甲鱼怎么炖汤营养最好？潮汕美食甲鱼汤做法？
甲鱼怎么炖汤营养最好？
假如要像炖甲鱼汤好饮，可以买一个一两斤重的野生甲鱼，杀掉往内脏，洗干净然后剁成块儿，加上葱姜蒜，加盐，后把土鸡块儿加一点。放在一起清炖。慢火炖上一个小时就特殊好饮。
1、处理的时候要将甲鱼的黄色油脂清理干净，这样做出来的甲鱼汤才不会太腥。
2、用80摄氏度左右的开水将甲鱼浸泡一下往腥，注重温度不宜过高，否则轻易烫烂裙边。
3、要将甲鱼表面的膜处理干净，这层膜上的细菌很多，所以处理的时候要彻底往除。
4、用大火加料酒给甲鱼焯水，这样既可以使甲鱼更进味，又能缩短炖汤的时间。
用料：
甲鱼1只
肥肉适量
老姜5片
葱白适量
大蒜子6粒
菜籽油1勺
料酒1勺
盐适量
糖适量
步骤 1
预备好食材
步骤 2
冷水下锅将甲鱼焯一下水
步骤 3
捞出备用
步骤 4
锅烧热，放油放肥肉煸炒出油
步骤 5
放进葱姜蒜炒出香味
步骤 6
倒进甲鱼翻炒至肉色灰白
步骤 7
倒进料酒翻炒均匀关火
步骤 8
盛进砂锅，倒进足量的开水
步骤 9
大火烧开小火慢炖1小时左右
步骤 10
出锅前放糖和盐调味
甲鱼跟鸡肉炖汤最好
做法：
1、甲鱼焯水洗干净，一定要把外壳那层膜清理干净，不然会影响口感。
2、鸡肉也要焯水洗干净。
3、药材浸泡半小时。
4、锅中一次性加进适量的清水，加进所有素材大火煲10分钟，转中小火煲1小时45分钟即可
步骤 1
预备食材：甲鱼500克、党参10克、灵芝6克、红枣5颗、枸杞5克、黄芪5克、大葱20克、姜1块、盐1茶匙、味精1茶匙、油适量。
步骤 2
姜切片，大葱切段。
步骤 3
甲鱼剁往头，用热水烫刮往边和脚的黑皮，揭往盖、以冷水冲干净，再切块。
步骤 4
取一大碗，放进甲鱼块、党参、黄芪、灵芝、红枣 、枸杞、葱段、姜片和适量清水。
步骤 5
放至蒸锅中蒸40分钟。
步骤 6
取出加进盐、味精调味，再蒸5分钟即可。
步骤 7
装碗即食。
潮汕美食甲鱼汤做法？
主料：甲鱼500克
辅料：玉竹30克、鹿茸6克
调料：盐5克
制造步骤
1. 鹿茸、玉竹分别洗净,放进清水浸泡1小时
2. 将甲鱼宰杀后从头颈处割开,剖腹抽往气管,往内脏,斩往脚爪,进沸水锅中焯透,取出剁块
3. 炖锅内注进清水2000克,放进甲鱼及冬虫夏草、玉竹,用旺火煮滚后改小火煮3小时,加精盐调味即可.
甲鱼清洗处理是要害，被宰杀的甲鱼需要控血，用冷水清洗甲鱼的背面、肚皮和四肢，然后用烧开的热水将甲鱼全身各个部位浸泡，保证清洗彻底。
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清洗后，需要将甲鱼肢解并清洗内脏，内脏中心和肝是可以食用的，在冲洗干净后存放好以备用。甲鱼在肢解的过程中注重将躯壳、四肢、尾部等分拆好，就可以开始炖汤了。
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将清洗好的甲鱼及葱、姜，还有木耳等配料，一起放进蒸锅中，大火烧开后，即可转小火熬煮，大约2小时甲鱼汤可熬好。
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往腥及调味，一般在甲鱼起锅前加料酒，往一下腥味，然后加进适量的盐调味，依据个人喜好，甲鱼汤可以配乌鸡、冬瓜等，以求不同的口感。
炖甲鱼汤的正确方法？
原素材：甲鱼、虫草花、枸杞、生姜、大葱、纯净水
调味料：食用盐、胡椒粉、料酒
详尽步骤如下
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【1】
首先我们在甲鱼背部轻轻拍打几下
再轻捏甲鱼的尾巴使其将头伸出来
【2】
然后将甲鱼头剁下来
这样可以绝对有效防止被甲鱼咬伤
同时也减少甲鱼的挣扎
【3】
然后将甲鱼的血放出减少腥味
【4】
下一步开始处理
首先我们将甲鱼的指甲剪干净
【5】
然后在甲鱼头部的位置将盖子切开
【6】
甲鱼盖切开之后再往除内脏清洗干净备用
同学们必须将甲鱼中黄色的油脂清理干净否则会有腥味
【7】
清洗干净之后放进盆中加进适量的开水烫30秒钟
同学们最好用80度左右的开水浸泡
温度过高轻易将裙边烫烂
【8】
30秒之后将甲鱼捞出放进凉水中透凉
【9】
然后再将甲鱼表面的膜清洗干净
同学们这层膜相当于甲鱼抵御细菌侵犯的软甲
所以会特殊脏特殊腥臭
假如这一步处理不好将会对成菜大打折扣
【10】
下一步开始改刀
首先我们将甲鱼剁成8大块
假如装汤的盆够大也可以直接下锅操作
【11】
然后预备适量的虫草花和枸杞放进碗中
加进清水清洗干净
不喜欢药材味的同学可以用葱姜代替
【12】
然后将药材放进炖盅里面
【13】
预备生姜1小块切成姜片备用
预备大葱1根切成段备用
【14】
炖盅加进适量的纯净水然后开始调味
加进适量的食用盐和胡椒粉搅拌均匀备用
这一步在行业中喊做打底味
【15】
下一步开始制造
首先我们在锅中加进适量的清水
【16】
然后将甲鱼下锅焯水5分钟
中途加进适量的料酒往腥
然后开大火烧开
【17】
5分钟之后将焯好水的甲鱼倒出冲洗干净
【18】
然后将甲鱼依次放进炖盅
【19】
最后盖上盖子放进锅中开中火蒸40分钟
40分钟之后即可出锅上菜
一道营养丰盛的
甲鱼汤就制造完成
汤锅中倒进水，大火煮开后，倒进黄酒，将甲鱼块和壳，一起放进沸水中焯2分钟后捞出，并撕往甲鱼壳内侧透明的硬皮。
把西洋参和红枣用清水洗净备用砂锅内放进清水1500ml，大火煮开后，放进甲鱼煮2分钟，假如再有浮沫的话，就撇除干净，然后放进西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。食用前，加进盐调味即可。
素材：甲鱼、葱、盐、料酒、玉米油、水、蒜、姜。
做法步骤：1、甲鱼洗净，切成块。2、葱姜蒜洗净，切好。3、锅加热，将甲鱼油放进锅中，煸炒出油，加进葱姜蒜炒香。4、加进甲鱼块翻炒至变色。5、加进料酒翻炒均匀。6、将炒好的早鱼盛进砂锅中，加进水大火烧开转小火慢炖一小时左右。7、加进盐调味即可。