饭店萝卜干的腌制方法和步骤？萝卜干的腌制方法？
饭店萝卜干的腌制方法和步骤？
第一步：萝卜洗干净，往掉头尾，不用往皮，带皮晒好的萝卜干口感会更脆，然后先把萝卜切成厚片，再切成长条，不要切得太细，因为晒完之后萝卜会缩水很多。
第二步：切好的萝卜条我们先把它平展开，放到外面先晒上一天，第二天，晒到萝卜有点软绵绵的，就可以把萝卜收起来了。
第三步：然后我们在萝卜条上均匀撒上适量的食盐，用手足够挠揉均匀，让萝卜足够吸取食盐，腌制一个晚上。
第四步：腌制好的萝卜条再次放到太阳底下晾晒上两三天，晒到萝卜条水分大部分都挥发掉，两头卷起的程度就可以了，晒到七八成干是最好的，晒好的萝卜条装到保鲜袋里，扎紧袋口，隔上一段时间就拿出来晒微晾晒一下，放上一年都不会坏
萝卜干的腌制过程
1.买回来的萝卜用水洗净，掠干水分
2.在萝卜上撒上白糖，拌匀后放置30分钟，把水分挤出来
3.再用清水清洗一遍放在太阳下晒干
4.晒两到三天后放到坛子里储存，想食的时候拿出来用调料拌了食非常脆爽
萝卜干的腌制方法？
1.用料:萝卜1000克，盐25克，辣椒粉10克、花椒粉10克、白糖100克，辣椒油20毫升、熟芝麻10克。
2.具体步骤:
步骤1:萝卜往头尾往须，洗净切条.
步骤2:萝卜条置阴凉通风处凉晒2天
步骤3:将萝卜条放进容器盐，辣椒粉、花椒粉、白糖，辣椒油，熟芝麻拌匀盖盖腌制两天即可。
主料：白萝卜（小）1把 辅料：白芝麻1小把、
调料：食盐适量、八角适量、花椒适量、水适量、五香粉适量
步骤：
1、这是一元钱买到的六斤萝卜缨，底部的小萝卜很可爱吧
2、拔下一部分小萝卜洗净
3、煮一锅盐水，放上八角花椒煮进味
4、把萝卜放在盐水里泡一天。咸度自己把握就好，现在也没有把咸菜做的很咸的了。但假如做的多，想食很久的话，要做的咸一些
5、把小萝卜放在窗台上晒干，晒到什么程度可以看个人喜好了
6、五香萝卜干想做的好食，有一个秘密武器，那就是芝麻粉！揉进萝卜干里，非常的香，只需要把炒好的芝麻用擀面杖碾成粉就好
7、晒好的萝卜干，撒上多多的五香粉和芝麻粉，像揉面一样把这两样都揉进萝卜里，让味道足够合成，到这里萝卜干就做好啦。
萝卜干是一种常见的零食，制造过程中需要腌制。下面是萝卜干的腌制方法：
所需素材：
- 新奇萝卜 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 干辣椒 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 香叶 适量
制造步骤：
1. 将新奇萝卜洗净往皮，切成小块或小条。
2. 在一个容器中，将萝卜块与适量盐混合均匀，腌制2-3小时，让萝卜出水。
3. 将腌制好的萝卜块捞出，挤往余外的水分，放进干净的容器中。
4. 加进适量的白糖、料酒、干辣椒、葱段、姜片、香叶，混合均匀，把调料均匀地撒在萝卜块上。
5. 盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，天天要将萝卜块翻动几次，腌制7-10天，直至萝卜干变硬，表面有白霜即可。
6. 将腌制好的萝卜干晾干，储存在干燥通风处即可食用。
小贴士：
1. 萝卜干的腌制时间要把握好，时间太短口感会硬，时间太长口感会变软。
2. 腌制萝卜干时要注重卫生，容器、工具等要清洗干净消毒，保证食品安全。
腌萝卜干配方及做法？
步骤/方式1
大圆萝卜，老家才有的品种，而且水分足也很嫩，洗干净
步骤/方式2
先切成大块，再切成细条，注重：两头不切断，这样子切的晒起来才不会掉下来
步骤/方式3
第二天就变成这个样子了，水分干得差不多了
步骤/方式4
从天楼上收回家洗净，晾干水分
步骤/方式5
加盐，辣椒粉，少量白糖，鸡精拌匀，用手揉到进味就可以了
步骤/方式6
腌好的萝卜干用密封的玻璃罐子盛放即可
步骤/方式1
主料：萝卜10斤
辅料：盐4两，干辣椒1两，茴香1两。（辅料用量也可依据自己口味微调）
步骤：萝卜清洗干净。
步骤/方式2
将萝卜改刀成块。
步骤/方式3
在阳光下晾晒2天。
步骤/方式4
依据天气情状，需要反复曝晒。
步骤/方式5
等到萝卜基本收干的时候就可以了。
步骤/方式6
晒好的萝卜拌盐揉软，微微出水。
步骤/方式7
挤掉水分后加进干辣椒、茴香，足够搅拌均匀。
步骤/方式8
然后将萝卜干放进坛子中，并且按压均匀，尽量多塞。
步骤/方式9
封口处撒上一把盐。
步骤/方式10
进坛20天即可。
腌制萝卜干的步骤和方法？
首先要买两个大萝卜，买回家清洗干净，切成长条，放上盐用手挠匀，放置一边等待把水分杀出来。
第二步把萝卜挤干水放到篦子上凉，等凉到半干的时候就可以了。
第三步把酱油醋糖大料姜放到锅中烧开，再放凉，然后把萝卜放进坛子里把凉凉的汁倒进里面，一定要莫过萝卜，这样腌制几天就可以食了
素材包括：萝卜5斤、食盐30g。
1、第一步把预备好的萝卜洗净往皮。
2、然后使用菜刀把萝卜切粗条。
3、依次切好所有的萝卜，放一旁备用。
4、切好后放通风处晒干。
5、晒干后把萝卜放进开水中焯水。
6、焯水后捞出沥干水份，放凉。
7、放盐拌匀。
8、然后腌制15天，这样咸萝卜干就做好了。
1、青萝卜洗净切成条，放适量食盐，搅拌均匀后放在通风有阳光处，晾晒一天。
2、将晾干的萝卜条用凉开水浸泡半小时，并清洗掉表面的盐和灰尘。
3、浸泡好的萝卜条捞出沥干水分，加进适量的食盐、白糖、生抽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀。
4、将萝卜干放进密封的容器中，在冰箱里腌制三天，使萝卜干足够的进味。
5、三天之后将萝卜干取出，加进适量的香油、鸡精搅拌均匀，就可以食了。为了长期保存。