冻海蜇头的正确凉拌法？海蜇头怎么泡发凉拌更好吃？
冻海蜇头的正确凉拌法？
1、预备蒜末5g，香菜15g切段、黄瓜1根切丝，辣椒末5g；
2、碗中放进生抽5g，醋5g，白砂糖5g，盐2g后倒进辣椒末、蒜末、香油2g搅拌均匀；
3、碗中放进切好的黄瓜和海蜇200g后，倒进料汁放进香菜；
4、搅拌，完成。
海蜇头怎么泡发凉拌更好食？
要提前一个晚上泡好，因为里面的盐分很大，所以泡的时间要久一些，这样才能减少里面的盐分。
泡好之后取出控水，将它们切成薄片。因为海蜇头本身就是一片一片的，所以切起来比较轻易。切好之后再放到清水里面浸泡一会儿。
泡好之后拧干上面的水分，将它和黄瓜一起放到稍大些的盆中。
里面加进一勺盐和一勺鸡精。将蒜瓣切成碎末一起放进往。
放进两勺陈醋和两勺酱油，将它们足够的搅拌在一起。
最后在里面放进少量的香油，把辣椒油和花椒油也一起放进往，再次将它们拌好，确保食材和调味品完全合成在一起。
香菜洗净切成碎末，切好之后撒在上面，拌一拌就可以端上桌了。这样一道爽口又开胃的下酒菜就做好了，端上桌之后大家都夺着食。
面海蜇头凉拌简单做法？
用料:
海蜇头 500克
花椒 25～35粒
油 适量
蒜 6瓣
小米辣 2根（可依据个人口味增减）
姜 2片
辣椒面 1勺
芝麻 适量
糖 2勺
醋 1勺
五香粉 半勺
耗油 1～2勺
酱油 4～5勺
芝麻油 1勺
香菜 5～6根
凉拌海蜇头的做法步骤:
步骤 1
用凉开水浸泡8小时或以上，直至泡掉海蜇头的咸腥味（中途至少换3次水）
步骤 2
浸泡完后，可按个人喜爱将浸泡完的海蜇头切小块块
步骤 3
凉拌酱汁：将（蒜瓣切粒、小米椒切段、香菜梗切粒、姜片、辣椒面、芝麻）放耐高温的碗里备用
步骤 4
热锅，倒进生油（不用太多），烧开后放进花椒（油温不宜太高，不然会糊掉）爆香即可关火，把花椒捞出
步骤 5
将热油倒进耐高温小碗的配料中
步骤 6
接着加进白糖、酱油、陈醋、耗油、芝麻油、五香粉（不一定按莪方子的用量，可按个人口味适当增减）凉拌酱汁大功告成
步骤 7
最后拿个大盘，将海蜇头和酱汁倒进，加上香菜段拌匀即可
怎么做凉拌海蜇头？
1、海蜇洗干净，用清水浸泡8个小时，再用清水洗干净上面的沙子，撕成小块。当中换两三次水，然后洗净。
2、烧开一锅水，停火，等水温冷却至80度时，把几块海蜇放下往烫，等末端触手收缩成花时迅速捞起。黄瓜洗净后分别切丝。用两小颗大蒜切成蒜末，加一汤匙香醋，一汤匙生抽，稍多的香油兑成调味汁。
3、海蜇皮丝，和黄瓜丝放大碗里，把调味汁倒进拌匀即可。夏天最好放冰箱冷躲后食用，味道更佳。
凉拌海蜇头的做法 ·配料: 海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。 ·特色：色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。
·操作: 1.选用隔年腌制的海蜇头，洗往泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。
2.葱末放小碗内，精制油进锅烧热，冲进葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3.将海蜇头滤往水，放大碗内，注进80℃的沸水烫一下,立刻将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋进香麻油、葱油装盘。 制造要害：
1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。
2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。