家常干煸四季豆的家常做法？如何做干煸四季豆？
家常干煸四季豆的家常做法？
干煸四季豆的用料
四季豆 400克干辣椒 十几个花椒 十几粒蒜 4瓣糖 1克盐 2克生抽 8克
干煸四季豆的做法步骤
步骤 1
四季豆摘掉两端，顺势撕掉筋。洗净，掰成5厘米左右长段。
步骤 2
取一只锅，厚底最佳，锅中什么都不放，中火加热，把四季豆放入干炒，这一步骤目的是让四季豆表面残留水分蒸发，让四季豆熟的更快。很快有一些豆角已经变绿了。
步骤 3
继续翻炒，差不多都变绿了，这一步花了大概6分钟。这个时候转小火，往锅中倒油，稍微多一点，平时炒菜两倍的量，快速翻炒，如果火大了四季豆这个时候会容易糊。小火不断煸炒，四季豆表面皱了熟透了就可以了，如果做饭讲究点，又有耐心，可以把先熟的四季豆出来，因为难免有粗细老嫩，肯定细的先熟。
步骤 4
全部熟透表面变皱捞出，这一步花了大概10分钟，捞出豆角后锅内应该有少量余油
步骤 5
蒜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈，把籽倒出不用。继续用刚才煸炒四季豆的锅和油，小火快速把干辣椒炒至酥脆，辣椒很容易糊要注意火候，筷子接触辣椒是硬的就好了，捞出来待用。
步骤 6
继续往锅中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火把辣椒倒入拌匀即可。
主料：四季豆、猪肉馅
辅料：蒜、干辣椒、花椒、麻椒、葱、姜
调料：淀粉、酱油、白糖、料酒、食盐、花生油
做法
1.准备好材料。
2.肉馅里放入料酒、淀粉、盐。酱油2ml，搅拌拌匀，腌10分钟。
3.辣椒切段，葱切葱花，大蒜切成蒜末，生姜切姜末。
4.豆角洗净，去掉两头的丝，掰成6厘米左右的段。
5.锅里倒油，比平时炒菜要多，烧至6成热，下入豆角小火炸。
6.豆角小火炸成虎皮即可。
7.控油捞出备用。
8.锅里留适量底油，滑入肉馅翻炒均匀，捞出。
9.锅里留一点底油，放入麻椒和花椒小火烹出香味后，放入干辣椒、葱、蒜、姜碎，翻炒出香味。
10.放入炒好的肉馅和炸好的豆角翻炒两下，倒入剩下的酱油、糖调味。
11.快速翻均匀。
12.最后出锅前在豆角表面均匀撒上适量的盐调味，轻轻翻炒一两下就出锅
首先四季豆必须要嫩，老了是干炒不熟的，把四季豆洗净沥干水分，炒时锅里先不要放油，把锅烧至冒烟，把四季豆放在里面用锅铲按压煸烧，直至四季豆表皮起泡有小黑点为止，然后再放油以及各种调料；这样炒出来的四季豆，鲜脆味美非常好吃。
材料：四季豆500g、五花肉75g，食用油适量
配料：干辣椒2个，大蒜4瓣，酱油1汤匙，食盐、鸡精少许
制作方法：
1、四季豆摘去两头的边角，抽掉肋筋，洗净后不用刀切，直接手掰成段，五花肉洗净切成薄片；辣椒洗净，大蒜瓣切成蒜末；装起备用。
2、锅里放多一些的食用油，烧至5成热，再把四季豆放入锅内煎炸，炸至豆角边上出现褶皱，捞出控油，放置备用。
3、留点底油把大蒜末爆香，再放入五花肉煸炒一下，加一汤匙酱油，半茶匙食盐，翻炒几下，让五花肉上色入味一些。接着把炸过的四季豆倒入锅内，和五花肉一起翻炒几下，再加入半茶匙食盐，让四季豆入盐味，再翻炒2分钟左右即可准备出锅。
4、出锅前，加点鸡精提鲜，翻炒均匀后就可以出锅装盘啦。
1、四季豆摘去两头和筋,洗净,沥干备用；
2、锅内放入适量的油,待油热,放入四季豆炸制；
3、炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份,备用；将干辣椒切断,姜切末,蒜切末；
4、另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入姜蒜辣椒爆香；
5、放入猪肉末；加入生抽和老抽将肉末煸炒均匀；
6、向锅中加入炸好的四季豆；加盐调味,加一点儿白砂糖提鲜,翻炒均匀即可；
如何做干煸四季豆？
准备用料：四季豆300g、五花肉100g、生姜适量、大蒜子适量、小葱适量、干辣椒适量、榄菜适量、油10g、盐5g、蒸鱼豉油5ml、麻油5ml。
1、四季豆洗净，用淡盐水浸泡20分钟，掐去头尾，用手折成适当长度的段
2、生姜切米，大蒜子切米，小葱切葱花，干辣椒剪小段去掉辣椒籽待用
3、坐锅烧油，油温八成热时下四季豆段过油，边过油边舀动四季豆，直至四季豆水分初失，表面呈翠绿色时捞出，沥干油
4、干锅不放油，中火烧热，下沥干油的四季豆下锅干煸，直至四季豆表面皱起呈虎皮状乘出待用
5、坐锅起油，下橄榄菜、生姜米、大蒜米、干辣椒爆香
6、下五花肉剁成的肉泥滑散
7、下煸好的四季豆，下盐、蒸鱼豉油，翻炒均匀
8、淋麻油，翻炒均匀，起锅即可
9、成品图
怎么做干煸四季豆？
1四季豆洗净，去掉两头。
2把四季豆折成小段，一般一根可以分成两到三段。
3猪肉剁成肉糜，放入一点白酒、一勺盐、一勺酱油、一点花生油抓匀。
4冷水下锅烧开，放入四季豆焯水断生。
5焯过水的四季豆捞起，沥干水分备用。
6锅内放多些油，油热之后放入拍好的蒜头爆香。
7蒜头微微焦黄时，倒入腌好的肉糜快速炒散。
8将炒好的肉糜推到一边，锅中倒入四季豆，放入一勺盐翻炒，炒匀后将四季豆在锅中摊开，中火慢煎。不要频繁翻动四季豆，每三分钟翻动一次即可。
9经过一段时间的煎炒，四季豆的表皮起皱，开始出现焦黄色。
10锅中加入一勺豆瓣酱、一勺酱油、一勺耗油以及干辣椒段翻炒两分钟，一盘焦香入味的干煸四季豆就可以出锅了。
干煸四季豆怎么做，四季豆先焯水吗？
1.
准备四季豆200克、去老筋、洗净切段、准备干红辣椒5克、蒜子5克、花椒2克、备用
2.
起锅烧油、下入蒜子、花椒、干辣椒爆香
3.
放入豆角、豆角不用焯水、加食盐2克、翻炒5分钟
4.
加入鸡粉2克、生抽5克、翻炒均匀、炒至豆角熟透、外表干巴
5.
继续翻炒5分钟、收干水份即可
6.
成品图