天下第一红烧肉做法？家常红烧肉步骤？
天下第一红烧肉做法？
材料：五花肉、姜片、葱段、大蒜、八角、植物油、清水冰糖
做法：
1、选择五花肉，切成小方块。
2、姜片、葱段、大蒜、八角准备好。
3、取锅加入清水，把洗净的肉放入，开火煮开。
4、舀去浮沫，可以去除一些油脂。
5、在锅里煮两分钟后，将肉捞出沥去水。
6、取不沾锅加热，使用中小火，放入肉块、姜片、八角，一起煸炒出油即可。
7、油脂被煸出来，肉块表面煎至有些发黄。
8、使用筷子夹出锅。
9、另起一铸铁锅，放一小勺油、一大勺清水，放入冰糖使用小火融化。
10、待锅中冰糖融化后，需要再熬一小会儿至颜色变成了焦糖色即可。
11、放入肉块炒匀，使肉块表面均匀的裹上一层糖色。
12、加入淹没过肉块的热水量，放入剩余的姜片、葱段，使用大火煮开，放入一小勺酱油、适量黄酒、适量盐，再换成中小火炖。
13、盖上锅盖，炖45分钟左右。
14、锅中水量炖的只有一半时，放入大蒜瓣，和红烧肉一起炖过的蒜瓣特别好吃。
15、汤汁收的比较少时，用铲子要来回不停的翻动肉块。
16、每块肉裹住一层汤汁，收汁完成。
17、同时用汤锅烧水，加入盐和鲜鸡汁，并且烫熟小油菜，捞出沥水后平铺在盘底。
天下第一红烧肉是一道传统的中国名菜，它的独特之处在于肉质酥烂，色泽红亮，味道香甜。下面是一份经典的天下第一红烧肉的做法：
材料：
- 500克五花肉（切块）
- 2汤匙食用油
- 50克冰糖
- 3汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 2片姜
- 3瓣大蒜（切碎）
- 3颗八角
- 适量盐和胡椒粉
- 适量热水
步骤：
1. 将五花肉切成大小均匀的块状。
2. 热锅加入食用油，油热后加入冰糖，用中小火煮熔化并变成红色的糖浆。
3. 倒入五花肉块，煎至两面金黄色。
4. 加入生抽、老抽和料酒，煮几分钟让调料均匀附着在五花肉上。
5. 加入姜、大蒜和八角，煮出香味。
6. 加入足够的热水，以覆盖肉块，并加盖。
7. 转至小火慢炖约1.5-2小时，直至肉变得酥烂入味。
8. 中途将肉块翻转一次，保证每块都能均匀入味。
9. 最后，调整火候至汤汁浓稠，肉块上色红亮，并根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
10. 出锅前，撒上葱花作为装饰。
这就是经典的天下第一红烧肉的做法，您可以根据个人口味进行微调。享受这道美味的红烧肉吧！
家常红烧肉步骤？
准备材料：三线五花肉1斤、梅干菜2两、泡椒2个，花椒子，豆豉，姜葱适量、老抽适量食用油等。
制作方法：1将五花肉进烧皮，刮洗干净。将梅干菜进行冷水泡发略用。
2把五花肉冷水下锅放入姜葱，花椒子料酒焯水，水开以后撇去血沫，中小火把肉煮熟。
3五花肉用筷子插得动，捞出沥干水分，用牙签把皮面给它扎出小孔。再把老抽均匀的涂抹在猪皮上，让它上色。
4起锅热油多放油，七成油温下五花肉，皮向下肉向上把猪皮炸酥，炸至金黄捞出用冷水泡1小时以上，泡到猪皮起皱纹即可捞出切片，厚重跟筷子差不多。
5把泡好的梅干菜清洗干净，捞出济干水分。再把梅干菜切碎。姜葱切成末，泡椒切碎备用。
6起锅热油下，把姜葱、泡椒、干花椒炒香、下梅干菜把水分炒干，炒香。乘除备用。
7把切好的五花肉里面加老抽、白糖、蚝油搅拌均匀，整齐的皮向下铺在碗里面。再把炒好的梅干菜加盖在肉上，盖上保鲜膜上锅蒸2小时。
8把蒸好的肉取出，盖上一个盘子倒翻过来皮向上，美味即成。
2/15 带皮五花肉切成自己喜欢的块

3/15 生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶备用

4/15 准备适量冰糖（可以用白糖代替，不喜欢吃甜的少放些）

5/15 锅里放入适量冷水，五花肉冷水下锅焯水，倒入几滴料酒

6/15 水开后撇去浮沫，把五花肉捞出沥干水备用

7/15 锅里放少量油，放入冰糖小火煸炒

8/15 小火，不停用锅铲推动熬制糖色

9/15 熬制到糖变深色，开始冒细泡就可以了（整个过程一定要小火熬，要用锅铲推动，容易糊，糖熬过了就会苦）

10/15 快速倒入五花肉煸炒出油，使每块五花肉都均匀裹上糖色（倒肉进去要小心油溅出来烫到哦）

11/15 依次放入生姜，大蒜，八角，桂皮，适量料酒，继续煸炒几下

12/15 加入热水，水与肉持平就可以了，放香叶，少量生抽，大火煮开后盖上锅盖，关小火炖40至60分钟即可

13/15 汤汁收到快干时放盐，翻炒均匀，收干汤汁出锅
主料
带皮五花肉800克
老抽30克
生抽60克
料酒25克
冰糖80克
八角3个
姜5片
葱1根
花椒 40粒
辅料
香叶3片
水690毫升
元宝红烧肉的做法步骤
1.准备食材。
2.五花肉凉水入锅，加入八角1个 姜2片，香叶2片，花椒20粒左右，大火烧开。
3.煮至水沸腾，肉色变白即可捞出。
4.略放至不烫手，用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。
5.再均匀的切成每块3厘米的正方形。
6.将切好的肉块再次放进锅中，打个滚即捞出备用。
7.将肉用马莲草绑好。(如没有，此步可忽略）
8.将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底，加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。
9.将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动红烧肉功能开始烹饪。。
10.58分钟后，进入自动收汁模式。这时的肉，用筷子已经可以轻松扎透，非常软糯。
11.收汁时我加了少许鹌鹑蛋，直至智能机鸣音提示程序结束，屏幕显示ＯＫ即可。
小窍门&温馨提示
1这个配方，肉比较偏甜，如果不喜欢，请按原配方调整。
2一定要选带皮五花肉，这样做出来口感才好。
3用砂锅小火慢炖，同样可达到此效果！