烧鸡爪子最好吃的做法？怎样红烧鸡爪不破皮又好吃？
烧鸡爪子最好食的做法？
步骤/方式1
往市场买来漂亮的鸡爪子洗干净
步骤/方式2
挨个剪往鸡爪子的指甲
步骤/方式3
锅里加凉水，料酒，放进往了指甲的鸡爪子，再放几片姜，大火烧开，五分钟左右把鸡爪子夹出来。往腥味儿，往污渍，往血沫！这个环节很重要
步骤/方式4
烫好的鸡爪子夹出来沥干水分，
步骤/方式5
备好所需辅料
步骤/方式6
开火，热锅烧油，油不需要太多，加进冰糖，炒个糖色，冰糖的颜色要比白糖好看一些
步骤/方式7
糖炒好后鸡爪子下锅，快速翻炒，动作慢了会糊锅的
步骤/方式8
糖和油包裹均匀就可以了，加进所需辅料，倒进矿泉水，生抽，老抽，料酒，耗油，开大火水烧开后加食盐，开锅五分钟后调制小火慢煮40分钟
步骤/方式9
最后大火收汁，粘稠的胶原蛋白都煮出来了，鸡爪非常软烂
步骤/方式10
出锅
步骤/方式1
500克鸡爪剪往脚尖，清洗干净。
步骤/方式2
冷水下锅，焯水，水开后略煮。
步骤/方式3
焯好的鸡爪捞起后冲洗干净，沥干水分。
步骤/方式4
炒锅烧热放适量色拉油，油热放进8克白糖。
步骤/方式5
小火炒至白糖熔化，出现焦糖色。
步骤/方式6
放进鸡爪，翻炒均匀，炒至鸡爪微黄被糖汁包裹。
步骤/方式7
放进2个八角、4个辣椒、2片姜炒出香味。
步骤/方式8
放进1片黄酒、1勺生抽、1勺老抽翻炒均匀。
步骤/方式9
加进白开水，没过鸡爪，加2克十三香、适量香葱段。
步骤/方式10
盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟左右。
步骤/方式11
炖至鸡爪八分熟，加适量盐调味。
步骤/方式12
陆续炖至鸡爪软烂，大火收汁即可。
步骤/方式13
成品
怎样红烧鸡爪不破皮又好食？
原料:鸡脚 500克
辅料:生姜 1个、大蒜子 8瓣、黄椒 半个、八角 1个、香叶 2片
调味料:盐 3克、生抽 2勺、老抽 2勺、米酒 2勺、鸡精 3克
做法
1：鸡脚洗净。
2：辅料备好。
3：将生姜切片拍碎，大蒜子往皮，黄椒切小段香叶，八角进油锅煸炒出香味。
4：下鸡脚翻炒。
5：当鸡脚肉质收缩后，加盐陆续翻炒变色。
6：加进生抽，老抽，米酒，清水。
7：大火煮开，转中小火，陆续煮。
8：待汤汁收浓时，加点鸡精即可出锅。
用料
鸡爪 250克
八角 1个
糖 适量
料酒 一汤匙
老抽 适量
生抽 两汤匙
蚝油 适量
姜 适量
白醋 适量
花椒 适量
做法步骤

1、鸡爪洗净，剪往指甲

2、冷水下锅，放几片姜，焯水

3、水开后倒进适量白醋

4、加进一勺糖，陆续煮5分钟后捞出，沥干水分。加糖和醋能防止煮的时候脱皮

5、调酱汁，将糖，生抽，酱油，蚝油，装到一个碗里，搅拌均匀

6、热锅倒油，放进姜 花椒

7、倒进鸡爪，一定小心，会炸油出来，炒至鸡爪微微变色

8、倒进调好的酱汁，翻炒均匀，倒进足够多的开水，熬煮半个小时左右，收干水分就可以了
用料：鸡爪500克，八角1个，姜2片，香叶1片，桂皮适量，老抽半勺，料酒一勺，冰糖20克，生抽一勺，蒜瓣3瓣
红烧鸡爪这样做，香烂软糯，好食到光盘的做法：
1，洗尽所有食材备用
2，把鸡爪处理干净
3，鸡爪冷水下锅，依次放进姜片、葱段、料酒，盖上盖子煮15分钟左右
4，捞出焯水后的鸡爪，沥干水分备用
5，锅内倒进适量油，放进适量冰糖炒至枣红色
6，将焯水后的鸡爪放进锅中，翻炒均匀上色
7，锅中留油，依次放进姜丝、八角、桂皮、香叶、蒜片、小米辣，煸炒进味
8，锅内依次倒进上色好的鸡爪、生抽、老抽、500毫升清水
9，中火煮5分钟后，大火收汁撒点葱花装盘出锅即可
家常红烧鸡脚的做法？
鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不喊鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。鸡爪不仅可以当做菜食，还可以当做休闲小零食。家常红烧鸡脚怎么做好食呢？一起来学习这道美味吧。
1.鸡脚冷水下锅，水开后立刻捞出放进事先预备好的凉水中，冲洗干净后剪往指甲。
2.葱姜辣椒切好备用。
3.油热后放进白糖，小火炒至变黄。
4.放进鸡脚翻炒均匀。
5.葱姜辣椒加进陆续翻炒。
6.加进老抽生抽耗油翻炒片刻，最后加进没过鸡脚的水，大火烧开再转小火20-30分钟。
7.装盘上桌可以食用了。
烧鸡脚的做法王刚？
配料：
鸡爪1000g，啤酒1大罐，蚝油1勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺，大葱1根、葱花15g、蒜4瓣、姜5片、花椒粒1g、八角1个、桂皮1小块，冰糖10块。
制造方法：
1.预备好2斤鸡爪，清水冲洗干净后，浸泡1-1.5小时，备用。
2.用剪刀剪掉鸡爪的指甲，每个都要剪掉，指甲躲污纳垢不好清洗，直接剪掉比较省事。
3.用刀把鸡爪剁成两段，柄部和爪部分开，注重尽量不要把鸡爪子剁散了。
4.预备调料：大葱切小段，姜和蒜切片，八角桂皮花椒粒备好待用。
5.锅内装进2碗清水，鸡爪倒进锅中，加一勺料酒，放进姜片，焯水5-8分钟，捞出沥干备用。
6.调酱汁：拿一个调料碗，倒进生抽×2勺+老抽×1勺+蚝油×1勺，搅拌均匀备用。
7.炒锅中倒进适量油，烧热，放进冰糖，炒至冰糖熔化变色，呈枣红色就差不多可以了。
8.把鸡爪倒进锅内，慢慢翻炒，直到均匀着色。
9.将葱姜蒜、桂皮、八角、花椒粒等佐料加进锅中。
10.把调制好的酱汁也加进锅中，均匀翻炒。
11.接着打开啤酒倒进锅中，一整罐都倒进。
12.加进一勺盐调味，可以依据个人的口味稍作调整。
13.烧开后，调到小火收汁，当汤汁变得浓稠均匀地撒上葱花就可以了。