条。锅中放适量水，加猪皮、八角和姜片，小火熬两个小时。
3、之后倒在容器中，放至凝聚。凝聚后切块装盘食用即可。
食用明胶能做皮冻，但是尽量不用.用肉皮做冻，需将肉皮的油往掉，将肉皮煮10-15分钟，在次往掉肉皮上的油.肉皮切条后，放进锅内煮，【肉皮，水的比例自行把握】用小火煮2-3小时可出锅【可用少许明胶】。凉后切片即可食用。
用食用胶做皮冻不健康，用猪皮食用更安全。做法如下：
主料：猪皮2000克
调料：食盐20克，酱油10克，味精10克，葱10克，姜10克，八角2个，花椒3克，桂皮适量，料酒20克，香叶3克
步骤：
1.备料。
2.改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条。
3.生往毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀往除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净。
4.第一次焯水往血沫：肉皮凉水进锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水。
5.熟往油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮往油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮往大约800克的肥油。
6.熟往毛：焯水往油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛。
7.切条：将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条。
8.第二次焯水往异味：肉皮热水进锅，放进葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用。
9.第三次煮熟：这次煮制加水是要害，可以先放进肉皮丝，再倒进开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了,因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水进锅，加进少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮。
10.调味：煮至2小时后，放进酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火。
11.饭盒刷上香油，再倒进肉皮冻，冷躲放置一夜。
12.第二天就好了！
猪皮冻的做法？
原料：肉皮 (500g)，葱 适量，姜 适量，大料 适量，盐 适量，酱油 适量
方法/步骤
1、把肉皮内部的油脂全部往掉后洗干净。
2、锅内烧开水后把肉皮倒进往焯一下后捞出切成条状，用温水清洗一下。
3、锅内倒进2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。
4、大约熬到1个小时侯，加进盐和酱油在熬半小时侯关火。
5、把葱、姜、大料捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒进一个无水无油的容器里，放置在阴冷处，8、9个小时侯就凝成冻子了。
6、冻好后的冻子切成块或是片，调点蒜油汁拌着食香啊，就那么空口食也超棒。
猪皮冻主要由猪皮和高汤制成。猪皮冻口感滑爽、味道鲜美，具有较高的营养价值。以下是猪皮冻的制造方法：
1. 预备猪皮：将猪皮放进冷水中，加进生姜、料酒，煮开后捞出。刮往猪皮上的肥油，切成小块备用。
2. 预备高汤：将猪骨或鸡骨放进锅中，加进足够的水，煮开后撇往浮沫。陆续煮约1小时，捞出猪骨或鸡骨。将高汤过滤干净，备用。
3. 将切好的猪皮放进高压锅中，加进足够的高汤，生姜片和适量的盐。盖上锅盖，高压锅调至“猪蹄”档位，煮约1小时。
4. 煮好的猪皮和高汤一起倒进一个大锅中，加进生姜、葱，搅拌均匀。陆续炖煮约1小时，至猪皮软烂。
5. 将炖好的猪皮高汤过滤掉生姜和葱，放进冰箱冷躲至凝聚，约1-2小时。
6. 将凝聚好的猪皮冻切成小块，摆放在盘中。
7. 制造调味汁：将大蒜、香菜切碎，与其他调味料（盐、生抽、醋、花椒粉、辣椒油、芝麻油、鸡精）混合均匀，淋在猪皮冻上即可。
现在，一道美味的猪皮冻就制造完成了。可以依据个人口味适当调整调味料的比例。
怎样处理猪皮熬皮冻？
先将猪皮上剩余的猪毛拔净，放进锅中用水煮开（大约五分钟左右）后捞出，用刀刮掉猪皮内表面剩余的脂肪、外表面的油腻层，再用盐搓洗一下刮净的肉皮，再用刀刮拭一下猪肉皮的两面，放进清水中洗净，最后切成三公分左右长的细条，即可放进锅中煮制或蒸制。
1.
主料： 猪皮500克。
2.
辅料： 葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，盐适量，料酒适量。
3.
锅内加进猪皮和适量的清水、花椒、八角、料酒。
4.
大火烧开煮制10分钟后捞出猪皮。
5.
洗净猪皮，用菜刀挂往猪皮内侧的猪油。
6.
把处理好的猪皮切成细条备用。
7.
把切好的猪皮放进到高压锅内。
8.
加进适量的葱、姜、八角。
1.猪皮清洗干净，放进锅内加进清水煮5分钟，捞出沥干，放凉。
2.用刀刮掉油脂，毛发，切成长条状。
3.放进锅内加进清水，盐，八角，桂皮，酱油，小火炖煮1-1.5小时。
4.倒进容器里面，自然放凉，脱模切块即可。
乡村食叔猪皮冻最正宗的做法？
食材
猪皮2斤，生姜3片，葱段2个， 酱油2，花椒9粒，大料10克，桂皮10克，酱豆腐10克，盐少许 料酒1勺
方法
1肉皮用水泡了一个多小时，买了一个新刮胡刀先把皮毛挂一片，然后在清洗几回
2清洗干净后锅里放凉水放肉皮水开后煮十分钟左右
3煮完后捞出来往掉肥油，然后在刮一遍皮的毛。
4弄干净后切丝，用凉水多洗四五遍
5都弄干净后做水放肉皮在煮五分钟左右，捞出放酱油，料酒腌制十分钟左右，腌制期间把调味料预备好(平时卤肉放什么这时候放什么就成，依据自己口味)在卸一块酱豆腐，压碎。
6腌制时间到后锅里放水开锅后放腌制的肉皮，然后放调料在放压抑好的酱豆腐，煮一个小时左右
7最后尝尝味道要是淡依据自己味口调盐，最后出锅导进容器里凉后放冷躲室食时候切开就可以了。