番茄酱说明书？番茄酱的制作工艺流程？
番茄酱阐明书？
茄酱主要以优质红熟番茄中含有番茄红素(Lycopene)、维生素C、以及胡萝卜素等多种营养成分
● 每包300克番茄酱约含24毫克番茄红素
成分配料表：水，浓缩番茄泥，果葡糖浆，葡萄糖浆，食醋，食用盐，洋葱粉，辣椒粉，香辛料
项目
每100克
能量
502KJ
蛋白质
0.9g
脂肪
0g
碳水化合物
28.8g
钠
1010mg
番茄酱的制造工艺流程？
①工艺流程：原料抉择→清洗→修整→热烫→打浆→加热浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→成品。 ②操作要点： 原料抉择：抉择足够成熟，色泽鲜艳，干物质含量高，皮薄、肉厚、籽少的果实为原料。 清洗：用清水洗净果面的泥沙、污物。 修整：切除果蒂及绿色和腐烂部分。 热烫：将修整后的番茄倒人沸水中热烫2～3分钟，使果肉软化，以便于打浆。 打浆：热烫后，将番茄倒人打浆机内，将果肉打坏，除往果皮种籽粒。打浆机以双道打浆机为好。第一道筛孔直径为1.0～1.2毫米，第二道筛孔直径为0.8～0.9毫米。打浆后浆汁立刻加热浓缩，以防果胶酶作用而分层。 加热浓缩：将浆汁放人夹层锅内，加热浓缩，当可溶性固形物达22％～24％时停止加热。浓缩过程中注重不断搅拌，以防焦糊。 装罐密封：浓缩后浆体温度为90～95℃，立刻装罐密封。 杀菌及冷却：在IOOC沸水中杀菌20～30分钟，而后冷却至罐温达35～40℃为止。 ③产品行量要求：酱体呈红褐色，均匀一致，具有一定的粘稠度；味酸、无异味；可溶性固形物达22％～24％。 @zjiuzi
番茄酱的配料是什么？
新奇番茄（约700g）、冰糖100g、柠檬1个
（1、锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅....只要不是铁锅就行。
2、铲。最好是木的，接近自然嘛，我随口说一句）
做法
1、预备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放进锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。
2、将往皮的番茄切成几大块——番茄中假如有未成熟的、绿色的籽，要往掉，以免影响口感。
3、用搅拌机将番茄打坏——番茄先切大块，再打坏，是为了避免在切的过程中缺失太多的汁水
4、将打坏的番茄汁水倒进锅中，加进冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅
5、熬至粘稠，显现“酱”的样子了，挤进适量柠檬汁，陆续熬三四分钟即可。
小诀窍:
1、糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一，但也可以依据自己的口味来做适当的调整——反正你要是仔细看的话会发现，我每次用糖的比例都不固定的。
2、糖的作用。糖是很好的防腐剂，糖的用量适中，相对来说果酱的保质期会长一些，过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以依据自己的口味和需要，适当增减糖的用量。我意见一次不要做太多，这样一来可以经常变换口味，二来不需要放很长时间的话，还是可以少用点糖的。
3、糖的种类。熬制果酱，白糖、冰糖、麦芽糖均可。冰糖使果酱成品更有光泽，麦芽糖可以增加粘稠度。我个人喜欢冰糖和白糖混合着用，没有用麦芽糖，因为我发现果酱熬好之后，放置1-2天就会变得粘稠许多呢。
——当然，假如你是完美主义者，追求完美的粘稠效果，用点麦芽糖也是不错滴，，
4、加糖的时机和是否加水的问题。这个要具体问题具体对待。
1、假如是出汁量低的水果，比如苹果、木瓜、草莓等，在果肉打坏之后，先要加糖“静置1小时”左右，使果肉里的水分和果胶尽可能多的“析”出来之后，再开始熬制。
而像苹果这样果肉质地较硬的，则需要加适量水一起熬制，以扶助果肉软化和果胶析出。
2、假如是汁水丰盛的水果，比如像番茄，猕猴桃等，就不必“静置”和加水，直接加糖熬就行。
3、此外，糖分两次加，即开煮时加一半，熬至收汁阶段再加另一半，会使成品更有光泽，看起来更漂亮——惋惜我这两次熬酱都忘了，下次一定试试，，
配料有,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。
做法:挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放进蒸锅里蒸熟,取出剥往皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。白醋中放进五香粉,浸泡2小时后,再加进白砂糖、食盐,使其完全化解,混合均匀后,再倒进到番茄肉浆里面。再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放进锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装进清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封，放低温干燥处贮存，随食随取，特殊方便
番茄酱的制造过程？
食材
番茄（两个）
冰糖（适量）
步骤1: 预备两个番茄，洗净。
步骤2: 在上面改成十字花刀。
步骤3: 锅里放水，把番茄烫一下，更轻易往皮。
步骤4: 往皮后用刀把番茄切碎。
步骤5: 放进榨汁机，打成泥。
步骤6: 预备干净的锅，倒进番茄泥。
步骤7: 加进适量的冰糖块，搅拌均匀。
步骤8: 熬制番茄泥黏稠即可出锅，番茄酱就做好了。用薯条蘸着食或者抹面包片食，都很美味。
【番茄酱】
【制造食材】番茄，食用盐，冰糖，食盐，白醋
【制造步骤】
1.预备3~5个番茄，想多做一点就多预备一点番茄，接着预备适量的食用盐，一小把冰糖和适量的白醋。预备完这些制造食材之后咱们就可以开始番茄酱的制造了。
2、先预备一个大盆，在盆中加上一大勺食用盐，接着倒进清水，将食用盐熔化开，然后把预备好的番茄放进往，将其用食用盐水清洗一遍，食用盐能够杀死番茄表面的细菌和病毒，而且还可以往除它表面的农药残留，让番茄食起来更加卫生，更加干净。番茄洗净以后咱们控水放到案板上，然后在番茄的表面打上十字花刀，这样等一会方便往皮。
3、烧上半锅开水，水开之后把番茄放进往煮两分钟，这样就很轻易将番茄的外皮往掉了。两分钟以后将番茄取出来，把外皮撕掉，然后再把它切成两半，将根部往掉，再将番茄切成小块放进到一个大碗中。全部切完之后放进到榨汁机中，加上一点清水打成番茄汁，打好以后倒进到碗中。
4、先把炒锅烧热，然后将番茄汁全部倒进到锅中，加上一小把冰糖开大火一直煮。为了防止番茄糊底，咱们要用铲子不停地搅动。在煮番茄的时候一定不要偷懒，一直保持搅动的动作。
5、很快番茄就能够沸腾了，沸腾以后就将大火转成小火陆续熬，这样就不轻易熬糊了。10分钟以后它里面的水分基本上就被熬干了，咱们放上少量的食用盐和白醋。白醋不仅可以提升番茄酱的口感，而且还可以适当地延长它的保质期。